Kémia vagy varázslat Miért szeretünk bele Alice Piperea étcsokoládéba

Miért szeretünk bele az étcsokoládéba?
Kémiai szempontból elmagyarázom neked, hogy mi történik a testedben, amikor csokoládét eszel, és mik a legrelevánsabb objektív és szubjektív hatásai.

Először is afrodiziákus hatása.

Az afrodiziákum hatású étrend-kiegészítőkről, amelyeket más cikkekben tárgyaltunk: Ha a szeretet nem, akkor: Természetes adjuváns gyógymódok a női libidó fokozásához - I. rész.

Aphrodisiacus hatása a magas kakaótartalmával (kb. 70%) magyarázható, ami növeli az agy dopaminszintjét. Ez a "zuhany" a dopamin
növeli a jó hangulatot, ellazít és javítja a test reakcióját a stimulációra. 😆

Ezenkívül az étcsokoládé növeli az endorfinok szintjét, ami felerősíti az örömérzetet.

Honnan származik a csokoládé? Kakaóbabból készül, amelyek valójában a kakaófa (Theobroma cacao) feldolgozott magjai.

Az étcsokoládé nemcsak kivételes ízű, de magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, körülbelül 8-szor magasabb, mint az eperben.

Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek megvédhetnek bennünket a szabad gyökök káros hatásaitól. Természetes antioxidánsok találhatók gyümölcsökben, zöldségekben, olajos magvakban és kakaóbabokban. A csokoládéban található antioxidánsok polifenolok. A nyers kakaóbab tömegtartalma körülbelül 10% polifenol.

Tehát csokoládét kell tenni bele? A válasz nem! Miért? Magas kalóriatartalma miatt: a csokoládé zsírokat tartalmaz, többnyire "jó" zsírokat, amelyekből szinte egyenlő arányban olajsav, palmitinsav és sztearinsav.

Az olajsav telítetlen, egészséges sav. A sztearinsav nem befolyásolja a vér koleszterin koncentrációját, de a palmitinsav növelheti az LDL-t (szabad fordításban "rossz koleszterin"). Nem számít, hogy nézi, az étcsokoládé gazdag kalóriákban van, az ajánlott napi fogyasztás 100 g (ami 400 Kcal-nak felel meg). 😛

Bármennyire finom is, a tejcsokoládé azonban nem olyan egészséges, mint az étcsokoládé, mivel a csokoládéhoz hozzáadott tej nem más, mint cukor, zsír és…. kalória.

Az étcsokoládé jótékony hatással van a szívre
: tudományos vizsgálatok szerint a napi 6,7 g étcsokoládé adagja megvédheti Önt ebből a szempontból. A kardiovaszkuláris szintre gyakorolt jótékony hatásokért felelős flavonoidok. A nitrogén-oxid termelésével elősegítik a vérnyomás normalizálódását.

Az étcsokoládénak antidepresszáns hatása is van. A kakaó varázsbabja három, a közérzetben szerepet játszó neurotranszmitter szerepét befolyásolja: dopamin, szerotonin és feniletilamin
. Ezek közül az utolsó egyedülálló módon befolyásolja az agy kémiáját: aki azt mondja, hogy szerelmes a csokoládéba, az nem áll távol az igazságtól, mert úgy tűnik, hogy a feniletil-amin részt vesz a szerelem folyamatában. Tehát nézze meg, kiderített egy "kis titkot"! 😀

A csokoládé antidepresszáns hatásának másik magyarázata a triptofán és a monoamin-oxidáz inhibitorok tartalma. A triptofán szerepet játszik a szerotonin termelésében a szervezetben (és a szerotonin részt vesz a jólétben, és hogyan!). A monoamin-oxidáz inhibitorok (MAOI-k) olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a szervezet jólétében részt vevő anyagok lebomlását, és ezáltal hosszan tartó hatásúak.

