Keleti paradicsom padlizsánleves recept Konyhaistenek

A friss fűszernövények, fűszerek és egy gyümölcsös jegy kombinációja a szenvedélyünk. Ez különösen izgalmassá teszi a paradicsomlevest.

Adjunk hozzá

Recept információk

összetevők

  • 1 nagy hagyma
  • 1 chili paprika
  • 1 gránátalma
  • 1 kis padlizsán (kb. 300 g)
  • 200 g barack
  • 150 g köles
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 3 teáskanál Ras-el-Hanout (arab fűszerkeverék)
  • 750 ml zöldségalap
  • 2 csomag pürésített paradicsom (egyenként 500 g)
  • só
  • 1 teáskanál barna nádcukor
  • 1 marék mentalevél
  • 40 g mandulapálca

készítmény

  1. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát. A csípős paprikát mossa le, és a fűszeresség fokától függően finomra vágja magokkal vagy anélkül. Felezd meg a gránátalmát és távolítsd el a magokat, eltávolítva a fehér elválasztó hártyákat. Mossa meg, tisztítsa meg és apróra vágja fel a padlizsánt. Mossuk meg a barackokat, vágjuk ketté és távolítsuk el a köveket. Nagyjából kockára vágja a pépet.
  2. Helyezze a köles szitába, mossa le forró vízzel és jól engedje le. Melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben. A hagymakockák felét és a chili paprikát áttetszővé dinszteljük. Hozzáadjuk a kölest és 1 teáskanál Ras-el-Hanoutot, rövid ideig megdinszteljük és 450 ml zöldségalaplével leöntjük. Mindent letakarva közepes lángon 5 percig pároljuk, majd további 10 percig hagyjuk ázni hő hozzáadása nélkül.
  3. Közben egy serpenyőben felmelegítjük a maradék olajat, és a maradék hagymakockákat áttetszővé pároljuk. Adjunk hozzá padlizsánt és sárgabarackot, és rövid ideig pároljuk. Adjunk hozzá 300 ml zöldségalaplét és a paradicsom törzseket, ízesítsük sóval, a többi Ras-el-Hanout és cukorral, és fedőn főzzük 15 percig.
  4. Mossuk meg a mentaleveleket, szárítsuk meg és nagyjából aprítsuk fel. Egy kis serpenyőben zsír nélkül pirítsuk meg a mandulabotokat aranybarnára. A gránátalmamagot, a mandulapálcát és a mentát keverjük a kölesbe, és a levessel tálaljuk.

A kajszibarack kissé gyümölcsös-édes illatot ad ennek a paradicsomlevesnek. De fűszeresen is nagyon ízlik: Ezután egyszerűen használjon 200 g kis cukkinit a barack helyett.