Kecsketej 24 órás joghurt recept SCD és GAPS étrendhez - Luvele en
Barb hodgens
Barb Hodgens élvezi az alternatív és egészséges receptek főzését, középpontjában a bél egészsége, valamint az SCD és a GAPS diéta áll. Barb alternatív étkezési útján saját maga tudta legyőzni a bél egészségi problémáit. Ossza meg ötleteit, megjegyzéseit és fotóit a bejegyzés végén:)
A kecsketej sokkal emészthetőbb, mint a tehéntej, és sokkal jobb 24 órás joghurt, ha érzékeny vagy intoleráns a tehéntejre. Emiatt a kecsketejből készült joghurtot gyakran részesítik előnyben azoknak az embereknek, akik a bélápolás rendjét követik, mint például a GAPS és az SCD diéta.
A tehéntej és a kecsketej között több különbség van, de a legjelentősebbek a fehérje és a zsír. A legtöbb ember, aki tisztában van a tejtermékekkel szembeni érzékenységgel, olyan tehenek tejét fogyasztja, amelyek termelik a kazein A1 fehérjét, amely gyulladásos és nehezen emészthető. A kecsketej A2 kazeint és különféle zsírokat tartalmaz, amelyeket könnyebb lebontani és megemészteni.
A kecsketej szerkezetében is közelebb áll az emberi tejhez, így nem meglepő, hogy jól toleráljuk. Az A2 kazein a juh- és tevetejben is megtalálható. Ausztráliában szintén szerencsések vagyunk, mert A2 tehéntejet tudunk beszerezni.
A kecske joghurt elkészítésének folyamata hasonló a joghurtéhoz tehéntej de mivel ez finomabb, különösen óvatosnak kell lennie a tej melegítésével. A szerkezet felépítését és ízét befolyásolja, ha a tejet 185 ° F fölé melegítik.
HIBAKERESÉS A Kecsketejjoghurttal
A tökéletesen keményedő tehéntej joghurtot könnyű beszerezni, de a kecsketejes joghurt kissé bonyolultabb lehet. A kecsketej különböző zsír- és fehérjeösszetétele folyékonyabb joghurtot eredményez. Ha elsődleges problémája egy gazdag, probiotikusan erjesztett étel, akkor a folyékony végtermék nagyon jól áll majd Önnek, mivel ez tökéletes konzisztenciát kínál egy iható joghurthoz, és ideális a beleket kímélő turmixok készítéséhez. Ha szilárd és sűrű joghurtot keres, használhat további sűrítési lehetőségeket.
Itt vannak:
A tejet tovább melegítjük
A kecsketej melegítése denaturálja a fehérjéket, ezért hosszabb ideig tartva a hőmérsékletet szilárdabb joghurtot kap. 20-30 percet ajánlunk. A feladat bonyolult és megterhelő lehet, a főzőlapjától függően. A biztonságos és folyamatosan alacsony hőmérséklet biztosítása érdekében wok gyűrűt használok, hogy távolságot teremtsek a láng és az edény között. A dupla kazán is jó ötlet lehet.
Szitáljuk meg a joghurtot
A joghurt átszitálása eltávolítja a víz egy részét (a tejsavót), miközben megmarad a zsír és a fehérje. Minél tovább üríti a tejsavót, annál vastagabb lesz a joghurtja. Lásd itt, hogyan kell csinálni. Ne dobja el azt a tejsavót - a tejsavó felhasználásának sokféle módja van.