Kávé trükkök (Archívum)
Írta: Udo Pollmer
A zöld kávé ára jelentősen emelkedett. Az, hogy ez mennyire fogja befolyásolni a kiskereskedelmi árakat, még nem ismert. Természetesen a kiskereskedők "árfegyelmet" várnak el a beszállítóktól. Ez azonban növeli a kávé pörkölőire nehezedő nyomást, hogy új megtakarítási potenciált jelenítsen meg.
És ott van tapasztalatuk. Emlékszel arra a 400 grammos csomagra, amely az ismerős 500 grammosnak tűnt? Egy jól ismert szállító titokban a pattogatott kukoricához hasonlóan pöffentette a babot. Amikor az ügy kiderült, az eladások zuhantak.
A trükköket legtöbbször nem olyan könnyű észrevenni, mint ebben az esetben. Nem hiába tartják a kávé hamisítását a legnagyobb kihívásnak az ipar számára világszerte. Zöld kávé esetén a manipuláció még mindig korlátozott, de pörkölt és különösen őrölt áruk esetében ez nehezebbé válik. Itt időről időre a kávébokor héjai vagy akár ágai is finomra vannak őrölve. Ha a koffeintartalom túl alacsony, azt szintetikus koffein alkalmazásával lehet kompenzálni. Bab nélküli arc!
A nyújtás nálunk is népszerű - és ha ügyesen csinálja, akkor az teljesen legális. Mert amíg senki nem állítja, hogy a csomag tartalma kávéból és semmi másból áll, csak "csúcsminőségű", addig a nem kávé adalékanyagok nem tilosak. A kávébabokat pörkölés előtt keményítővel és cukrokkal impregnálják. Ez nemcsak súlyt ad, hanem javítja az ízét is. Ez azt jelenti, hogy bab is használható, amelynek minősége nem meggyőző. A címke az összetevők listáján valami „Caramel” szót cseng.
Mivel a kávé mindig drága árucikk volt, mindig odaadás díszítette: zöld kávéval kezdődött, amelyet szállítás és tárolás során gyakran megrongáltak. A vonzó arcbőr érdekében étvágygerjesztő zöld sminket kapott: malachitzöldben vagy réz-vitriolban tekerték. Különösen a nehézfémekkel készült színezékek növelték az értékesítési súlyt. Szerencsére ez a gyakorlat már a múlté.
A sült bab hamisítása még népszerűbb volt. Korábban mesterségesen készítették őket. Speciálisan tervezett gépek bab formájú tárgyakba préselték a disznótakarmányokat, például a csillagfürtmagokat vagy a búzakorpát, és megpirították őket. Ez történt, ahogyan az élelmiszer-ellenőrzési hatóságok 90 évvel ezelőtt fogalmazták meg, "hatalmas léptékben". Ezután az összes gát őrölt kávéval megtört: téglapor, föld, ricinusmag, fa kérge, pitypanggyökér, vadgesztenye, makk, sőt galambcsont is található bennük.
De ennyi a hideg kávé. Mi lesz ezúttal? Nos, a termék megtakarítási lehetőségei kimerültek. De van még valami: a kávéadó. Ezt az adót csak a pörkölt kávéért kell fizetni, a zöld kávéért azonban nem. Ha zöldbabot kever az őrleménybe, adót takarít meg.
Az adókímélő átverés időközben a diétaipart is színre hívta. Legfrissebb divatként zöld kávét, valamint innovatív fogyókúrás termékeket árusít. Természetesen magas áron. Talán ésszerűbb lenne csalási adót kivetni a zöldbabra, a muckefuckra vagy az analóg sajtra, és mentesíteni tőlük az őszinte termékeket, például a pörkölt kávét. Az igazi kávébab mindenképpen megérdemelte volna, mivel egyike azon kevés ételeknek, amelyek fogyasztása bizonyítottan jótékony hatással van az egészségre. Csak karcsú, ezt nem teszi. Jó étvágyat!