Kenyérsütés megkönnyítve - Ciabatta Az olasz fehér kenyér ›
Ciabatte a kalóriabomba:
Olaj hozzáadása magas zsírtartalmat és jelentős szénhidráttartalmat biztosít a kenyérnek. Óvatosan kifejezve a kenyér nem alkalmas karcsúsításra. Ez annak is köszönhető, hogy a fehér kenyér nem túl teli, és sokat kellene enned éhséged kielégítésére. Mindezek ellenére a ciabatta nagyon népszerű, és nem lehet elképzelni az olasz konyhát anélkül.
Az olasz fehér kenyér ciabatta
Táplálkozási értékek: A 100 g ciabatta kenyér alábbi tápértéke természetesen garancia nélkül - csak irányelvek:
Energiaérték 1441 kJ, kalória 344 kcal, fehérje 8,3 g, szénhidrát 69,9 g, zsír 3,1 g, rost 3,4 g, kenyéregység 5,8, víztartalom 12%
A ciabatta íze: Az íze egyedülállóan friss, a ropogós széle és a puha belső tér sok rajongóval rendelkezik, messze túl Olaszország határain. Olívaolaj és esetleg mediterrán gyógynövények hozzáadásával egyszerűen olyan íze van, mintha Olaszországban nyaralna. A kenyeret a legjobban hamarosan el lehet fogyasztani, miután elkészült. Nem nagyon friss, ezért csak rövid ideig tart.
Az olasz fehér kenyér ciabatta receptünkkel könnyen elkészíthető. Kapcsolja konyháját kenyérsütő pékséggé és próbálja ki!
Hozzávalók 2-3 apró ciabatta kenyérhez:
Tészta előkészítése: 200 ml langyos víz, 400 g 405 típusú liszt, 10 g friss élesztő
Fő tészta: 15 g friss élesztő, 340 ml langyos víz, 60 ml langyos tej, 500 g 550 típusú liszt, 50 ml olívaolaj, 17 g só
Keverje össze a fő tészta élesztőjét a vízzel és a tejjel, és hagyja rövid ideig állni. Hozzáadjuk a lisztet, és mindent jól összegyúrunk. Gyúrjuk bele az előtésztát, és csak végül adjuk hozzá a sót és az olívaolajat. Ha a tészta még ragacsos, vagy nem jön le jól a keverőtálból, adjon hozzá még egy kis lisztet. Alakítson 2-3 apró kenyeret a tésztából, és tegye sütőpapírral bélelt tepsire. Ismét enyhén porozzuk liszttel, és hagyjuk még egy órán át kelni. Melegítse fel a sütőt 200 C-os felső/alsó hőfokra, és ha úgy tetszik, tegyen egy kis tál vizet a sütő aljába. Süsse a kenyeret 15-25 percig, a méretétől függően.
Sütés után legalább 30 percig hagyja hűlni a ciabatta kenyeret. Ha a kenyeret még lehűlés előtt levágják, sok nedvesség elpárolog. Jobb várni, akkor a kenyér szép és lédús marad.