A kókuszolaj jó vagy rossz a mosómedve magazin testének
Fogyni garantált! Ez a ketogén étrend egyik teljes értékű ígérete, amely minimálisra csökkenti a szénhidrátot. A kókuszdió és az olaj központi szerepet játszik számos útikönyvben. Állítólag elindítja az anyagcserét, és így több kalóriát éget el. A kókuszolajra esküsznek az úgynevezett Paleo diéta hívei, akik a lehető legtöbbet fogyasztják a természetes és feldolgozatlan ételeket. Egyes kiadványokban a kókuszolajat még „szuperélelmiszerként” is reklámozzák, vagyis olyan ételként, amely állítólag különösen jót tesz az egészségnek.
Valószínűleg ennek a túlzásnak köszönhető, hogy a kókuszolaj iránti haragra rendszeresen hasonló populista kifejezésekkel reagálnak. Karin Michels, a Freiburgi Egyetem Orvosi Központjának Megelőzési és Daganat Epidemiológiai Intézetének igazgatója a táplálkozási hibákról szóló előadás során az olajat „tiszta méregként” írja le.
Az olajvita nem új keletű. Lényegében mindig ugyanarról a témáról van szó: 90 százalék feletti tartalommal a kókuszolaj nagyon gazdag telített zsírsavakban, és ezért egyértelműen felülmúlja például a vajat és a sertészsírt. A túlságosan telített zsírtartalmú termékekre támaszkodó étrend magas koleszterinszinthez vezethet, és növelheti a szívroham és a stroke kockázatát a technika állása szerint.
Egy evőkanál olívaolajhoz képest egy evőkanál kókuszolaj körülbelül hatszor annyi telített zsírt tartalmaz, majdnem az American Heart Association (AHA) ajánlott napi 13 gramm határértéket. Mivel a kókuszolaj növeli az LDL-koleszterint, ami viszont növeli a Az AHA nem javasolja a túlzott fogyasztást.
Olívaolaj, kókuszolaj, vaj - attól függően, hogy milyen olajra vagy zsírra van szüksége, egy másik alkalmas. Egyetlen vonásuk azonban van: a túl sok soha nem jó.
A kókuszolaj nem mérgező
Ennek ellenére a kókuszolajat mérgezőnek nevezni nem komoly. A szív- és érrendszeri betegségekről szóló, 2016-ban végzett meta-tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a magas kókuszolaj-tartalmú étrend nem jelent kockázatot. A trópusokon olyan régiókra számítottunk, ahol a kókuszdió hagyományosan a konyha része. Az étkezési és életmódbeli különbségek miatt azonban ezek a megállapítások nem vihetők át egy tipikus nyugati étrendre - állapították meg a tudósok. Gyakorlatilag nincs adat a szűz kókuszolajról és a szív egészségi állapotáról az európai országokban.
„Kétségtelen, hogy a sok jól ismert telített zsírsav közül három növelheti a koleszterinszintet, beleértve a laurinsavat is, amely a kókuszolaj majdnem felét teszi ki. Nem szabad azonban figyelmen kívül hagyni, hogy ezek a zsírsavak mind a kedvezőtlennek tartott LDL-koleszterint, mind a jótékonynak tekintett HDL-koleszterint növelik "- írja blogjában Ulrike Gonder ökotrofológus. Gonder szerint tanulmányok kimutatták, hogy a laurinsav aránytalanul növeli az alacsony költségű HDL-koleszterint, ha az helyettesíti a szénhidrátokat.
Hogyan működik a kókuszolaj a szervezetben, és hogyan kell működnie vele egy étrendnek?
A kókuszolajban található rövid és közepes láncú zsírsavak az oka annak, hogy a kókuszolaj annyira népszerű az alacsony szénhidráttartalmú étrendben. Alapvetően a cukor a legegyszerűbb üzemanyag az agy számára. Amikor a szervezetben elfogy a glükóz, a test elkezd zsírokat égetni, felszabadítva ketonokat, amelyeket az agy és más szervek energiaforrásként használnak, amíg újra van mit enni. Ezt a szerveket védő folyamatot ketózisnak nevezzük. Mivel könnyen emészthető és használható, a kókuszolaj segít fenntartani az energia-anyagcserét és mindenekelőtt táplálja az agyat, még akkor is, ha csökken a szénhidrátbevitel.
Természetesen a ketogén étrend mellett sincs automatikus súlycsökkentés, mert a fogyás mindig a teljes kalóriabevitel egyensúlyától és az elegendő testmozgástól függ. A Német Táplálkozási Társaság szerint hiányoznak a tudományos bizonyítékok a hosszú távú súlykontrollra a közepes láncú zsírsavak alkalmazásával.
"A kókuszolaj nem tehet csodákat, de része lehet az egészséges étrendnek, még bizonyos betegségek esetén is" - írja Ulrike Gonder. Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a kókuszolaj jó kiegészítő lehet a betegség enyhe formájú betegek étrendjéhez, valamint a kognitív rendellenességek megelőzéséhez.
