Kenyér a világ számára - De minden típus alkalmas a SuperVegans vegánok számára is
Miért nem lehet vegán a kenyér?
Németországot „kenyér országának” nevezik, és helyesen. Sehol a világon nem található olyan lenyűgöző különféle kenyérfajta, mint ebben az országban.
De téved, aki azt gondolja, hogy a termékek sokfélesége kizárólag búzán, rozson, zabon és tönkölyön alapszik - a kenyér gyakran állati összetevőket is tartalmaz, ezért nem vegán.
Egyre több nagy pékség használja az L-ciszteint az áruk előállításához. Az aminosav biztosítja, hogy a tészta ne ragadjon, és sertéssörtékből vagy tollakból készül. A törvény hiányossága miatt ezeket a „bujkáló állatokat” nem kell megemlíteni a termék csomagolásán. Az olyan szervezetek, mint az Foodwatch, ezért nagyobb átláthatóságot követelnek a fogyasztók számára. Ezért elindították a következő e-mail kampányt, és örülnek minden aláírásnak: „Foodwatch - azonosítsa a rejtett állatokat.”
Már rég elmúltak azok az idők, amikor a kenyeret csak vízből, lisztből, élesztőből és sóból sütötték. Az alapot gyakran kiegészítik zsírral, kvarkkal, olajjal, vajjal, búzasikérrel, tojással vagy sült fermettel.
"A pékáruk sütésére szolgáló sertészsírt nem kell megadni."
Hol használják a legtöbb állat rövidítést ?
- Lye részecskék
- kifli
- kétszersült
- ...
Nyilatkozati előírások
- Az állati eredetű összetevők címkézésére nincs kötelező szabályozás a német élelmiszerjogban.
- A bevallási kötelezettség a technikai segédeszközökre nem tehető.
- Az ömlesztve értékesített pékáruk esetében nem szükséges összetevőket meghatározni.
- Az összetevők listájának megjelenítése teljesen önkéntes.
- Az allergéneket, a legfontosabbakat, 2014 végéig nem kell feltüntetni a lazán eladott kenyéren - a zsír nem tartozik ezek közé.
A fehérjetartalmú kenyér vegán?
A fehérjetartalmú kenyér jelenleg nagyon népszerű az alacsony szénhidráttartalmú étrend képviselői körében. Ha csökkenteni szeretné a szénhidrátfogyasztást, a növényi fehérjéből készült kenyér segít. A fehérje kenyér a vegánok számára is jó alternatíva.
A kenyértészta növényi fehérjén, búza-, szója- és csillagfürtfehérjén, valamint szójaliszten, lenmagon, szójaliszten, almaszálon és ehető korpán alapul. Ennek megfelelően a kenyér 26% fehérjét, 10% zsírt, 7% szénhidrátot és 10% rostot tartalmaz.
A táplálkozási szakemberek rámutatnak, hogy a fehérjetartalmú termék előállítása nagy technikai erőfeszítésekkel történik. Emiatt a kenyér sok adalékot és segédanyagot tartalmaz. Az allergiásoknak ezért ajánlott különös figyelmet fordítaniuk az összetevőkre a fokozott allergiás potenciál elkerülése érdekében.
Hogyan talál vegán kenyeret?
Mivel a kenyeret ma ipari tömegterméknek tekintik, uralkodó verseny és ipari nyomásnak van kitéve. Az állati termékek felhasználása pékárukban napjainkban elterjedt. De a termék ára nem tekinthető az összetevők minőségének megbízható mutatójának. A nagy pékségek például nem jelentik be megfelelően a pékárukat, így a fogyasztó számára nehéz meglátni, használtak-e állati termékeket. Még a pékségekben is hiányoznak a fogyasztók információi az áruk összetételéről.
Jó példa - Kamps
A fogyasztói tájékozódás és az egészséges étrend támogatása érdekében a Kamps pékség jó példát mutat, és összeállított egy listát az ügyfelek számára, amely bemutatja a vegán termékek választékát.
A PETA vásárlási útmutatója
A PETA szervezet hivatkozik a honlapján található vásárlási útmutatójára is, amely részletes áttekintést nyújt a fogyasztóknak a növényi alapú kenyér termékekről.
Dokumentáció az ipari kenyérgyártásról
A Norddeutscher Rundfunk jó betekintést nyújt az ipari kenyérgyártásba. Cikkében nagyon világos, hogy néz ki ma a kenyérkészítés. A cikk itt megtekinthető az NDR médiatárában.
A kezünkben van
A kenyér fontos élelmiszer, és szilárdan rögzül az étrendben. Ezért nagyon fontosnak kell lennünk számunkra, hogy foglalkozzunk azokkal az összetevőkkel, amelyeket naponta fogyasztunk. Azoknak, akik fokozottan értékelik az egészséges táplálkozást és nem akarnak kompromisszumot kötni a kenyérben, sajnos fáradságosan kell érdeklődniük az összetevőkről. A mottóhoz híven: a bizalom jó, az irányítás jobb.
Ha pontosan tudni szeretné - kísérőlevél a pékségekhez
Ezért az alábbiakban készítettünk egy kísérőlevelet, amelyet el lehet küldeni a nagy pékségeknek. Mivel csak a fogyasztók aktív érdeklődése késztetheti a gyártókat arra, hogy átláthatóbbak legyenek az összetevőkkel kapcsolatban.
melyik terméked vegán/állatmentes a teljes gyártási szakaszban, tartalmát tekintve a címkézésig (minden összetevő)?
A gyártás során figyelembe kell venni a használt eszközöket is.
Nagyon örülnék, ha választ kapnék, és ezt előre is köszönöm.
Kérem, hogy az adataimat, amelyeket itt közölnöm kellett, ne használja reklámcélokra, és ne adja tovább harmadik feleknek.
Állatmentes kenyér receptek
Ha teljesen biztos akar lenni abban, hogy a kenyere mentes állati eredetű termékektől, akkor az egészet saját kezébe kell vennie. Három finom vegán kenyér receptet állítottunk össze mindazoknak, akik kipróbálják magukat a pékségben.