Kék, lila és piros burgonya élelmiszer szótár
A Németországban elterjedt sárgás burgonya mellett a színes fajták sokfélesége létezik: a kék, a lila és a vörös burgonyát nemcsak ízük jellemzi, hanem lehetőséget nyújtanak látványos ételek készítésére is.
A színes burgonya különféle fajtái
Csakúgy, mint a könnyű burgonyánál, a színes fajtákhoz viaszos és lisztes fajták is vannak. Ezek elsősorban konzisztenciájukban és lehetséges felhasználásukban különböznek:
A leghíresebb színes burgonyafajták a következők:
- Vitelotte (fekete-kék bőr, erős, diós íz)
- Kék St. Galler (kék tál, finom, krémes íz)
- Bleu de la Manche (kék-lila bőr, finom íz)
- Salátakék (sötétlila bőr, enyhén diós ízű)
- Red Emmalie (vörös bőr, fűszeres íz)
- Highland Burgundy Red (vörös bőr, krémes íz)
Kék, lila és vörös burgonya elkészítése
Annak érdekében, hogy a szín megmaradjon, célszerű a burgonyát főzni bőrrel. Ezenkívül csak kis mennyiségű vizet szabad felhasználni a színes burgonya főzéséhez, mivel a színezőanyagok vízoldékonyak.
Míg a kék, a lila és a vörös burgonya csak kissé különbözik ízétől a világos változatoktól, vizuálisan vonzó ételeket biztosítanak a tányéron: Például egy háromszínű burgonyasaláta ideális partikhoz vagy más különleges alkalmakhoz.