Karfiol és brokkoli - ami egészségesebb a mobil
A karfiol és a brokkoli egyaránt keresztesvirágú zöldség, és számos egészségügyi előnye van.
A karfiol enyhén megbarnulva jobb, mivel feltárja a tápanyagok és ízek nagy részét. A brokkolit viszont jobb leforrázni vagy párolni.
Kalóriát tekintve a brokkoliban több van, adagonként körülbelül 43, míg a karfiolban csak 28. A LiveStrong szerint a legtöbb kalória zsírból származik, brokkoliban 4,91 kalória és karfiolban 5,02.
2000 kalóriás napi étrend esetén ezek az értékek kevesebb, mint 2,5% zsírt jelentenek, ami ideális.
szénhidrátok
A brokkoliban több szénhidrát van, 8,19 gramm, szemben a karfiol esetében 2,73 grammal. Mindkét étel jó rostforrás, a brokkoli 4,68 gramm és a karfiol 3,35 gramm. A brokkoliban több a cukor, 3,2 gramm, míg a karfiolban csak 1,64 gramm.
Zsírok és fehérjék
A teljes zsírmennyiség mindkét zöldség esetében alacsony, a karfiol esetében csak 0,56 gramm, a brokkolinál pedig 0,55 gramm. A legtöbb zsír többszörösen telítetlen, de ezek a zöldségek omega 3 zsírsavakat is tartalmaznak, 0,2 gramm brokkoliban és 0,21 gramm karfiolban. A brokkoliban több fehérje van, 4,66 gramm a 2,28 grammhoz képest, a karfiol esetében.
A brokkoli több vitamint tartalmaz, mint a karfiol, kiváló C-vitamin (123 mg), de K-vitamin (155 mcg) és A (2,28 NE) forrás is. Folsav (93,9 mcg), B6-vitamin (0,22 mg) és riboflavin (0,18 mg) is van benne. Ezzel szemben a karfiol rendelkezik a legtöbb ilyen tápanyaggal, de más mennyiségben: 54,9 mg C-vitamin, 11,17 mg K-vitamin és 0,21 mg B6.
A brokkoli ásványi anyagokban is gazdag, 0,34 mg magnéziumot, 505,4 mg káliumot és 102,8 mg foszfort tartalmaz. A karfiol 0,17 mg magnéziumot tartalmaz, a többi ásványi anyag az ajánlott napi 6% -os határ alatt van. Mindkét zöldségben van magnézium, vas és kalcium is.