Karfiol saláta gazdasági recept kenyérrel Savori Urbane
Amikor arra kerül sor Őzsaláta mindenkinek megvan a saját receptje (mint a marhasaláta vagy a majonéz). Most kezdőkhöz szólok, akik eddig nem tették ezt meg ponty kaviár saláta. Készíthető belőle sózott vagy friss ponty kaviár, hering stb., és kenyérrel áztatott maggal vagy főtt búzadarával "megsokszorozható". A kenyérmaggal rendelkező levegősebbnek és finomabbnak tűnik, mint a búzadara. Ízlés kérdése.
Természetesen elkészítheti a klasszikus kaviársaláta receptjét is, ha csak a kaviárt dörzsöli olajjal. Sokkal sűrűbb lesz, és nem fog annyira növekedni a térfogatában. Ebben az esetben célszerű a tojásokat kissé kiszárítani használat előtt.
Mennyi olajat és mennyi kenyeret tesznek a kaviársalátába?
Úgy döntöttem, hogy megmutatom, hogyan lehet ponty kaviár salátát készíteni, és hogyan lehet 100 g sós kaviárból egy nagy tál tele finom kaviár salátával. Ezért mondtam, hogy fűszeres recept. Régi recept, a válság idejéből, amelyben a háziasszonyok nem tudták, mit és hogyan kell főzni. Korábban a padlizsánsalátát főtt tök- vagy gesztenyepürével, főtt és rostált szárított babkal szaporították. Ilyen idők voltak…
Ha friss kaviár van: el kell választani az őket összekötő membrántól (nagy lyukú szitán átengedik őket), majd bőven meg kell sózni. Helyezzük zárt tartályba, és tegyük hűtőbe 2-3 hónapig. Azonnal elkészítheti őket, ha nincs kedve hozzá.
Egy üveg Negro 2000 sózott ponty kaviárt használtam (Selgrosból vagy más szupermarketekből vásároltam).