Kérdések az élelmiszer-feldolgozásról a háztartásban Mi a legjobb módja a saláta étel-monitor tárolásának
A legjobb, ha közvetlenül megevés előtt vásárolja meg. A salátát ideális esetben 0 ° C hőmérsékleten és 95-100 százalékos páratartalom mellett tárolják. Ilyen környezeti viszonyok nagy valószínűséggel azokban a hűtőszekrényekben találhatók meg, amelyek úgynevezett nulla fokos zónával és páratartó rekeszekkel vannak felszerelve. Ott akár 20 napig is ellenáll a szántóföldi friss áruknak. A hagyományos hűtőszekrényekben, ahol a gyümölcs- és zöldségrekesz 5 ° C-os hőmérsékletű, hosszú ideig tartó tároláshoz túl meleg van. Megfelelően csomagolva a saláta körülbelül két-három napig ropogós marad.
Fontos, hogy a saláta ne száradjon ki. A gyümölcsök és zöldségek anyagcseréje a betakarítás után is aktív. Különösen a leveles zöldségek veszítenek sok nedvességet nagy felületük miatt és elszáradnak. A fóliatasak megakadályozza az ilyen kiszáradást; másrészt a visszatartott nedvesség kiváló fejlődési bázist képez a mikroorganizmusok számára. +4 és 8 ° C közötti hőmérsékleten, amilyen gyakran előfordul a gyümölcs- és zöldségfiókokban, ez a saláta rövid időn belüli megfulladását és elrontását okozhatja.
Perforált fóliatasakok vagy lazán nedves ruhába csomagolások a legalkalmasabb csomagolási módok, a hagyományos hűtőszekrény zöldségterében tárolt tényleges tárolási hőmérséklet függvényében. A saláta fejét semmilyen körülmények között nem szabad összetörni. Tartsa távol a gyümölcsöktől is, mint az alma vagy a körte. Kiválasztják az érő gáz-etilént, és így felgyorsítják az öregedést és a tápanyagok lebontását. Alternatív megoldásként lehet értelme megtisztítani a salátát, és a megmosott és megpörgetett száraz leveleket öltözés nélkül zárt edénybe vagy a száraz salátafonóba tenni a hűtőszekrénybe, és tárolni másnap vagy legkésőbb másnap.