Legközelebb, amikor megkóstolja ezt a kis (nem) bűnös élvezetet, megismeri azokat a mechanizmusokat, amelyekkel ez előidézi a közérzetét, de a csokoládéban lévő hatóanyagok mátrixának legfontosabb terápiás hatásait is. Addig tanuljuk meg a kémiát! A többi varázslat! 😛

Ha naprakész akar lenni az egészségről, szépségről és gyógyszerészetről szóló bejegyzéseimmel, iratkozzon fel ingyenesen a weboldalamra és kedvelje a Facebook oldalamat: ITT.

Tudjon meg többet rólam ITT, ITT, ITT és ITT.

Érdekli Farma? Ezután csatlakozzon a "Gyógyszerészek, nővérek, hallgatók és jövőbeli hallgatók a GYÓGYSZERTÁRBAN" vitafórumhoz, ITT.

Szeretne többet megtudni a mérgező anyagokról és azok hatásmechanizmusáról? Nagyon ajánlom a toxikológiai könyveimet, amelyeket közvetlenül tőlem vagy a Hamangiu könyvesboltból (ITT) vásárolhat meg.!

Érdekel a KÉMIA? Akkor nagyon ajánlom a Kémiai elemzés című könyveimet (lásd ITT), amelyeket közvetlenül tőlem vagy a Hamangiu könyvesboltból (ITT) vásárolhat meg!

Meghívlak benneteket, hogy legyetek a Titu Maiorescu Egyetem Gyógyszerésztudományi Karának hallgatói, hogy megismerjék a növények aktív elveit fitokémiára és fitoterápiára szakosodott tanárainktól.!

Tudományos hivatkozások:

Almoosawi S, et al. A polifenolban gazdag étcsokoládé hatása az éhomi kapilláris teljes vércukorszintre, összkoleszterinszintre, vérnyomásra és glükokortikoidokra egészséges túlsúlyos és elhízott személyekben. Br J Nutr. (2010)

Arlorio M és mtsai Pörkölés hatása a klovamid (N-koffeil-L-DOPA) tartalmára és a kakaóbab antioxidáns aktivitására (Theobroma cacao L.). Food Chem. (2008)

Balzer J és munkatársai A flavanoltartalmú kakaó révén fennálló előnyök az érrendszer működésében gyógyszeres diabéteszes betegeknél kettős álarcú, randomizált, kontrollált vizsgálatban. J Am Coll Cardiol. (2008)

A Crozier SJ et al. A kakaómag „szuper gyümölcs”: A különféle gyümölcsporok és termékek összehasonlító elemzése. Chem Cent J. (2011)

Esser D1 és mtsai Az étcsokoládé fogyasztása javítja a leukocita adhéziós faktorokat és az érrendszer működését a túlsúlyos férfiaknál. FASEB J. (2014)

Fisher ND és munkatársai A flavanolban gazdag kakaó nitrogén-oxidtól függő értágulatokat indukál egészséges emberekben. J Hypertens. (2003)

Fraga, César G et al. "Kakaó-flavanolok: hatások a vaszkuláris nitrogén-oxidra és a vérnyomásra." Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition 48.1 (2010): 63-67.

Gossai D1, Lau-Cam CA A tejtermék típusának és a csokoládé mátrixnak a monomer csokoládé flavanolok orális felszívódására gyakorolt hatásának értékelése kisállati modellben. Pharmazie. (2009)

Grassi D1 és mtsai A glükóz-intoleráns, magas vérnyomásban szenvedő betegeknél a vérnyomás csökken és az inzulinérzékenység fokozódik 15 napig tartó magas polifenol tartalmú étcsokoládé fogyasztása után. J Nutr. (2008)

Grassi D1 és mtsai A kakaó csökkenti a vérnyomást és az inzulinrezisztenciát, és javítja az endothelium-függő értágulatot magas vérnyomásban. Magas vérnyomás. (2005)

Gu L1 és mtsai Procyanidin és catechin tartalma és antioxidáns kapacitása a kakaó és csokoládé termékekben. J Agric Food Chem. (2006)

