Kérdések és válaszok a táplálkozásról, az immunvédelemről és a koronavírusról - élelmiszer-monitor
"Ezért olyan fontos, hogy mindig egyensúlyban tartsuk az immunrendszert" - A COVID-19 idején és azon túl is.
Tudományosan megalapozott értékelések után kutattunk a táplálkozási szakemberrel és epidemiológussal dr. Kraszimira Alekszandrova.
Amit eszünk és iszunk, az befolyásolja az immunrendszerünket?
Kétségtelen, hogy étrendünk, más életmódbeli tényezőkkel együtt, fontos szerepet játszik az egészségünkben, és óriási hatást gyakorol immunrendszerünkre. Azáltal, hogy mit eszünk és iszunk, támogathatjuk az immunsejtek működését és elősegíthetjük a kórokozók elleni hatékony reakciókat.
Az immunrendszernek energiára és tápanyagokra van szüksége az élelmiszerből. Számos tápanyag döntő szerepet játszik az immunrendszer fejlődésében és fenntartásában. Bizonyos tápanyagok nem megfelelő és túlzott bevitele mind azt eredményezheti, hogy az immunrendszer csak korlátozott mértékben reagál a fertőzésekre. Ezért mindenekelőtt kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztanunk. Ily módon megelőzhetjük és csökkenthetjük a potenciálisan káros krónikus gyulladásos állapotokat is. Nem fontos, hogy csak bizonyos ételeket fogyasszunk. Inkább a friss gyümölcsökön és zöldségeken, erjesztett ételeken (pl. Joghurt), dióféléken, magvakon és teljes kiőrlésű gabonákon alapuló egészséges étrendet kell betartani.
A legújabb tanulmányok új betekintést nyújtottak a mikrobiota és a bél egészségi állapotába, valamint azok szerepére az immun egyensúlyhiányában. Úgy gondolják, hogy immunrendszerünk körülbelül 70 százaléka a belünkből szabályozódik. A „jó” bélbaktériumokat pozitívan befolyásolhatja, ha sok rostban gazdag ételt fogyasztunk, például lenmagot vagy teljes kiőrlésű termékeket, és prebiotikus ételeket, például joghurtot - amelyek gazdagok jó bélbaktériumokban, például laktobacillusban és bifidobaktériumban.
Másrészt tudományos kutatások kimutatták, hogy a túlzott cukorbevitel csökkenti az immunsejtek azon képességét, hogy elpusztítsák a kórokozókat, és ugyanakkor elősegítheti a krónikus gyulladásokat. Kerülni kell az erősen feldolgozott ételeket. Mivel a zsírban, cukorban és sóban gazdag étrend, valamint számos ipari összetevő, például módosított keményítő és színadalékok magasabb fokú gyulladással és immunrendellenességgel jár.
Az egészséges táplálkozás mellett a fizikai aktivitás, a stressz csökkentése és a megfelelő alvás természetesen támogatja immunfunkciónkat is. A DIfE-n különféle vizsgálatokat hajtottunk végre, amelyek mind azt jelzik, hogy az egészséges életmód részeként a változatos étrend megelőzheti az életkorral összefüggő betegségeket1. Ennek a pozitív hatásnak legfőbb oka a kiegyensúlyozott immunállapot fenntartása lehet.
Van-e utalás bizonyos vitaminok, ásványi anyagok vagy más táplálkozási tényezők gyulladásos folyamatokra és immunrendszerre gyakorolt jótékony hatására, amelyet figyelembe kell vennünk a jelenlegi járványban?
A jól működő immunrendszer döntő fontosságú a COVID-19 elleni küzdelemben. Különösen, hogy nincsenek oltások vagy vírusellenes gyógyszerek az új vírus ellen. Étrendünk az egyik kulcs, amely mindannyiunk rendelkezésére áll a kiegyensúlyozott immun egészség megőrzéséhez. A megfelelő ajánlásokat azonban nem homályos félismeretek, hanem a tudományos adatok körültekintő értelmezése alapján kell megfogalmazni.
