Kertparti receptek Feinkost Käfer Online
Könnyű és gyors: Piña Colada a grillből
A mályvacukorra
8 lap zselatin
250 gramm cukor
390 ml kókuszszirup
2 evőkanál citromlé
2 tojásfehérje (60 g)
4 evőkanál szárított kókuszdió
Az ananászért
1 érett ananász
1 vanília hüvely
8 cl Käfer Butterbird Rum
Továbbá
Cukor hőmérő
Sütőedény (15 x 30 cm)
Fa nyárs
- A pillecukrokhoz áztassa a zselatint hideg vízbe. Tegyen egy fazékba cukrot, 340 ml kókuszszirupot és citromlevet, és melegítse 125 ° C-ra (ellenőrizze a cukorhőmérővel). A tojásfehérjét felverjük a konyhai robotgépben, belekeverjük a forró cukorszirupot, és tovább verjük. A maradék kókuszszirupot felmelegítjük, kissé kinyomkodjuk a zselatint, és feloldjuk a meleg szirupban. Adja hozzá ezt a keveréket a tojásfehérjéhez, és verje kb. 10 percig, amíg a keverék habos nem lesz.
Bélelje ki a serpenyő alját szárított kókuszdióval. Öntsük a pillecukor keveréket a formába, egyenletesen osszuk el és szórjuk meg szárított kókuszdióval. Fedjük le és hagyjuk megszáradni körülbelül 12 órán át, amíg a tömeg meg nem áll.
Hámozzuk meg az ananászt és vágjuk 2 cm vastag szeletekre. Vágjon ki 4 cm átmérőjű köröket a szeletekből. Nyissa ki hosszában a vanília hüvelyt, és kaparja ki a pépet. