Kedvenc - tökleves - kenyérsütő szerelem

Most ismét tök ideje van! Nagyon sok mindent megtehetsz a tökkel. Kötelező ősszel - nemcsak a főzéshez, hanem a díszítéshez is.

Van egy istálló falunkban, ahol egy gazda ősszel rengeteg különféle sütőtöket ad el élelmiszerre és díszítésre. Kiválasztja a kedvenc darabjait, és a pénzüket egy kis sajtba dobja. Itt mindig gyönyörű dekoratív sütőtöket és természetesen Hokaido tököt készítek - ez a személyes kedvencem vacsorára.

A múlt héten Berlinben nyaraltam, és nem sokkal a visszautazás előtt gyorsan bevásároltam otthon. Természetesen ott voltak már az első organikus Hokkaidók, és egyszerűen nem tudtam ellenállni - amikor kijöttem a szupermarketből, valójában 3 tök volt a kosaramban! Tehát ma legalább néhányukat túl kell főzni - a népszerű 35 fok ellenére! Ez a finom tökleves minden évben elengedhetetlen számunkra. Csak sok éve csinálom így: Az egyik legjobb barátunkat személyesen megsértette, ha évente legalább egyszer nem hívom meg, ezért ma este meghívták vacsorára sütőtöklevesért. Mivel a leves egy kicsit több munka, ezért mindig nagyobb mennyiségben készítem el, a többit lefagyasztom.

Van középkori kenyér és tejfölös kenyér is (recept itt).

Hozzávalók 4-6 fő számára

• 1 Hokkaido tök (kb. 800 g kockára vágva)
• só
• 1 nagy medvehagyma
• 2 sárgarépa
• 1/2 póréhagyma póréhagyma
• 1 pirospaprika
• 1 teáskanál fokhagymás paszta vagy 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 teáskanál gyömbérpor vagy 1 teáskanál friss, apróra vágott gyömbér
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1/2 teáskanál paprikapor
• 1 teáskanál enyhe curry
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 teáskanál cukor
• 1 liter zöldségalap
• Tengeri só és fekete bors a malomból
• 1/8 l krém
• 1 doboz kókusztej
• Tökmagolaj
• 1 marék tökmag
• 1/8 l tejszínhab

készítmény

Vagy vágja a tököt durva kockákra, és vágja finom darabokra a Thermomix-ben vagy a negyedben, és durván reszelje le egy reszelőn. Meghintjük kevés sóval, és hagyjuk 20 percig meredezni.

Felkockázzuk a paprikát és a medvehagymát. Vágja a sárgarépát szeletekre. Vágjuk a póréhagymát karikákra. Mindent megizzasztunk olívaolajban, hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a curry-t és a paprikát, és röviden megizzadunk. Adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot, összezúzott tököt és pároljuk 5 percig.

Melegítsük le a húslevessel, adjunk hozzá kókusztejet és főzzük 20 percig. Hozzákeverjük a tejszínt, és a botmixerrel finomra pürésítjük a levest. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

A tökmagot egy serpenyőben szárazon megpirítjuk. A tejszínt felverjük. Öntsük a levest mély tányérokba, és díszítsük tejszínhabbal, tökmagolajjal és tökmaggal.

---