Aki egészséges emberként hébe-hóba jellegzetes diós ízű ételeket akar fűszerezni, gond nélkül megteheti. Kiegyensúlyozott és egészséges étrendben azonban nem maradhat az egyetlen felhasznált zsír. Ki kell egészíteni telítetlen zsírsavakat tartalmazó ételekkel, például zsíros halak, diófélék és más kiváló minőségű növényi olajok.
Aki hébe-hóba kókuszolajjal főz - például thaiul, annak nem kell félnie.
A kókuszolaj és a feltételezett csodaszer laurinsav
Egyes szövegekben a kókuszdióolajat a mindenféle vírusok és baktériumok elleni gyógymódként emlegetik. A fogszuvasodás megelőzésére ajánlott, bélgyulladás gyógymódjaként ajánlott, sőt ígéretesnek szerepel a rák elleni küzdelemben. "Magának a kókuszolajnak nincs antibakteriális hatása, hanem bomlástermékei" - írja Ulrike Gonder. Az emésztés során a laurinsav elszakad a kókuszolajtól, és monolaurin képződik. Ez az anyag megtalálható az anyatejben is, és állítólag antibakteriális hatású. Igaz, hogy mind a laurinsav, mind a monolaurin antibakteriális és vírusellenesnek bizonyult laboratóriumi és állatkísérletek során. "Hogy mennyi laurinsav és monolaurin szabadul fel az emberi testben, és mennyire hatékonyak, azt még tisztázni kell" - mondja Gonder.
Itt is az alábbiak érvényesek: Egyetlen gyógyszer sem képes csodákat tenni, de az adott személy élethelyzetéhez igazítva elősegíti a pozitív fejleményeket. Aki súlyos beteg, mindenképpen forduljon orvoshoz. A kókuszolajjal végzett önterápia képzett orvos kísérete nélkül erősen nem ajánlott.
A kókuszolaj minősége nagy szerepet játszik
A kókuszolaj közepes láncú zsírsavainak minden pozitív tulajdonsága csak a legtermészetesebb és legkiválóbb minőségű kókuszolajnak tulajdonítható, amelyet nem finomítottak, nem fehérítettek vagy nem edztek meg. Erre Michels professzor is rámutatott egy nyilatkozatában.
Egy biztos: az iparilag előállított, préselt kókuszzsírnak, amelyet gyakran használnak sütéshez vagy rántáshoz, nincs egészségfejlesztő hatása. Előállítása során a pozitív hatású anyagok nagyrészt elpusztulnak. Amikor a zsír megkeményedik, káros transz-zsírsavak is keletkezhetnek, amelyekről kimutatták, hogy károsítják a szívet, az agyat és az ereket.
A vásárlóknak ezért vásárláskor figyelniük kell a "bennszülött", a "hidegen sajtolt" vagy a "szűz" kifejezésekre. Ez azt jelenti, hogy amikor a koprát, vagyis a kókuszdió szárított maghúst megnyomják, nem adnak további hőt. A legjobb minőségűek azok a kókuszolajok, amelyeket a gyártás során nem melegítenek 40 ° C fölé. Csak ezután nem pusztulnak el a hőérzékeny vitaminok és antioxidánsok.
Az eredet és a feldolgozás döntő szerepet játszik a kókuszolajban, valamint annak a szervezetre és a környezetre gyakorolt hatásában.
A kókuszolaj eredete: hol és hogyan a meghatározó
Egy másik fontos szempont a kókuszdió termesztése. A származási országok viszonyai ökológiai szempontból gyakran problémásak. A kókuszpálmák hasonlóan érzékeny területeken gyarapodnak, mint az olajpálmák, amelyek gyümölcséből pálmaolajat nyernek. Az értékes esőerdők és a ritka állatfajok élőhelye áldozatul esik az áhított pálmaolaj kitermelésének. A WWF környezetvédelmi egyesület elemezte, hogy lenne-e értelme a pálmaolajat kókuszolajjal helyettesíteni, és arra a következtetésre jutott, hogy ez nem oldana meg egy ökológiai problémát. Mivel a kókuszpálmáknak sok friss vízre és tápanyagra van szükségük. Ezenkívül a kókuszpálma nem különösebben produktív. Egy fa csak 40-50 gyümölcsöt hoz évente. Minél nagyobb az igény, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy a nagyméretű monokultúrák felváltják a természetbarát vegyes kultúrákat. Hogy az ivóvizet túlzottan használják öntözésre, és hogy műtrágyákat használnak. Ilyen, nagyon negatív ökológiai következményekkel járó fejlődés már az évek során megtörtént a pálmaolaj termesztésében.
Ha kókuszolajat vásárol, győződjön meg arról, hogy az fenntartható ökológiai termesztésből származik. Ezenkívül a kókuszdiót repülőgépen vagy hajón nagy távolságokra kell szállítani Európába, ami szennyezi az éghajlatot. Tehát nemcsak a saját egészségünk érdekében, hanem a környezetvédelem érdekében is mérsékelten kell élveznünk a kókuszdiót.