Számos mítosz fedezi fel az internetet jelenleg a csodás ételekről, italokról és étrend-kiegészítőkről, amelyek állítólag megakadályozhatják és meggyógyíthatják a COVID-19-et. A mai napig nincsenek tudományosan tesztelt és jóváhagyott gyógyszerek, növényi termékek vagy vitamin tabletták, amelyek képesek lennének elhárítani a koronavírust, vagy akár küzdeni is vele. Sok ilyen "gyógymód" akár káros lehet az egészségre. Ezenkívül védettnek és gondatlannak érzi magát a helyes higiéniai gyakorlatok és a távolsági előírások tekintetében.
Igaz, hogy állati és emberi vizsgálatokból bőséges bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy az antioxidáns tápanyagokban és specifikus ásványi anyagokban gazdag étrend különösen előnyös az immunrendszer számára. Bebizonyosodott, hogy különféle mikrotápanyagok támogatják az immun egészségét, beleértve az A, D, C, E, B6, B12 vitaminokat és a folsavat, valamint a réz, a vas, a cink és a szelén ásványi anyagokat. Ezek közül a C-vitamin, a D-vitamin és a cink rendelkeznek a legfontosabb és legmeggyőzőbb tulajdonságokkal az immunrendszer egyensúlyának megőrzéséhez. Számos ismert immunfiziológiai folyamathoz is nélkülözhetetlenek. Sok esetben - különösen a fiatalabbak számára - felesleges a további vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek bevitele. Mert ha egészséges vagy, kiegyensúlyozottan táplálkozol és rendszeresen töltöd az időt a friss levegőn, ellátod a testedet az élethez szükséges összes tápanyaggal.
Riasztó, hogy a D-vitamin hiány Európában széles körben elterjedt, különösen az idősek körében. A D-vitamint főként maga a szervezet állítja elő a nappali fény hatására, ezért olyan fontos, hogy rendszeresen tartózkodjon a szabadban. Az életkor előrehaladtával csökken az immunfunkció, amelyet immunszenzitivitásnak neveznek. Ennek oka a megszerzett és veleszületett immunrendszer gyengülése. Ezért az idős embereknél is szignifikánsan nagyobb a súlyos betegségek kockázata a koronavírus fertőzés után. A Nemzetközi Immuntáplálkozási Társaság azt ajánlja, hogy az idősek több cinket, E-, C- és D-vitamint fogyasszanak. Az étrend-kiegészítőket csak orvoshoz fordulva szabad bevenni.
Általánosságban elmondható, hogy az egészséges immunrendszer támogatására, a fent leírtak szerint, a gyümölcsökben és zöldségekben gazdag, változatos és kiegyensúlyozott étrend és a szabadban végzett testmozgás kombinálható. A DIfE kutatási eredményei rámutatnak a teljes kiőrlésű termékeket, zöldségeket, gyümölcsöket, dióféléket és olívaolajat tartalmazó növényi alapú, lehetőleg mediterrán étrend fontosságára is a csökkent gyulladásszint és a kiegyensúlyozott immunállapot szempontjából2. Az értékes mikrotápanyagok mellett a növényi élelmiszerek más fontos vegyületeket is tartalmaznak, például a polifenolokat, amelyek szintén alacsonyabb gyulladásszinttel társulnak3. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) az egészséges táplálkozás és ivás alapjául egy egészséges táplálkozást javasol, főleg növényi eredetű ételekkel.
Már vannak kezdeti tanulmányok, amelyek megvizsgálják, hogy a mikroelemek csökkenthetik-e és hogyan csökkenthetik a Sars-CoV-2 fertőzés kockázatát. A kutatás azonban még mindig a kezdeteknél tart, és az adatokat rendkívül körültekintően kell értelmezni. Eddig nincs bizonyíték arra, hogy az étrend önmagában segíthet megvédeni a Sars CoV-2 fertőzés hatásait, vagy lelassíthatja azokat. Az étrend nem pótolhatja az epidemiológiai és higiénés intézkedéseket, például a társadalmi távolságtartást és a rendszeres kézmosást. Ennek ellenére komolyan kell vennünk és végre kell hajtanunk az egészséges étrendre és életmódra vonatkozó ajánlásokat, hogy immunrendszerünk ne kerüljön ki a kezéből a koronavírus fertőzése előtt, alatt és után.
Hogyan befolyásolja az életkor az immunrendszerünket?
