Kardamom, ősi fűszer, sokféle ízzel - 3B Nutrition

Kardamom, mi az ?

A zöld kardamom a nagyon régi fűszer amelynek magja tartalmaz apró fekete magok. A kardamom az egész magra utal, de a fűszer a benne lévő fekete mag. A Zingiberaceae család egyik fűszere, akárcsak a gyömbér.

A kardamomnak van egy citrom ízű, ízléssel fenyőnedv és enyhén édes íz, amelyet a frissesség érez. A száj végén a kardamom a erőteljes borsos és finoman mentás aroma.

Ugyanabban a családban megtaláljuk a kororimát vagy a hamis kardamomot, amely hasonló ízeket mutat és felhasználható a főzéshez is.

Honnan származik a kardamom? ?

A vetőmag Dél-Amerikában, de India hegyvonulatainak erdőiben is nő, a Cardamon-hegységnek is nevezett régióban, ezért a kardamom elnevezés.
A kardamom használata nagyon ősi, a görögök és a rómaiak rendszeresen használták. Idősebb Plinius már a Természettudományban idézte. Ez az egyik fűszer, amelyet az indiai háremek női dohányoztak.

---