Kávé műhely
Mihail Florescu kávé iránti szenvedélye, a Leonard Caffè mögött álló vállalkozó gyermekkorában gyökerezik. De Florescu úr mindaddig nem akar nekem elmondani, amíg be nem jár a gyárba, és megmutatja a hely csillagát, a Petroncini sütőt, amelyet a felesége, Federica tulajdonában lévő azonos nevű gyárból vásároltak. Belépünk a kérdéses helyiségbe, ahol a meleg ellenére a szaga mámorító. Anélkül, hogy megkérdezte volna alkalmazottait, megnézi a 60 kilogrammos gabonát és felkiált: "Ma Kenyát sütjük!".
Megkérdezem tőle, honnan tudja, anélkül, hogy azt gondolnám, hogy a kávéiparban tevékenykedő 25 éven felülieknek van véleményük. Ezt követően elmegyünk a raktárba, ahová a származási ország szerint a zöld kávés zsákokat helyezzük. Mihail Florescu több mint 20 féle kávét importál a világ különböző részeiről. Mielőtt leülnénk beszélgetni, átnézzük a csomagolást, ami manuálisan történik. Nem akar csomagológépet vásárolni, mert ez azt jelentené, hogy kirúgja három emberét, akit szeret, és szalaggá változtatja a mesterséget. És erről nincs kérdés.
Mihail Florescu 12-13 éves korában kereste meg első kávéfizetését. Ugyanakkor a "tiltott szesz" ízét kezdte el. Az iskolával szemben egy örmény házüzlet volt. Kétféle kávét adtak el: 8.30-kor, illetve 10.30 lej száz gramm. - Sokkal később megértettem, hogy arabica kávéról, illetve robusztáról beszéltek. Szülei és szomszédai megkérték, hogy vásárolja meg őket, és néhány napon egy kilogramm kávéval tér haza. Természetesen kapott egy tippet a munkájáért.
Új távlatok
A kommunista Romániában Mihail Florescu a jogi karon végzett, az ügyvédi karrier gondolatával. De érezte, hogy többre van szüksége, és mivel tudott olaszul és franciául, ONT-kalauz lett (n.r. - Nemzeti Idegenforgalmi Hivatal). Találkozott egy turistával, akit feleségül vett, majd két évvel később, miután megkapta az Államtanács jóváhagyását, Olaszországba távozott. 1980-ban történt.
Olaszországban Mihail Florescu megtanult eladni és üzletelni, hosszú ideig dolgozott a Xeroxnál.
Megismerkedett jelenlegi feleségével, Federicával, a Petroncini gyár egyetlen örökösnőjével és tulajdonosával, amelyen keresztül belépett a kávé világába. Nemzetközi kávézókra járt, találkozott annak a szakterületnek a mestereivel, ahonnan ellopta hivatását, és gyermekkorára emlékezve, megszerette a kávét.
1991-ben Mihail Florescu visszatért Romániába. Az ország alig tért magához a forradalom után, nem volt minőségi kávé, nem beszélve a kávéfogyasztás kultúrájáról. Temesváron olasz technológiát alkalmazó süteményboltot nyitott, de az eladások alacsonyak voltak. Néhány évvel később úgy döntött, hogy Bukarestbe költözik, a szülővárosba amúgy is hiányzott. Kapcsolatban állt Leonard Alecuval, aki szintén a Leonard Caffè márka nevét adta. Az első székhely és kávézó az Avrig utcában volt. Megvette a ma is meglévő kenyérpirítót, és tíz évig, amíg ott maradt, hűséges ügyfélkört és nevet hozott létre a bukaresti kávépiacon. 2008-ban megépítette a jelenlegi Cornetu gyárat, amelyet nemcsak kávéból, hanem régi tárgyakból álló kis múzeumká alakított át, amelyet Florescu úr gyűjt: őrlőgépek, mindenféle kávéfőzők, gépek varrás, asztalos padok, írógépek, festmények, fényképek.
Kávé műhely
"Ma mi vagyunk az úgynevezett letelepedett vállalat" - mondja Mihail Florescu. "Vannak olyan ügyfeleink, akik 20 éve vannak velünk." Leonard Caffè-nak 15 bejegyzett kávémárkája van, köztük a fahéj és a csípős paprika aromájú Cafe Mic, Vampire Coffee, édesanyja emlékére a Mita Biciclista vagy a Grandma's Coffee különleges keverék, csicseriborsóval. Bukarestben Mihail Florescu három saját kávézót nyitott, a legismertebb a Manuc's Fogadóban található. Mindhárom rendelkezik sütővel, amely megfelel az ügyfelek igényeinek. Mihail Florescu célja, hogy népszerűsítse az otthon közelében lévő üzlet koncepcióját, ahol az emberek papucsban elmehetnek 100 gramm friss kávéért.
Mihail Florescu kiterjesztette a koncepciót az egész országra, 30 franchise-lánc révén, a Kávé Műhely néven. Vannak kávézók, mások csak üzletek. Szinte mindegyik rendelkezik varrógéppel.
"A legjobb kávé, tiszteletemre"
Ez Mihail Florescu szlogenje, amikor a Cornetu gyárból távozó kávéról beszél; akár egy romániai vagy tengerentúli műhelybe érkezik. Ez azt jelenti, hogy soha nem kell kompromisszumot kötni a minőség terén, mondja. A kávé mellett a siker receptje a minőség mellett három másik elemből áll: szenvedély, következetesség és türelem. A szenvedély azt jelenti, hogy szeretni kell a kávét, és mindent tudni róla, annak termesztésétől az ízekig és a keverékekig; konzisztencia az ízlés szempontjából, amellyel megszokja ügyfelét; a türelem azt jelenti, hogy nem törekszünk azonnali meggazdagodásra. Különösen, ha becsületes áron adsz el kávét.
Leonard Caffè a román királyi ház szállítója. De a számokban és elismerésekben mért eredményeken túl Mihail Florescu minden száz gramm kávét élvez, amelyet az egyszerű ember vásárol tőle. "Mert minden ezen a világon kávé mellett történt. Azt hiszem, kevesebb lesz Churchill és Sztálin találkozója. Biztos vodkát ittak.