Kérdések és válaszok a fagyasztott ételekkel kapcsolatban
Tegye meg az első lépést, és váljon eismann vásárlóvá. Ellenőrizze az irányítószámát:
Ön már meglévő ügyfél?
Ehhez írja be ügyfélszámát vagy e-mail címét:
Üdvözöljük az eismann oldalán!
Tegye meg az első lépést, és váljon eismann vásárlóvá. Ellenőrizze az irányítószámát:
Ön már meglévő ügyfél?
Ehhez írja be ügyfélszámát vagy e-mail címét:
Mire van kedved?
- eismann minőség
- Termékek és minőség
- Minőség és fenntarthatóság
- Termék információ
- karácsonyi vacsora
- indító
- Főfogás
- Köretek
- Desszertek
- Karácsony
- Verseny
- Dekorációs tippek
- Receptek
- Karácsonyi magazin
Fedezze fel szállítási szolgáltatásunkat
A fagyasztott ételeket gyakran egyenértékűvé teszik a készételekkel. Csak az eismann csaknem 1000 termékből álló termékválasztékával ezt nem lehet elfogadni. Sok fogyasztói kérdés továbbra is nyitva marad, vagy vannak mítoszok a fagyasztott ételek témája körül. Mivel döntő különbség van az otthoni fagyasztás és a professzionális mélyfagyasztás - sokkfagyasztás között. Íme néhány kérdés és válasz a fagyasztott élelmiszerek témájára - a Német Fagyasztott Intézet válaszol:
Hogyan biztosítják a gyártók fagyasztott termékeik magas minőségét?
Alapvetően: Csak kiváló minőségű ételeket használnak, és nagyon rövid idő alatt, nagyon alacsony hőmérsékleten tartóssá teszik őket sokkfagyasztással. Ezenkívül az alapanyagoknak pontosan meg kell felelniük a fagyasztott élelmiszergyártók követelményeinek, így például a zöldségtermesztést állandó minőségellenőrzésekkel figyelemmel kísérik, és a betakarítás csak néhány órával kezdődik a további feldolgozás előtt. A halakat általában a halászhajó fedélzetén fagyasztják le. A szigorú minőségbiztosítási kritériumok a teljes gyártási folyamat során a termékek csomagolásán, tárolásán és forgalmazásán keresztül is érvényesek.
Mi történik a fagyasztott élelmiszerekben található vitaminokkal és tápanyagokkal?
A fagyasztott ételek meghatározó előnye, hogy hosszú hónapokon keresztül finoman megőrzi a frissességet. A gyártók a betakarítást, a kifogást vagy a feldolgozást követően azonnal fagyasztják. Ennek eredménye kiváló minőségű étel, amelynek tápértéke, íze és élvezete hosszabb ideig garantált. Például a zöldbab még mindig eredeti C-vitamin-tartalmának 80 százalékát tartalmazza egy év fagyasztott tárolás után, mínusz 18 Celsius fokon. Ha viszont a babot hűtőszekrényben tárolják, plusz 4 Celsius-fokon, akkor a C-vitamin-tartalom csak egy hét után csaknem 40 százalékra csökken. A vitaminok lebontása plusz 20 Celsius-fokos szobahőmérsékleten még drasztikusabb: alig négy nap után a zöldbabban még mindig csak a C-vitamin 20 százaléka van jelen.
Mit jelent a fagyasztott élelmiszerlánc?
A fagyasztott élelmiszerlánc zökkenőmentes kapcsolatot teremt a fagyasztott élelmiszerek gyártása és a felhasználók között. A fagyasztott élelmiszerek kiváló minősége szempontjából döntő tényező tehát a szükséges hőmérséklet fenntartása a fagyasztott élelmiszerlánc minden területén. A törvényhozás előírja, hogy a termékek hőmérsékletének legalább mínusz 18 Celsius-fokosnak kell lennie a teljes láncban. Rövid távú, legfeljebb három fokos ingadozás megengedett. A mélyhűtött lánc közvetlenül a mélyfagyasztás után kezdődik sarkvidéki hőmérsékleten a gyártók mélyhűtött üzleteiben. Ezen a mínusz hőmérsékleten az ételek frissessége és magas minősége optimálisan megőrződik. A mélyfagyasztási lánc következő lépésében a termékeket hűtött és szigetelt speciális járművekben vagy konténerekben szállítják közúton vagy vasúton.
Miért ilyen intenzíven zöldek a fagyasztott borsók?
A fagyasztott zöldségek, például a borsó és a bab zöldebbnek tűnnek, mint az úgynevezett friss termékek az élelmiszerboltban vagy a piacról. A fagyasztott zöldségek ropogós megjelenésüket a blansírozásnak - azaz rövid forrázó vízzel vagy gőzzel történő leforrázásnak, majd hideg vízben való leoltásának - és az azt követő mélyfagyasztásnak köszönhetik. A hő fokozza ezeknek a zöldségeknek a természetes zöld színét, és sokkfagyasztással megőrzi. A rövid távú, ellenőrzött blansírozás ideális a termékek minőségének megőrzéséhez. Például a zöldségek felszínén csökken a csírák száma, és a tápanyagok a lehető legjobb módon konzerválódnak.
Hogyan tárolható a fagyasztott élelmiszer a háztartásban?
A fagyasztott élelmiszerek hűtőszekrényekben/fagyasztókban lévő tárolórekeszei csillaggal vannak jelölve az elérhető hőmérsékletnek megfelelően:
* legalább mínusz 6 Celsius fok
** legalább mínusz 12 Celsius fok
*** legalább mínusz 18 Celsius fok
**** legalább mínusz 18 Celsius fok és hidegebb
A fagyasztott élelmiszerek tárolási ideje a termék típusától függ. Itt figyelembe kell venni a gyártó csomagoláson feltüntetett adatait.
Még több kérdést és helyes választ talál a Deutsches Tiefkühlinstitut-nál.