Keleti padlizsán saláta - baba ghanoush

Nem nagy filozófia elkészíteni Baba Ghanoush-t. Az egyetlen kihívás, akárcsak a padlizsánsalátával, a zöldségek sütése. Ha olyan nagyapám lennék az országból, aki bölcsen szeretne kinézni a város kissé éretlen rokonai előtt, akkor azt mondanám, hogy jobb, ha nagyon forró nyár van a forró sütőből, mint egy hideg tél a zárt kemencéből.

Keleti recepteket tartalmazó szakácskönyvben találkoztam ezzel a recepttel, örömmel csináltam, kétszer ettem baba ghanoush-t a városban, az egyetlen részlet, amit soha nem hagyok ki abból, amit itt találtam, a bab gránátalma. Ez a saláta sikít, sikoltozik a gránátalma után. Nekem embertelennek tűnik hagyni, hogy egy saláta így sikítson, hülye valami után, jobb, ha már a kezdetektől megoldja a problémát.

baba

összetevők:

  • két padlizsán
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2-3 evőkanál tahini (szezámmassza)
  • fele vagy akár egy egész citrom, mindegyik méretétől vagy savanyú igényétől függően
  • 100 gramm joghurt
  • petrezselyem,
  • olaj
  • gránátalma
  • só
  • fehér kenyeret akarsz, de légy jó. és kissé megsült

A padlizsánokat egészben a sütőben sütöttem meg - nincs semmi baj, és ha a tűzön tartott tányéron készülnek, egyesek azt mondanák, hogy ez a lehetőség még jobb - körülbelül 40 percig 190 fokon. Azzal a megemlítéssel, hogy az elején villával kell helyről helyre szúrni őket. Nem baj, nem fog fájni.

Körülbelül tíz percig hagytam lecsöpögni, megpucoltam, fakéssel - fagolyóval - fejbe ütöttem! - A tálba tettem a zúzott fokhagymával, tahinival, joghurttal, citromlével és ízlés szerint sóval.

Először tettem két evőkanál tahinit. Ha kérik, és valószínűleg kérni is fogják, akkor megkérdezik, de jobb, ha kérdezel, mint hogy ne tudd visszaadni.

Tegye a hűtőbe, a fóliával letakart tálba legalább két vagy három órára. Óriási különbség van az ájult meleg és a hideg kényeztető változat között.

Tálaláskor megszórjuk a tetején olívaolajjal. És gránátalma magokat, bőségesen. És apróra vágott petrezselymet. Tisztelettel kérem, hogy ne nézze a fehér pirítóst.

És most a címben közölt következtetés. A Baba ghanoush hagyományos étel az arab területről, nagyon jó étel, meggyőződésből készítettem, újra megteszem, és megkérem, amikor elmegyek enni libanoni éttermekbe. A világkonyhák világháborújában azonban a padlizsánsaláta hagymával és majonézzel, amelyet házunkból fejből ismerünk, a libanoni változatot a padlóra törli. Kérem, ne vegye személyesen, nekem is van orvosi problémám, fiatalabb koromban véreset találtam a véremben.