Keményítők és cukorbetegség
Kell-e keményítőtartalmú ételeket fogyasztania cukorbetegség esetén? ?
Alexandra Retion, A párizsi dietetikus-táplálkozási szakember arra irányít bennünket, hogy a keményítőtartalmú ételeket integráljuk étrendünkbe:
Milyen ételek keményítőtartalmú ételek ?
- kenyér, gabonafélék
- tészta, rizs, árpa, kuszkusz, quinoa, tönköly ...
- hüvelyesek: vörös bab, flageolet bab, csicseriborsó, lencse stb.
- burgonya, édesburgonya, kukorica, jam, téli tök ...
De mennyit kell fogyasztani ?
Természetesen ez minden embertől és minden cukorbetegségtől függ! De általában tanácsos annyi keményítőt tartalmazni, ahány zöldség van a tányérján. Körülbelül ¼ egy lemez. Ne felejtse el kiszámolni a szénhidrátokat !
Tipp: ugyanazokkal a tányérokkal mérje fel a megfelelő részt, anélkül, hogy meg kellene mérnie.
Melyik keményítőtartalmú ételeket részesítse előnyben ?
Többféle keményítőtartalmú étel létezik, és ezek hatása a vércukorszintre ételenként, ételenként, készítményenként vagy egyénenként változhat.
A jól megválasztott keményítőtartalmú ételek segítenek egyensúlyban tartani a vércukorszintet. Minden étkezéskor meg kell enni !
Célszerű az alacsony glikémiás indexű (legkevésbé finomított) és rostokban gazdag (teljes) keményítőtartalmú ételeket előnyben részesíteni. Vigyázzon a főzéssel: minél többet főz a keményítője, annál inkább nő a glikémiás indexe! Tehát tartsa be a csomagoláson feltüntetett főzési időket.