Karotinoidok: Béta-karotin és Co., mint szabad gyökök megsemmisítői
Tanulmányok kimutatták, hogy a gyümölcsök és zöldségek csökkentik bizonyos típusú rák kockázatát. A vitaminok mellett ez a védőhatás a karotinoidoknak is köszönhető. A másodlagos növényi anyagokhoz tartoznak. A mai napig több mint 700 különböző karotinoid ismert, amelyek közül a béta-karotin, az alfa-karotin, a likopin, a lutein, a zeaxanthin és a cryptoxanthin különösen érdekes.
A karotinoidok a természetben elterjedt színezékek. A sárgarépának, a paradicsomnak, a paprikának és a narancsnak adják tipikus élénk színüket. De a zöld zöldségek, például a spenót, a borsó vagy a brokkoli is tartalmaznak karotinoidokat. Itt azonban a benne lévő zöld klorofill más színeket takar. A karotinoidok a fitokémiai anyagok és a következő képességekkel rendelkezik:
Epidemiológiai vizsgálatok kimutatták, hogy a karotinoidok csökkentik a kockázatát Szív-és érrendszeri betegségek és az életkorral összefüggő szembetegségek csökkenteni. Emellett kellene rák, a metabolikus szindróma és veszélyes Érrendszeri változások megakadályozza. Különösen nyáron releváns: a karotinoidok belső napvédelemként működnek, és megvédik a sejteket a káros UV sugaraktól.
Karotinoidok vannak ezekben az ételekben
A német táplálkozási társaság szerint átlagosan napi öt-hat milligramm karotinoidot veszünk be normális étkezési szokások mellett. Ez valamivel több, mint a becsült minimum napi szükséglet, két-négy milligramm. Két kis sárgarépa vagy egy adag spenót (kb. 150 gramm) elegendő. Tehát, ha kiegyensúlyozott étrend van, akkor megteszi Nincs szükség karotin kapszulákra vagy tablettákra.
A karotinoidok a következőkben találhatók:
- Sárgarépa
- paradicsom
- Sárgabarack
- Mangó
- Homoktövis
- csipkebogyó
- Grapefruit
- Dinnye
- tök
- paprika
- Szárított gyümölcs
- zöld zöldségek (spenót, kelkáposzta, báránysaláta, brokkoli, kelkáposzta)
- Teljes kiőrlésű gabonák
- Sörélesztő
- Tojás
- máj
Hogyan működnek a karotinoidok?
A karotinoidok erősítik a sejtek kölcsönhatását, és ezzel elősegítik a Információ nyújtása: A testsejtek speciális csatornákon keresztül cserélnek tápanyagokat és hírvivő anyagokat, ami fontos a normális növekedési és fejlődési folyamatok szempontjából.
A fitokemikáliák biohasznosulása nagyban változik. Szervezetünk rosszul tud felhasználni néhányat, beleértve a karotinoidokat is. ki a Növelje az abszorpciós kapacitást meg kell győződnie arról, hogy (lehetőleg egészséges) Zsírok naponta szerepelnek az étlapon. A testnek ezekre van szüksége a karotinoidok metabolizálásához. Mert a zsír, mint szövetséges csak a béta-karotin néven ismert A provitamin oldódik fel a zöldségekből. A szervezet ezt követően A-vitaminná alakítja. A karotinoidok könnyebben beszerezhetők feldolgozott élelmiszerekből, például főtt sárgarépából vagy paradicsomszószból. A zöldségekben található karotinoidok többsége azonban nem hőstabil - ezért óvatosan párolja őket, és ne főzze pépesre.
Öt karotinoiddal a szabad gyökök ellen
A következő hat karotinoid detektálható a szervezetben, különösen a béta-karotin: Ez a vér mennyiségének körülbelül 20 százalékát képviseli. A fennmaradó 80 százalékot elosztják a maradék öt között. Ezek a karotinoidok különösen fontosak, mivel távol tartják a szabad gyököket a sejtektől.
