Karfiol tabbouleh garnélával
Rendkívül friss, ízletes és ropogós saláta? Garnélasaláta karfiollal Tabbouleh egy keto recept, tökéletes az augusztusi kánikulához és önmagában is teljes étel. Kihasználom az alkalmat a H olaj tesztelésére is.
Karfiol tabbouleh.
A konyha nagy sztárja keto, a karfiol sok olyan készítményhez használják, amelyeknek pizza tészta, „Rizs” vagy mint itt, búzadara. A mai konyhában meglehetősen gyakori, hogy vissza kell adnunk Caesarnak azt, ami a Caesaré, és azt kell mondanunk, hogy a karfiol kuszkuszt, amilyet most konyhánkban készítünk, Alain Passard nagy séf köszönheti. Valójában az a zöldségmágus, akitől a világ egyik legjobb pörkölője lett, egy nap az volt az ötlete, hogy elkészítse ezt a receptet. A zöldség a társa lett az étteremben, és mint ilyen, azt tanácsolom, hogy egy nap kóstolja meg a zöldségféléjét, ami abszolút blöff. !
A Tabbouleh karfiol egy teljes egyszerűség megvalósít. A karfiolt csak durva reszelővel kell lereszelni, hogy szemek maradjanak, vagy a karfiolvirágzatból nagyon vékony szeleteket kell vágni egy késsel, amely természetesen apró szemcsékké válik. Azután? Fűszerezzük, ahogy szeretnénk, és megkóstoljuk.
Domaine Leos H olaj.
Már egy ideje van egy kis H olajmintám egy barátomtól (Anna Micquel), aki nagyon beszélt róla. Végül kipróbáltam és öröm. Tehát nagyon szerettem volna veled beszélni erről.
Oroszlánok birtoka, elképesztő terroir.
A L’huile H a Domaine Leos védjegye, amelyet Patrick Bruel énekes vásárolt 2007-ben. Délen akart letelepedni, és földjét, örökségét és értékét hagyta gyermekeinek. A Domaine ezért felvette 2 gyermekének, Léonnak és Oscarnak a nevét. Az egykori polikultúrális birtok, Patrick Bruel elkötelezte magát e birtok felújítása és újjáépítése mellett, olajbogyókkal, szőlővel, mandulafákkal és szarvasgombás tölgyekkel való újratelepítéssel, ahogy eredetileg volt.
Diverzifikáció, mint a múltkori birtokok. Megérkezik a bor, a méz is ... találd ki, milyen neveket fognak viselni? 😜
Fotóhitel Anna Ch. Miquel.
A Domaine de Léos egy 37 hektáros terület, a L’Isle sur la Sorgue magasságában. Az olajfák, amelyek 1956-ban, a híres és szörnyű télen fagytak meg, amely befagyasztotta a francia Riviérát és norvég idő szerint állította be, néha felépültek vagy teljesen eltűntek. Mivel a birtok parlagon hagyott, a mészkő és köves talaj nem kapott műtrágyát vagy növényvédőszert. Az olajfák, miután újratelepítették őket, a megőrzött biológiai sokféleséggel rendelkező szűz, organikus, természetes talajból származnak.
A H Original olajbogyó különféle változatai.
A Domaine Leos egy csodálatos terroir, ahol az eredeti H olajat alkotó különféle olíva szőlőfajták virágoznak:
- Aglandau: ennek az olajnak a legtöbb szőlőfajtája, és a regionális talajban található, mivel a Dél-Franciaországból származó olívaolaj. Gyönyörű, kapzsi, makk alakú, innen ered a neve. Articsóka, vágott széna és mandula aromájú, zöld gyümölcsösségű olajokat ad, ez a kis zöldséges jegyzet, amely a szádat megöntözi.
- A Picholine: kisebb, a picholine szintén a régióból származik. Zöld olajokat ad, tüzes, kissé keserű, vágott széna aromájú.
- Hojiblanca: Spanyolország olíva ékszerei, a hojiblancáról vagy a "fehér lepedőről" már beszéltem. Ez egy édes olajbogyó, mandula ízű.
- Cornicabra: a spanyol olajbogyó is, a Cornicabra vagy a "kecskeszarv" olajbogyó, szárított gyümölcsízzel, nagyon gyümölcsös és tüzes.
- Rougette de l'Ardèche: az Ardèche-ből származik, amint a neve is mutatja, ez az olajbogyó édes és almatermésű (alma, körte) aromákat fejleszt ki.
- Arbequines: Katalónia olajbogyói, az Arbequinas kerek és illatos. Alma- vagy banánaromákat fejlesztenek ki.