Karfiol szerecsendió sertéshússal; Kulináris gárda

A múlt héten készített körték karfiol csirkeszárnyakkal után megint csak így vettem karfiolt, mert tetszett, hogy néz ki. Vettem darált sertéshúst is, csak úgy, folyamatosan sétáltam a hentesbolt melletti piacon. Hazaértem, és nem tudtam, mit kell csinálni és hogyan kell összehangolni őket, csak azért, hogy egy étel kijöjjön. Néhány szufla megfordult a fejemben, de… csak úgy ... gyorsan elmúlt, amit soha nem tettem meg, akkor gondoltam, mi lesz!?! miért nem harapok? Csak úgy, karfiollal és hússal. És így tettem!

összetevők:

• 2 alkalmas karfiol;
• 1 kg darált sertéshús;
• egy hagyma;
• egy csomó kapor;
• egy evőkanál paradicsomleves;
• egy teáskanál paprika paszta;
• gránátalma szirup, szójaszósz, balzsamecet - egy "szórás" - opcionális;
• 3 tojás;
• karfiolbarnító olaj;
• egy pohár vizet;
• egy kocka vaj a serpenyő zsírozásához;
• bors, só, kapor;

Az elkészítés módja:

A karfiolt leválasztják a gerincoszlop csomóiról, nagyon jól megmossák és hagyják lecsöpögni.

Olajos serpenyőben egyenként megbarnítjuk a karfiolcsomókat. Nem kell lágyulnia, csak vegyen egy kis színt.

A darált húst egy vastag aljú serpenyőbe tesszük, amíg a húsban lévő zsír megolvad, a hús kifehéredik, majd kissé megbarnul a serpenyő alján vagy a szélén. Add hozzá apróra vágott hagymát apró kockákban, és hagyd a tűzön, amíg minden újra barnulni nem kezd. Szórok egy gránátalma szirupot, balzsamecetet és szójaszószt is, mert mindig kéznél vannak.

Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá apróra vágott zöld kaprot. Keverjük össze tojással, paradicsomlevessel és borspéppel, majd kissé hosszabbítsuk meg a kompozíciót egy pohár vízzel, hogy elegendő folyadék legyen.

Kenj meg egy zománcozott vagy rozsdamentes acél edényt vajjal, és tedd a karfiolfürtök felét. Sózzuk, tegyük a húskompozíciót az egyik végükbe a másikba, majd fedjük le ismét a többi karfiollal, lehetőleg felfelé tekerve, hogy sütés után jól nézzen ki.

Sütés előtt így nézett ki. Ennek a tálcámnak van fedele is, ezért az elején, kb. Egy órára tettem fel, majd a végén kivettem és kb. 15 percig hagytam. Ha nincs fedele, akkor sütőpapírral vagy alufóliával letakarhatja. Úgy gondolom, hogy fedél nélkül a tetején lévő karfiol túl gyorsan megbarnul, és a fedéllel gőzben forr. Ez az én magyarázatom, ami után én vezettem magam, kipróbálhatsz más utat is.

Finom! Tettem egy darab krémet és megettem egy csészével mellette. Inkább a kolozsvári káposztához hasonlítanám, mint a musacauához.

---