Karfiol - Mi található a karfiolban Egészségügyi kártyák és orvosi tanácsok

A több mint 90% vízből álló karfiol kevés kalóriát tartalmaz, mint a legtöbb friss zöldség.

Les szénhidrátok biztosítja az energiaellátás legnagyobb részét.

Szénhidrátjai között az egyszerű cukrok vannak a többségben: glükóz, fruktóz, de pentozánok, hexánok is. Van egy kis mennyiségű keményítő is.

A lipidek csak nyomokban vannak jelen.

A fehérje másrészről, friss növény esetében viszonylag bőségesek. Tartalmaznak továbbá lizint, egy esszenciális aminosavat, amellyel a gabonafélék gyengék, a vegetáriánusok nélkülözhetetlen fehérjeforrását. A karfiol tehát a választott kiegészítő fehérje forrása az utóbbi számára.

(A növényi fehérjék biológiai hozzáférhetősége azonban továbbra is alacsonyabb, mint az állati fehérjéké.)

---