Kecsketej Minden, amit tudnia kell az ELLE étkezési trendről
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Amit eredetileg fonásnak tekintettek, mostanra egyre komolyabbá válik: Németországban egyre több a tehéntej-allergiás vagy laktóz-intoleráns beteg. Erről olyan egészségbiztosítók számolnak be, mint a KKH. Különösen az elmúlt években háromszorosára nőtt a laktóz-intoleranciában szenvedők száma.
Hasonló adatok származnak az USA-ból: a lakosság 65 százaléka ma allergiás a tejcukorra (laktózra). Világszerte egyre több ember reagál gyomorfájdalommal, gázzal vagy hasmenéssel sajt, joghurt vagy tejtermékek fogyasztása után. A fejfájás, a szédülés és a krónikus fáradtság az ételintolerancia következményei is lehetnek.
Ezért kerül egyre több tej alternatíva a piacra. A vegán kókusz-, mandula- és gabonatej mellett a szupermarketek polcain található kecsketej. A tehéntejallergiás emberek számára a kecsketej a tej alternatívája, de a laktózérzékenyek is jobban tolerálják ezeket a termékeket, mint a tehéntejtermékek.
Minden, amit tudnod kell a kecsketejes ételek trendjéről!
A kecsketej íze kecske?
Sokan azt mondják, hogy igen, mert a kecsketej magas kaprinsavtartalommal rendelkezik, ez adja azt a tipikus "stabil szagot". A kecsketej mindenekelőtt gyorsan felszívja az idegen szagokat, például a múltbeli istállóból vagy a mai hűtőszekrényből. Mivel azonban a tejüzemekben rendkívüli higiénia figyelhető meg, a friss kecsketej alig különböztethető meg a tehéntejtől. Az évszak és a takarmány típusa határozza meg a kecsketej ízét. A rajongók ízét enyhén édesnek írják le, ezért van még kecsketejből készült fagylalt is (pl. A berlini Hokey Pokey fagylalt cukrászdában).
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket