Kardamom Macinat Eco 40gr Longevita
Az ügyfél véleménye
Válassza ki az optimális kombinációt
Kardamom Macinat Eco 40gr Longevita
Fahéj por 100gr Solaris
Általános leírása
A kardamom a sáfrány és a vanília után az árban a harmadik fűszernek számít, ami a legkellemesebb illatú fűszer hírnevét tükrözi. Annak ellenére, hogy Indiában, Srí Lanka-ban és Iránban sokféle alkalmazást használnak a nemzeti konyhákban, a világtermelés több mint 60% -a arab országokba (Délkelet-Ázsia és Észak-Afrika) kerül, ahol kávét készítenek belőle.
A kardamom ízű kávé az arab vendéglátás szimbóluma; egyszerűen elkészíthető frissen őrölt kardamommag hozzáadásával az őrölt kávéhoz, vagy néhány kardamom hüvely áztatásával a folyékony kávéban. Az arabok azonban nem minden kardamomot fogyasztanak kávéban; egy részét a konyhában használják. A baharat, a ras el hanout, a berber és a zhoug fűszerek arab keverékei kardamomot tartalmaznak. A kardamomot gyakran használják keleti rizzsel és hússal készült ételekhez, például kabsahhoz vagy macsóhoz.
Ezen ételek elkészítéséhez a húst (ritkán zöldséget) sűrű és ízes szószban főzik; ezen adjuk hozzá a nyers rizst, és lassú tűzön főzzük, amíg az felszívja az összes mártást és ízeket.
Az indiai ételeket biriyani főtt rizsrétegből, ízesített húsból és zöldségpörköltből készítik; ezeken felül hozzáadnak szárított gyümölcsöket (mazsola, gránátalma magok, kigdale, mogyoró) és még sáfrányt is, az edényt hermetikusan lezárják és meggyújtják, így a különböző ízek keverednek.
Európában a kardamom szinte ismeretlen, de néhány receptben megjelenik. Csak a skandináv országokban népszerűbb a sütemények, péksütemények és kolbászok készítésénél.
A moghul konyhában (Észak-Indiában) a kardamomot bőségesen használják; A kardamom hüvelye általában hideg, hagymával, babérlevelekkel és más édes fűszerekkel ízük fokozása érdekében.
Srí Lankán hüvelyeket adnak a forró csirke- és curryételekhez, fahéjjal együtt.
Gyakran a curry por tartalmaz kis mennyiségű kardamont, valamint indiai masala fűszerek keverékeit (garam masala, csirke masala, hús masala), különösen Kasmírban, ahol a bögre hatása a konyhára hatalmas.
A fűszeres tea (chai masala) olyan luxustermék Indiában, amelyet nem engedhet meg magának nap mint nap: a teát kardamom, fahéj, szegfűszeg és fekete bors ízesíti. Ezt a teát úgy készítik el, hogy vizet, tejet, cukrot, tealeveleket és fűszereket néhány percig forralnak. Ezután szűrje le, és készen áll az ivásra.