Kefir - a finom egészségügyi csoda
Egyre több ember állítja elő újra saját ételeit. Szórakoztató és általában olcsóbb, sőt egészségesebb, mint a késztermékek vásárlása. Tudta, hogy könnyen elkészíthet finom sajtot és más tejtermékeket maga is? Sokoldalú klasszikus kefir. Eredetileg a kaukázusi régióból származik, és egyre népszerűbb a helyi régiókban is.
Kefir - egy speciális termék
A kefir egy savanyú tejtermék, amelynek hagyományai áthúzódtak hosszú múltra. Hasonló a joghurthoz, de általában kissé vékonyabb, és a joghurttal ellentétben élesztő kultúrákat is tartalmaz. Alacsony az alkoholtartalma és a szénsav is. Főleg ezen összetevők miatt a kefir remek egészséges. A kefir különösen jótékonyan hat a belekre, mert a viszkózus savanyú tejtermék számos olyan baktériumtörzset tartalmaz, amelyek pozitívan hatnak a bélflórára. A fogyasztás így hozzájárul az immunrendszer megerősítéséhez is, és a kórokozók jobban kiküszöbölhetők. Ezenkívül a kefir híres a bőr szépítésében, ezért gyakran használják hidratáló és tisztító ápolószerekben.
A kefirt különlegessé teszi a különleges aromája is, amely megkülönbözteti más savanyú tejtermékektől. Mivel nagyon teli, de még mindig alacsony a kalóriatartalma és tele van fehérjékkel, a kefir a megfelelő választás a fogyáshoz is.
A joghurt és a társ alternatívája.
A legfontosabb kérdést természetesen nem szabad elfelejteni: Hogyan ízlik a kefir? A tejkefir gombának köszönhetően a kefir nagyon különleges ízű, amely megkülönbözteti más tejtermékektől, például a kvarktól és a joghurttól. Egyesek édes-savanyúnak írják le. Általában a kefir meglehetősen enyhe, de az erjedési folyamattól függően nagyon savanykás ízt is képes fejleszteni. Általában minél erősebb az élesztő fermentáció, annál enyhébb a kefir és annál magasabb az alkoholtartalom. Az alkohol az élesztő fermentációjának mellékterméke. Ha a tejsavbaktériumok erősebben vannak jelen, a kefir savasabbá válik, és kevesebb alkoholt is tartalmaz.
Ennek ellenére az alkoholtartalom akár 2% is lehet. Ami különösen izgalmas, hogy maga is befolyásolhatja ezt a folyamatot, amikor kefirt készít! Mivel a hőmérséklet erősen befolyásolja az ízt és az állagot is. A legjobb, ha kísérletezel egy ideig, és csak próbáld ki, amíg meg nem lesz a tökéletes kefired.
A kefir felhasználása
A kefir felhasználása nagyon változatos. Az egyik lehetőség az, hogy egyszerűen meg kell inni. Ha a kefir meglehetősen sűrű és krémes, akkor csodálatosan alkalmas kanálra, mint a joghurt. Igazi csemege müzlivel és friss gyümölcsökkel reggelire. Egy másik nagyszerű lehetőség salátaöntetként használni, akár tiszta, akár finomított mézzel, olívaolajjal, sóval és borssal. A kreativitásodnak nincsenek korlátai. Csak próbáld ki, amit szeretsz.
Savasságának, aromás ízének és zsírtartalmának köszönhetően számos receptben felhasználható tejszín, joghurt vagy író helyett, ezáltal javítva az ízét és az egészségügyi előnyöket. A kefirt azonban nem szabad melegíteni, mert akkor pelyhesedik, és az egészséges mikroorganizmusok elpusztulnak.
A különleges kompozíció
A kefirt nyers tejből készítik. Tehéntej, valamint kecske- vagy juhtej egyaránt használható. A tejkefir gomba ugyanolyan fontos. Ez teszi a kefirt annyira egészségessé és különleges ízét adja. A tejes kefir gomba nagyon specifikus kombinációból áll Kefir kultúrák, amelyek lebontják a tejben lévő laktózt és így biztosítják az erjedést. A kefir kultúrák különlegessége, hogy nemcsak tejsavbaktériumokból állnak, mint ez a legtöbb tejtermék esetében, hanem különféle élesztőkből is. A KFB1 kefir kultúránk például az ideális összetételt tartalmazza - a kefir garantáltan sikeres lesz.
A kefir elkészítésének egyszerű módja
Minden nagyszerű tulajdonsággal együtt kedvet kapott magának kefirhez? Egy üzlet meglátogatása mindenképpen megéri. Csak tejre, a KFB1 kefir kultúránkra és a joghurt érlelő dobozunkra van szüksége, amely biztosítja az ideális feltételeket a kefir érleléséhez. És akkor azonnal elkezdheti.
A legjobb hosszú életű tejet választani, amelynek zsírtartalma 3,5% vagy 1,5%. Ezt most 50 ° C-ra melegítik. Ezután adjunk hozzá 1/2 teáskanál kefir kultúránkat és alaposan keverjük össze. Most öntse a tejet a tenyészetekkel poharakba, és tegye őket a joghurtos érlelő dobozunkba. Ez biztosítja, hogy az ideális érési hőmérséklet állandó maradjon, és hogy a kefir tökéletesen forduljon ki. Most hagyja a kefirt 13-15 órán át érni 35-40 ° C-on, amíg a kívánt állagot és szilárdságot el nem éri. Ezután csak alaposan keverje össze, és hagyja kihűlni a hűtőszekrényben. Finom kefirélvezeted készen áll!
Helyes tárolás
A kefirnek az erjesztési folyamat miatt nagyon hosszú az eltarthatósága. Fontos azonban tudni, hogy idővel megváltoztatja tulajdonságait. Ez azért van, mert élő természetes termék. Általában a kefir idővel egyre savasabb és szilárdabb. Tehát meddig tart a kefir?
Ha a friss kefirt hűtőszekrényben szorosan lezárva tárolta, akkor legalább 2 hétig eltartható. Mindaddig, amíg meg kell őriznie tulajdonságait, és nem sokat változik az íze. De nemcsak a kész kefirt, hanem a kultúrákat is helyesen kell tárolni, hogy azok jól el tudják látni funkciójukat.
Hogyan tárolja a kefir gombát? Mivel a kefir gombát fagyasztva szárítják, mindig hűtőszekrényben kell lehűteni, és légmentesen kell tartani. Ez védi az érzékeny mikroorganizmusokat.
Most semmi sem akadályozza az első saját kefirtermelést. Minden sikert és jó étvágyat kívánunk!