Habauzit V, Morand C Bizonyíték a polifenoltartalmú ételek szív- és érrendszeri egészségére gyakorolt védőhatásáról: frissítés a klinikusok számára. Ther Adv Krónikus Dis. (2012)

Heiss C és mtsai A flavanolban gazdag kakaó akut fogyasztása és az endothel diszfunkció visszafordulása a dohányosoknál. J Am Coll Cardiol. (2005)

Heiss C és mtsai Flavan-3-olokban gazdag kakaó érrendszeri hatásai. JAMA. (2003)

Hurst WJ1 és mtsai Az erjedés, szárítás, pörkölés és holland feldolgozás hatása a flavan-3-ol sztereokémiájára kakaóbabban és kakaó-összetevőkben. Chem Cent J. (2011)

Leikert JF és munkatársai A vörösbor-polifenolok fokozzák az endoteliális nitrogén-oxid szintáz expressziót és az azt követő nitrogén-oxid felszabadulást az endothel sejtekből. Keringés. (2002)

Loffredo L1 és mtsai Az étcsokoládé élesen javítja a járás autonómiáját a perifériás artéria betegségében szenvedő betegeknél. J Am Heart Assoc. (2014)

Macht M1, Mueller J A csokoládé azonnali hatása a kísérletileg kiváltott hangulati állapotokra. Étvágy. (2007)

Monahan KD és mtsai Dózisfüggő növekedés az áramlás által közvetített dilatációban az egészséges, idősebb felnőttek akut kakaó bevétele után. J Appl Physiol. (2011)

A Pass MP és mtsai A kakaó polifenolok fokozzák a pozitív hangulati állapotokat, de nem a kognitív teljesítményt: randomizált, placebo-kontrollos vizsgálat. J Psychopharmacol. (2013)

Ramirez-Sanchez I és mtsai (-) - az endoteliális sejtek endotélsejt-nitrogén-oxid-szintázának, a nitrogén-oxidnak és a kapcsolódó jelátviteli utak epikatechin-aktivációja. Magas vérnyomás. (2010)

Rostami, Ali és mtsai. "A magas kakaótartalmú polifenolban gazdag csokoládé javítja a vérnyomást cukorbetegségben és magas vérnyomásban szenvedő betegeknél." ARYA ateroszklerózis 11.1 (2015): 21.

Schramm DD1 és mtsai A csokoládé-procianidinek csökkentik a leukotrién-prosztaciklin arányt emberben és humán aorta endothel sejtekben. Am J Clin Nutr. (2001)

Taubert D és mtsai Az alacsony szokásos kakaóbevitel hatása a vérnyomásra és a bioaktív nitrogén-oxidra: randomizált, kontrollált vizsgálat. JAMA. (2007)

Tokede OA, Gaziano JM, Djoussé L A kakaótermékek/étcsokoládé hatása a szérum lipidekre: metaanalízis. Eur J Clin Nutr. (2011)

Vlachopoulos C és mtsai Az étcsokoládé hatása az artériás működésre egészséges egyénekben. Am J Hypertens. (2005)

-->

Mint
Csipog
Beküldés
Tűzd ki
Linkedin
Digg

Alice Piperea

A nevem Alice Piperea, és a bukaresti UMF Carol Davila Gyógyszerésztudományi Karán végeztem átlagosan 10,00-at, elsődleges gyógyszerész vagyok egy gyógyszerészeti laboratóriumban és orvos vagyok a gyógyszerészeti tudományok területén. Nagy szenvedélyem van a gyógyszerész, vegyész és tanári szakma iránt, és szerencsésnek tartom magam, mert pontosan azt csinálom, ami tetszik. Egyetemi oktató vagyok a Gyógyszerésztudományi Karon, és azt tanítom a hallgatóknak, ami egyre jobban tetszik: a toxikológia és az analitikai kémia, a gyógyszerészi szakma szempontjából rendkívül fontos két tudományág.