Kenyéregység - Biológia

A Kenyér egység (LENNI) egy régi számítási egység bizonyos élelmiszerek szénhidráttartalmára, amelyet többnyire a diabetes mellitus étrendjének részeként alkalmaztak. 10-12 gramm szénhidrátot jelzett. A kifejezés szintén szinonimája Szénhidrát egység (KE, vagy KHE) használt.

A Szövetségi Tanács 2010. szeptember 24-i állásfoglalásával és a szakosodott társaságok (pl. A DGE) [1] és a BfR (Szövetségi Kockázatértékelési Intézet) ajánlásaival összhangban a "kenyéregység" kifejezést a diétás rendelet tizenhatodik módosításának 1. cikke váltotta fel. törvényi szabályozás megszűnt. [2] A BE/KE már megszűnt az étrend szabályozásában. A BE és a KE azonban továbbra is didaktikai "becslési eszközként" használható a betegek képzésében és tanácsadásában. [3]

Az egységek együttélése azonban ismételten bizonytalansághoz vezet. A szénhidrátok mérésére a következő meghatározások állnak rendelkezésre:

Kenyér egység (BE): A német étrend-rendelet 2010-ig meghatározott egyet Kenyér egység mint olyan étel mennyisége, amely 12 gramm emészthető és ezért vércukor-hatékony szénhidrátot tartalmaz különböző cukor- és keményítőformákban. 12 gramm szénhidrát 200 kJ energiaértéknek felel meg. Ezeket a meghatározásokat 2010-ben pótlás nélkül törölték.
Svájcban a Kenyér egység 10 gramm szénhidrátban mérve.
Szénhidrát egység (KE): az elnevezést egyre inkább használják a könnyebb számítás érdekében Szénhidrát egység ezt használta 10 gramm Szénhidrátok.

A szénhidrátcseretáblák azt mutatják, hogy hány gramm szénhidráttartalmú étel van Kenyér egység vagy Szénhidrát egység leveleznek. Ez az értékelés szükséges az inzulinkezelés dózisának meghatározásához.

A szénhidrátok főleg a növényi eredetű élelmiszerekben találhatók. De az állati eredetű élelmiszerekben a szénhidrátok mennyiségét is ki kell számítani, pl. B. joghurt, savanyú tej, kefir és író. A sajt és a kvark nem igényel BE számítást, mivel a laktóz kevésbé hatékony a vércukor lassú lebontásában.

A legtöbb zöldséget és salátát nem számolják, mert magas a víztartalma, és a bennük lévő szénhidrátok többnyire emészthetetlenek vagy lassan emészthetők, és ezért nincsenek jelentős hatásuk a vércukorszintre.

A BE-számítás mellett a zsíron keresztül elfogyasztott kalóriák mennyiségét is figyelembe kell venni. Nincs közvetlen hatása a vércukorszintre, de túl sok fogyasztása elhízáshoz és ezáltal inzulinrezisztenciához vezet. A kiegyensúlyozott vegyes étrend 50–60% szénhidrátot, 10–15% fehérjét és 20–30% zsírt tartalmaz.

A túlsúlyos, 2-es típusú cukorbetegek cukorbetegség-csökkentő étrendje például 13 étkezést tartalmaz, 5 étkezésre osztva.

3 Légy reggel
2 BE snack az étkezések között
3 BE délben
2 BE snack az étkezések között
3 BE legyél este

A normál testsúlyú 1-es típusú cukorbetegeknek lényegesen több BE-re van szükségük a megfelelő szénhidrátellátás biztosításához (pl. 18–22 BE/nap)

Ha alacsony a vércukorszint, akkor van értelme szénhidrátban gazdag ételeket fogyasztani, amelyeket a szervezet gyorsan átalakíthat vércukorrá ("gyors BE").

Példák

A következő példák becsült értékek. Különböznek attól függően, hogy melyik szénhidrátcserére hivatkozik. Például egy eperre néha 200 g mennyiséget adnak eperre; ennek megfelelően almához 110 g. A késztermékeket adagonként kell kiszámítani a gyártó csomagoláson feltüntetett átlagos tápérték-információi szerint.

A BE koncepció kritikája

A BE (vagy a KHE) csak Németországban (jogilag 1963 és 2010 között), Ausztriában és Svájcban létezik.
Az étkezési táblázatokban szereplő információkkal ellentétben az ember talál BE-ben szinte soha nincs információ a modern csomagolásokról, de g KH/100 g, azaz százalékban. Tehát ha BE-t akarsz, akkor meg kell konvertálnod.
A "BE" és a "KE" egységek talán legnagyobb hátránya, hogy tudsz ne képzelj el alatta semmit tud. Ezek a meghatározások teljesen önkényesek. Nem felelnek meg egy tipikus élelmiszer jellegzetes mennyiségének, például egy szelet kenyérnek vagy hasonlóknak. Különösen nem lehet intuitív módon ellenőrizni, hogy a bizonyos élelmiszer-mennyiségre kiszámított szénhidrátok elfogadhatóak-e.
Az ételkonzervek BE-tartalmának helyes becslése igényel némi tapasztalatot, amely mérlegek és BE táblázatok segítségével gyorsan megszerezhető.
Szénhidrát információk BE-ben, például az étkezési táblázatokban gyakran feleslegesen kerekítik, például 0,5 BE-re. A BE néhány tizedének kerekítési hibája azonban jelentős hatással lehet a cukorbetegek inzulinszükségletére több száz grammos ételmennyiség mellett, anélkül, hogy pillanatnyilag egyértelmű lenne, mi a hiba oka. Ez megmagyarázhatatlan ingadozásokhoz vezethet a vércukorszintben, bár ezek az ételtől függően meglepő módon mindkét irányban előfordulhatnak.
Esetenként találkozik az étkezési asztalokkal nincs egyértelmű meghatározása a BE-nek ehelyett kifejezetten képviseli az „1 BE 10–12 g KH-nak felel meg” nem egyértelmű állítást. Ez is jelentős számítási hibákhoz vezet a cukorbetegeknél.
Az élelmiszerek zsírtartalma és szénhidrátfajtája a dietológiában nem jelentéktelen mennyiség (a szénhidrátok késleltetett vagy gyorsított felszívódása miatt), amelyeket a BE koncepció nem rögzít, de a betegnek további tényezőként kell kezelnie. Ezért figyelembe kell venni az étel glikémiás indexét is.

Emiatt más rendszereket népszerűsítenek, beleértve a zsír- vagy szénhidrátkalóriák számlálásán alapuló rendszereket.