Katechinek - biológia
Katekinek polifenolos növényi metabolitok a flavanolok csoportjából.
Reprezentatív
A katekinek hidrogénezett flavonokként vagy antocianidinekként és a kromán származékaként értendők. A csoportban a négy leggyakoribb anyag két-két izomerpárra osztható: (+) - katechin (CAS 154-23-4) és (-) - epikatechin (CAS 490-46-0) C15H14O6 molekulaképlettel és 290 g/mol moláris tömeggel (+) - gallokatechin (CAS 970-73-0) és (-) - epigallokatechin A C15H14O7 empirikus képletű és 306 g/mol moláris tömegű (CAS 970-74-1) vegyületeket viszonylag gyakran megtalálják a különböző növényfajokban. [1] Vannak még (-) - Robinetin bálvány, (+) - fisetinidol, (-) - Fisetinidol, (+) - Afzelechin, (+) - Epiafzelechin és (-) - Epiafzelechin, többnyire néhány növényfajra korlátozódik. [2]
Előfordulás, tulajdonságok és jelentés
A katechinek a többi flavonoid bioszintézisének közbenső szakaszaként fordulnak elő számos növényi szövetben más polifenollal együtt. Ezek alkotják a kondenzált proantocianidinek monomer építőköveit, számos természetes tannin, pl. B. fekete teában vagy kakaóban, ahol szintén hozzájárulnak az aroma fejlődéséhez. [1] A kondenzáció ezen fokáig a katechin-tanninok oldhatósága tiszta etanolban van, ami különösen fontos a gyógyszergyártás szempontjából. A katechin-tanninok a nem hidrolizálható cserzőanyagok. A katechin-tanninok egyéb elnevezései a "sűrített tanninok" vagy "sűrített antocianidinek". A pirokatechol (1,2-dihidroxi-benzol) nem tartozik ebbe az anyagcsoportba, de a katechinek szerkezeti alkotóeleme.
A katechinek számos más teafajtában is megtalálhatók, beleértve a fehér teát, a zöld teát (epigallokatechin-gallátot, az epigallokatechinnel képzett gallussav észterét) és az oolongot. A katekinek megtalálhatók a zöldségekben és a borban, valamint a nevét adó gerber akác fájában is Acacia catechu [3] előtt. Számos gyümölcsfajta - például alma, sárgabarack, körte, szeder, eper, málna, fekete ribizli, őszibarack, szilva, birsalma, meggy, egres, meggy és szőlő - katekint tartalmaz [1] .