Kén - Szerepek a szervezetben, élelmiszerigények és források - Doctissimo
A kén elengedhetetlen nyomelem, amely bekerül a B1 és B8 vitaminok szerkezetébe, és szerepet játszik az ízületek megfelelő működésében. Fedezze fel ennek a nyomelemnek a szerepét, az ajánlott táplálékbevitelt, a hiányosságok vagy a túladagolás kockázatát, valamint az orvosi alkalmazásokat.
A kén leírása
A kén (S szimbólum az elemek periódusos rendszerében) az egyik nyomelem, amely nélkülözhetetlen az emberi test számára 1 .
Természetesen a földkéregben fordul elő, és megtalálható az óceánokban, a talajban és az ivóvízben 1 .
A kén szerepe a testben
- A kén egy kén aminosavak alkotóeleme (az aminosavak a fehérjék építőkövei), beleértve a metionint és a ciszteint, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet számára 1 .
- Ő a B1 és B8 vitaminok szerkezetének is része 1 .
- Az emberi testben több száz vegyületben van jelen, például a porcban található kondroitin-szulfát (ami hozzájárul az ízületek jó állapotához), a glutation, amelynek antioxidáns hatása van, bizonyos fehérjékben, amelyek részt vesznek a vas anyagcserében, néhány enzim… 1-2 .
- Bizonyos zöldségek által biztosított glükozinolátok vagy allil-szulfidok formájában hozzájárul a rák megelőzéséhez: a méregtelenítő enzimek stimulálásával, a rákkeltők aktiválásában részt vevő enzimek inaktiválásával, az apoptózis (halál) rákos sejtek elősegítésével. Az Országos Rákkutató Intézet szerint ezeknek a mechanizmusoknak köszönhetően a keresztes keresztesek a bizonyítékok szintjével csökkennek a tüdő, az emlő és a vastagbél-végbél rákos megbetegedésének kockázatára. Az alliátok valószínűleg csökkentik a gyomorrák, a fokhagyma pedig a vastagbél-végbélrák kockázatát 3 .
Táplálkozási referenciák (ajánlott táplálékbevitel)
2001-ben az Észak-Amerikai Orvostudományi Intézet (IOM) szakértői nem határozták meg az ajánlott kénbevitelt, mivel úgy vélték, hogy a kéntartalmú aminosavak ajánlott bevitele elegendő a követelmények kielégítésére 1 .