Kaviár és pezsgő, a tökéletes meccs
Alkoholos italokkal Üdülési receptek jelentések
Kaviár Sturia - Különböző finomítások
A való életben inkább kolbász/savanyúság vagyok, mint kaviár/pezsgő. De amikor Pezsgő Mumm azt javasolja, hogy végezzek étel/bor páros kóstolót itt: Sturia, 1. számú kaviár, szerintem 3 napig nem.
Tudta, hogy sok kaviár van itt Aquitania-ban? Igen igen ! itt tokokat tenyésztünk. Az alapok folytatásához, kaviár = sózott tokhal tojása. Ha a tokhal vad (de alig találunk többet) többféle fajból származhat:
- beluga (az orosz kaviárhoz)
- sevruga (az iráni kaviárhoz)
- az ociter
Ha gazdálkodnak mint szinte az összes eladásra kínált francia kaviár, ennek túlnyomó része az Acipenser baeri fajból, az okker unokatestvéréből származik. Itt van a hiba:
Egyre több kaviárt látunk Franciaországban a tenyésztett kaviár fejlődésének köszönhetően (itt Aquitaine-ban elég sokan vannak, még egyszer elmondok róla). Tehát igen, drága, de amikor tudjuk, hogy 7 évbe telik, mire a tokhal kaviárt ad ki, és hogy a hímek és a nőstények csak három évesen különböztethetők meg, akkor kicsit jobban megértjük az árát. És akkor, hogy őszinte legyek, a szórakozáshoz sem kell 3 kiló.
Valójában mennyi kaviárt kell számolnia fejenként ?
- Előételként fejenként 2–3 grammra lesz szüksége,
- Kezdőnek 8-10 gramm.
- Egy ételhez: 10 és 15 gramm között
A Sturia-nál a szüreti kaviár kilogramma (a termelés 60% -a) kilónként 2100 és 2200 euró között változik. Szóval, légy óvatos, belekezdünk a matematikába, az elsődleges szintbe, ennek grammonként 2,20 eurónak kell lennie. Tehát egy kezdőnek, ahova 10 g kaviárt tesz, 22 euróba kerül személyenként. Igaz, hogy pfiou mit. De hé, ez mind választottbírósági kérdés is. Nézz meg egy Gemey szempillaspirált, ez literenként 2200 euró is (forrás: Beauté Test). Vajon ugyanolyan hatással van-e rád? ?
Igen, oké, de nem tudjuk, melyik kaviárt válasszuk !
Ez nem hamis! Valóban többfélét kell megkóstolnunk. Mert az íze valóban más. Volt alkalmam megkóstolni belőlük 3-at a Sturia-n a múlt héten, és megosztani tapasztalataimat.
3 különböző finomítás
Először is, mi a különbség e három kaviár között, mivel ugyanazon vadállattól származnak? ?
A finomítás, kedves olvasó, érlelődik. Itt 3 különböző finomításunk volt: A Első (1 hónap), Szüret (3–3 hónap) és az eredet (6–8 hónap). A Sturia-nál ez a név van, de azt gondolom, hogy ami itt érik az érési ízarányhoz, általános képet adhat. Bármilyen is legyen az érés, a dobozonkénti sómennyiség a teljes tömeg 4% -a marad.