Kecsketej - érdekes tények az egészségről és táplálkozási értékeiről - BioLiebert
Kecsketej reggelire? Mi van először a tálban? A tej vagy a kedvenc kukoricapehely? A szellemek ezen vitatkoznak. Az biztos, hogy néhány reggeliző számára a reggeli tej a kávéban, a kukoricapehely tálban vagy a kakaóban szerves része. Egyes országokban, például Olaszországban, még az is általános, hogy tejet csak reggelire fogyasztanak. B. cappuccinóként fogyasztható, amelybe a cornettót mártják. Egy későbbi órában csak hitetlen megjelenést kap. Itt Németországban és itt Wertingenben, a kecskefarmban kicsit lazábban vesszük. Már gyermekkorunkban azt mondták nekünk, hogy a tej nemcsak az embereket riasztja, hanem erős csontokat is alkot. És nem szabad megfeledkezni a tipikus tejszakállról sem.
A tej étel, nem ital
A nyelv itt csak közvetetten a kecsketejből származik. Hasonló tápanyag-összetétele miatt a kecsketej is étel és nem ital. A német táplálkozási társaság (DFE) a fehér ételek tápértékét látja ennek alapjaként. A tejet állati eredetű ételként kategorizálta, és tápanyagát vette alapul. A tej kalciumot, fehérjéket és vitaminokat tartalmaz. Tehát nem szomjoltó ital, hanem táplálékként egészíti ki az egészséges étrendet.
Kecsketej - tejfajták
Az alaptejet annak forróságától függően címkézik, függetlenül attól, hogy kecsketej-e vagy sem. Ez azt jelenti, hogy hosszabb eltarthatósági idő érhető el.
Nyers tej
A kecskék tőgyében található emlőmirigyekben található kecsketejet Anita naponta kétszer feji ki, és legkésőbb két nap elteltével szállítja a tejüzembe, vagy azt is, hogy mi, gazdálkodók gazdaságok közötti tejként értékesítjük, csak ebben az időszakban szűrtük és hűtöttük a vásárlónak. Ami ebben az esetben fontos: a tejet el kell főzni és fogyasztása előtt gyorsan el kell fogyasztani. A gazdaságból származó tejhez hasonlóan az előnyben részesített tejet sem homogenizálják, sem pasztörizálják. A nyerstejhez képest az a különbség, hogy az előnyben részesített tejet csomagolják és egyértelműen deklarálják, mivel a tej engedélyezett a kiskereskedelemben.
Friss tej
A friss tej pasztőrözött tejet jelent. Ez azt jelenti, hogy a tejet 72-75 fok körüli hőmérsékletre melegítik legfeljebb fél percig. Ez elpusztítja a baktériumokat, és a tej körülbelül egy hétig tartható. Az ESL tej (hosszabb eltarthatóság, hosszabb eltarthatóság a polcon) egyre inkább megtalálható a polcon az 5-6 napig eltartható friss tej helyett. Ha magasabb hőmérsékletre melegítjük, akár 3 hétig is eltartható. Ha nem akarja nélkülözni a klasszikus friss tejet, akkor érdemes figyelnie a „Friss tej - hagyományosan készült” kifejezésre. Az ESL tej megtalálható a polcokon, mint „friss tej - hosszabb eltarthatósági idő”.
Hosszú élettartamú tej, hosszú élettartamú tej
Ez a fajta tej hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, mint a nyers vagy a friss tej. Ezt az úgynevezett ultramagas fűtés teszi lehetővé 150 fokig. Ez akár hat hónapra is megnöveli az eltarthatósági időt.
A kecsketej egészséges?
A tej és a tejtermékek a 14 fő allergén közé tartoznak. A kecsketej előnye a tehéntejjel szemben, hogy a dpa hírügynökség szerint a kecsketej több közepes láncú zsírsavat tartalmaz, ezért gyorsabban és könnyebben emészthető, mint a tej megfelelője. Ezért inkább azok számára alkalmazható, akik tejallergiában szenvednek.
Van egy kis downer: Aki tehéntejhez szokott, észreveszi az ízbeli különbségeket, mivel a kecsketej gyorsabban veszi fel az idegen szagokat és az úgynevezett könnyű ízt.
Mennyi zsír a kecsketej?
Ha egészségesen táplálkozik, figyeljen a kalóriákra és a cukorra, valamint az ételekben található zsírra. Régóta ismert, hogy nem minden zsír jön létre egyenlő mértékben. A különböző típusú zsírokat a szupermarketek termékeinél felismerheti, hogy telített, telítetlen vagy többszörösen telítetlen zsírokról van szó. A tejünket rendszeresen ellenőrzik. Az évszaktól függően a kecsketej zsírtartalma 3,5% és 4% között változik. Ez nagyjából megfelel a tehéntej zsírtartalmának.
A kecsketej átlagos tápértéke 100 g-ban:
- Fűtőérték - 246 kJ, 59 kcal
- Zsír - 3,2 g
- ebből telített zsírsavak - 2,1 g
- Szénhidrátok - 4,4 g
- ebből cukor - 4,4 g
- Fehérje - 3,1 g
- Só - 0,2 g
- Kalcium - 130 mg
Ez a stabil Stack Organic Goat Milk 3.0% 1 Ltr termék az Andechser Natur-tól.
Kecsketej készítése
Mint az elején említettük, a kecsketej a reggeli rutinban is szerepelhet. Kevesebb az igazi kecsketej exkluzív különlegesség, de a kecsketej is felhasználható tejkomponensű ételek elkészítésekor.
Ezenkívül a kecsketejtermékek ma már jelentős változatokban kaphatók a szupermarketekben; Kecskekvarka, kecskesajtkrém, kecske camembert, kecskeszelet sajt stb. Tehát, ha szeret kecsketejet és kecsketejtermékeket enni, itt is megkapja a pénzét.
Az olyan trendtermékek, mint a turmixok, a normál tej helyett a kecsketejnél is jóízűek.
A kecsketej titka
Szeretnénk egy kis titkot elárulni a kecsketejről, amely nem meglepő. Hatással van az ízére. Mint már fentebb említettük, a kecsketej gyorsan idegen szagokat vesz fel, vagy könnyű ízt kölcsönöz. Tökéletes tárolás esetén sem lehet végtelenül elkerülni ezt a fajta érést. A kecsketej olyan élelmiszer, amelyet ideális esetben a lehető legfrissebbnek kell lennie, de fogyasztás előtt mindig meg kell említeni.