Béta karotin
A béta-karotin például a sárgarépában található, és megvédi a sejteket az agresszív oxigéngyököktől, amelyek például elősegítik a rák kialakulását. A növényi anyag főleg a narancssárga-piros zöldségekben és gyümölcsökben található meg, és szervezetünk A-vitaminná alakítja át. A-vitamin
Egy kínai tanulmány kimutatta, hogy a béta-karotin csökkenti a nyelőcső- és gyomorrák kockázatát is. A fitokemikáliák jó hírneve megtorpant, azonban többek között az úgynevezett Finnország-tanulmány: Azon dohányosok csoportjában, akik étrend-kiegészítőként szedték a béta-karotint elszigetelten, a tüdőrák kockázata 18 százalékkal emelkedett. A kutatók a szív- és érrendszeri betegségekből eredő halálokat a meglévő szívrohamokhoz és az izolált béta-karotint tartalmazó étrend-kiegészítőkhöz is hozzárendelték. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet ezért az ilyen készítmények körültekintő kezelését tanácsolja.
Alfa-karotin
Az alfa-karotint beárnyékolja a híres béta-karotin. Talán tévesen. Egy több mint 100 000 résztvevővel végzett vizsgálatban ez és a likopin csökkentheti a kockázatát Jelentősen csökkentse a tüdőrákot. Az alfa-karotin átalakulhat A-vitaminná a szervezetben, majd kibontakoztathatja annak hatásait.
Likopin
A likopin a paradicsomnak feltűnő vörös színt ad. Ennek a karotinoidnak sok egészséget elősegítő hatása van: Így lehet Csökkentse a szívroham kockázatát és a Csökkentse a mell-, prosztata- és gyomor-bélrendszeri rák kockázatát. Egy tanulmány azt mutatja, hogy igen Megakadályozza az asztma gyakorlását. Állítólag a likopin is az Növelje a férfiak termékenységét. Úgy tűnik, hogy a sejtek számára is belső védelmet nyújt a nap ellen. A likopin megtalálható többek között a guavákban és a rózsaszínű grapefruitban.
Lutein és zeaxanthin
Ez a két karotinoid főleg a zöld leveles zöldségekben található meg, és kémiailag szoros kapcsolatban állnak egymással. A lutein és a zeaxanthin legnagyobb koncentrációja az emberi testben a szemben található. Megadják a legélesebb látási pontot, a sárga foltot (Macula lutea), annak színét. Ha mindig elegendő karotinoidot kap, akkor hajlíthatja Makula degeneráció előtt. Ez az időskori központi látásélesség-csökkenés fő oka. A kutatók azt is megállapították, hogy a lutein véd az érrendszeri lerakódásokkal és - a zeaxantinnal együtt - a vastagbélrák ellen is.
Kriptoxantin
Nagyobb mennyiségű kriptoxantin főleg a déli és a citrusfélékben található. A béta-karotinhoz hasonlóan a kriptoxantin is az A-vitamin prekurzora.
Csökkentse az emlőrák kockázatát a béta-karotinnal
Azoknál a nőknél, akik napi szinten fogyasztanak karotinoidokban gazdag gyümölcsöt és zöldséget, ritkábban alakulnak ki mellrák-prekurzorok. Ezt jelzi egy hosszú távú tanulmány, amelyet az Egyesült Államok Harvard School of Public Health 2014-ben publikált. A tudósok Caroline Boeke vezetésével csaknem 6600 fiatal nő egészségügyi adatait elemezték. A tanulmány 1996-ban kezdődött. A hangsúly az alanyok étrendjére és betegségeire irányult. Világosan megmutatta, hogy "azok, akik a legtöbb béta-karotint ették, csak feleannyian valószínűek az emlőrák kialakulásában, mint azok, akiknek a legkevesebb karotinoidja volt" - mondja Boeke.
A kutató hangsúlyozza, hogy ez egy megfigyelési vizsgálat, vagyis más tényezőket, például a napi testmozgást vagy a tesztalanyok genetikai hajlamát nem vették figyelembe. Feltehetően a karotinoidok nem önmagukban fejlesztik ki a védőhatást, hanem más tényezőkkel kölcsönhatásban vannak, például más másodlagos növényi anyagokkal, amelyeket a gyümölcsök és zöldségek biztosítanak. Ezenkívül a tanulmány vezetője azt tanácsolja a nőknek, hogy természetes forrásból származó karotinoidokat használják friss gyümölcsök és zöldségek enni.