Kérdezzen természetesen online
Körülbelül 100 gramm sótlan, organikus mandulát és diót eszem minden nap. Most olvastam, hogy a mandula hidrogén-cianidot képez a gyomorban, és hogy a naponta elfogyasztott dió allergiát válthat ki. Mi van ott?
Szöveg: Y. Z., Ligerz
válasz
Először is: A mandula rendkívül egészséges, kalciumban és vasban gazdag erőművek. E-vitamint és egészséges, telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Tanulmányok szerint a napi mandulafogyasztás csökkenti a szív- és érrendszeri betegségeket. Ami a hidrogén-cianidot illeti, egyértelmű különbséget kell tenni az édes mandula és a keserű mandula között. A keserű mandula nem alkalmas emberi fogyasztásra. Körülbelül három-öt százalék amigdalint tartalmaznak. Ez egy cianogén glikozid, amelyből a mérgező hidrogén-cianid és a benzaldehid az emésztési folyamat során elszakad. Mindkét vegyület hasonló illatú. A hidrogén-cianid azonban nagyon mérgező.
Ha nyers keserű mandulát eszel, azok nem nagyon emészthetők. Körülbelül egy keserű mandula testtömeg-kilogrammonként súlyos mérgezést okoz. Gyermekeknél körülbelül öt-tíz mandulára van szükség a végzetes porzsav-mérgezéshez, felnőtteknél körülbelül 50-60 darab. Általában a kellemetlen, rendkívül keserű íz megakadályozza a sok keserű mandula fogyasztását.
Az évszázados tenyésztésnek köszönhetően az édes mandula mentes az amigdalintól, és habozás nélkül élvezhető. Az édes mandulafák azonban alkalmanként különféle keserű mandulákat is szolgáltatnak (a teljes termés körülbelül egy százalékáig), és néhány mandula csak észrevehető mennyiségű keserű anyagot tartalmaz.
Az allergiás reakciók nem feltétlenül függenek a bevitt étel mennyiségétől. Dióallergiás embereknél még nyomok is elegendőek az erőszakos, életveszélyes reakciók kiváltásához. Egy bizonyos étel feleslegessége legfeljebb kellemetlenséget vagy intoleranciát vált ki. Tehát, ha gáz vagy más emésztési probléma jelentkezik, megpróbálhatja elhagyni a diót. Hogyan lehet megtudni, hogy van-e link.
Egyébként továbbra is élvezze a diót. Ha ez az étel, amire vágyik, akkor itt a helye. A tested valóban vágyhat valamire, amit a dió tartalmaz. Néha ezek a preferenciák hirtelen ismét csökkennek, vagy helyébe lép egy másik preferencia.
Sabine Hurni, Az ayurvédára és a fitoterápiára szakosodott drogorvos HF és természetgyógyász