Kelbimbó EAT SMARTER
Kicsi, de hatalmas: A C-vitamin tartalmát tekintve a kis kelbimbó meghaladja a káposzta család összes nagy képviselőjét. Egyébként a kelbimbó úgyszólván jobb - nemcsak elegáns származása, hanem egyéb előnyei miatt is. Olvassa el itt, hogy miért jó ez a káposzta az ínyenceknek.
Tartalomjegyzék
- Kelbimbó infographic
- Amit tudnia kell a kelbimbóról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc receptjeink kelbimbóval
- Mennyire egészséges a kelbimbó valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a kelbimbóhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek a kelbimbóhoz
Kelbimbó infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
kelbimbó.
Amit tudnia kell a kelbimbóról
A kelbimbó az őszi és téli konyhánk nélkülözhetetlen része. A kis fejek szinte kulináris jövevények: A kelbimbót csak a 19. század közepe óta ismerjük. A kelbimbót ma elsősorban Hollandiában, Franciaországban és Nagy-Britanniában termesztik. Az elfogyasztott virágfüzéreknek csak körülbelül 15 százaléka származik helyi termesztésből.
Ami régen néhány embert az orrát ráncolta, nem pedig a száját itatta, mégpedig a kissé keserű íz, az már nem kérdés. Az újabb fajták alig keserűek. Legkésőbb az első fagy után a kelbimbó garantáltan enyhe ízű lesz, mert ez növeli a virágtartalmú cukortartalmat, és nemcsak édesebbé, de emészthetőbbé is teszi őket.
eredet
A Brüsszel melletti területről származó belga zöldségtermesztők a 16. század vége felé kezdték meg a kelbimbó termesztését. Innentől kezdve a zöldségek elterjedtek egész Európában és egészen az USA-ig. A legtöbb nyelvben a kelbimbót eredetüknek megfelelően továbbra is brüsszeli káposzta vagy kelbimbóként fordítják németül.
évszak
A kelbimbó csúcsszezonban van szeptembertől januárig, de még kora tavaszig eljuthat hozzájuk. A kelkáposztához hasonlóan a kelbimbó íze az első éjszakai fagy után bontakozik ki a legjobban, ezért sokan inkább októbertől vagy novembertől élvezik.
íz
A nagy káposztacsaláddal fennálló közvetlen kapcsolat kétségkívül megkóstolható a kelbimbóban. Erős, de nem feltűnő és finom ízükkel a fejek ragyognak, valamint kissé krémes állagúak.
Kedvenc receptjeink kelbimbóval
Itt megtalálja az összes kelbimbó receptet.
Mennyire egészséges a kelbimbó valójában?
A kelbimbót helyesen tekintik vitaminbombának: ők élen járnak a C-vitamin szállítóiban, mert mindössze 100 gramm 115 milligrammal több mint 100 százalékkal fedezi napi szükségletünket. Ezen kívül vannak B-vitaminok, némi kálium, cink, K-vitamin és rost a kelbimbóban.
Mivel viszonylag kevés vizet tartalmaz, a kelbimbó valamivel kalóriában gazdagabb, mint a többi káposzta - csaknem 0 gramm zsírral az alaktudatos emberek még így is kényeztethetik magukat. Amikor az első fagyok után a brüsszeli hajtások cukortartalma megnő, különösen könnyen emészthetővé válik, és ezután az érzékenyek számára is öröm, sőt a sajnálatos baba számára is.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a kelbimbó gyakori fogyasztása méregtelenítő hatású és csökkentheti a rák kockázatát. A Bécsi Egyetem kutatói például egy kísérlet során azt találták, hogy a kelbimbó köretként semlegesítheti a nagyon erősen sült vagy grillezett hús sejtkárosító és rákkeltő anyagait.
| Kalóriák | 36 |
| fehérje | 4,5 g |
| zsír | 0,3 g |
| szénhidrátok | 3,3 g |
| Rost | 4,5 g |
Vásárlási és főzési tippek a kelbimbóhoz
Vásárlás
A fejeknek szorosan zárva kell lenniük, szépnek és zöldnek kell lenniük, és sárga színű külső leveleik nincsenek. A friss kelbimbónak tapintásának szilárdnak kell lennie, anélkül, hogy engedne a nyomásnak. Vágáskor egy sima és szinte fehér vágott felület azt mutatja, hogy a virágzat friss.
tárolás
A friss kelbimbót négy-öt napig lehet mosatlanul és tisztítatlanul a hűtőszekrény zöldségfiókjában tartani. Ne tárolja almával vagy paradicsommal, mivel mindkettő tartalmaz etilén nevű gázt, ami gyorsabbá teszi a kelbimbó elsorvadását.
Természetesen fagyaszthatja a friss kelbimbót is, de a hideg alvás miatt elveszíti szilárdságát. Tisztítás után főzzük négy-öt percig forrásban lévő sós vízben, csepegtessük le, hagyjuk kihűlni és fagyasztóedényekbe vagy zacskókba csomagoljuk.
készítmény
A kelbimbó elkészítése eltart egy ideig, de nagyon egyszerű. Először távolítsa el a külső leveleket, amíg csak a sima zöld fej marad meg. Vágja vissza a szárakat, és vágja keresztbe a nagyobb fejek számára, hogy a virágosok egyenletesebben főzzenek. Végül mossa le és ürítse le a kelbimbót.
Ha a kelbimbó finomabb ízét kedveli, adjon hozzá egy csipet cukrot a főzővízhez, vagy főzze meg a virágosokat zöldségfélékben. Mindkettő intenzív káposztaillatát veszi el a kelbimbóból.
Készítési tippek a kelbimbóhoz
A nyers kelbimbó a gyomorban nehéz és nem jó íze, ezért mindig elő kell főzni egy salátához. A kelbimbó esetében a rövidség szó szerint a fűszerezés, mert a túl sokáig főtt kelbimbó elveszíti ízét és tápanyagát. Ezért a legjobb, ha gyakrabban ellenőrizzük közben, és akkor öntsük le, amikor már majdnem szilárd a harapásig. Ha gratinhez vagy rakotthoz akarja használni, akkor a kelbimbót csak öt-hét percig kell blansíroznia, mert a sütőben főznek.
Minden gyerek tudja, hogy a kelbimbó jól passzol a húshoz és a baromfihoz, de a vadhoz is tökéletesen passzol. De az agy legalább ugyanolyan jó a vegetáriánus konyhához - próbáljon ki tésztát vagy tofut és zöldséges edényt, kelbimbóval. Ha egyenként leszedjük a leveleket, és csak rövid ideig pároljuk, felhasználhatjuk őket egy finom kuszkusz salátához. A blansírozott kelbimbó ideális gratináláshoz és gratináláshoz, önállóan vagy darálva, és természetesen sajttal is. A kelbimbós pürénk ropogós szezámburgonyával abszolút sláger a gyerekek körében.