Az újszülöttek éretlen immunrendszerrel rendelkeznek, és az anyatejben átvitt immunitásra támaszkodnak. Idővel egyre több baktérium és vírus hatol be a szervezetbe, és a test önvédelme beérik. Idős korban immunrendszerünk optimálisan felkészült az ismert kórokozók elleni küzdelemre. De az új kórokozók, például a koronavírus (SARS-CoV-2) elleni küzdelem képessége jelentősen csökken.
A helyzetet súlyosbítja, hogy idős korban krónikus gyulladás alakulhat ki. Ez a „gyulladás”, németül „gyulladásos öregedés”, növelheti az életkorral összefüggő betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek vagy a rák kockázatát. Az immunrendszer különböző molekulák, sejtek, szövetek és szervek komplex kölcsönhatását foglalja magában, amelyeket szükség esetén megfelelő arányban kell aktiválni az emberi test védelme érdekében. Az elnyomott és a túlaktivált immunválasz egyaránt káros lehet az egészségre. Ezért olyan fontos az immunrendszer egyensúlyban tartása. Amint már említettük, a legfontosabb tényezők itt az egészséges táplálkozás, valamint egyéb jó életmódbeli tényezők, például az elegendő alvás, a testmozgás és a stressz csökkentése.
Összességében a táplálkozás, az immunitás és az öregedés összefüggései nagyon összetettek, és ezeket még nem vizsgálták megfelelően. A DIfE-n aktívan azon dolgozunk, hogy mélyebb betekintést nyerjünk ebbe a fontos kutatási területbe. Szeretnénk megérteni, hogy étrendünk hogyan befolyásolja a veleszületett és szerzett immunitást, különösen az életkor előrehaladtával. Kutatási eredményeink célja az új táplálkozási stratégiák alapja, amelyek csökkenthetik a betegségek kockázatát és súlyosságát.
Gyulladás
A gyulladásos kifejezés, németül „gyulladásos öregedés”, a citokinek tartósan fokozott felszabadulását fejlett korban írja le. Az immunsejtek citokineket szabadítanak fel az immunválasz részeként. Rendszerint ezek a gyulladást elősegítő hírvivő anyagok csak egy ingerre válaszul keletkeznek, majd újra lebomlanak. Krónikus gyulladásos betegségek során azonban tartósan megemelkedett citokinszint is előfordulhat. A gyulladás által okozott krónikus gyulladás feltételezhetően elősegíti az öregedési folyamatot és a kapcsolódó betegségeket, például a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot.
Személynek
Dr. Krasimira Aleksandrova 2009 óta dolgozik a DIfE-nél. Kezdetben az Epidemiológiai Tanszéken végzett kutatásokat Heiner Boeing professzor irányításával. 2018 óta Aleksandrova vezeti a "Táplálkozás, immunitás és anyagcsere" vezető tudományos csoportot.
Alekszandrova több mint 100 publikáción dolgozott. Több mint 20 alkalommal volt az első és az utolsó szerző. 2018-ban megkapta az 5000 euróval felruházott Felix Burda-díjat a "Medicine & Science" kategóriában.
Bulgáriában született, közegészségügyet tanult az izraeli Jeruzsálemi Héber Egyetemen, valamint a bulgáriai Várnai Orvostudományi Egyetemen Egészségügyi Menedzsment szakot. Ott doktorált az orvostudomány és az egészségügy területén.
Dagad:
- Nemzetközi Immuntáplálkozási Társaság (ISIN), igazgatósági tagok: ISIN állásfoglalás a táplálkozásról, az immunitásról és a COVID-19-ről, 2020. március
- Sakulchit, T és mtsai: Cinkpótlás a gyermek tüdőgyulladásában. Can Fam orvos. 2017; 63 (10): 763-765
- Cassa Macedo, A és mtsai: Az immunrendszer fellendítése, a tudománytól a mítoszig: Az infoszféra elemzése a Google segítségével. Front Med (Lausanne). 2019. július 25.; 6: 165
- Childs, CE és mtsai: Diet and Immun Function. Tápanyagok. 2019. augusztus 16.; 11 (8): 1933
- Mensink, GB és mtsai: A mikroelemek alacsony bevitelének feltérképezése Európában. Br J Nutr. 2013. augusztus; 110 (4): 755-73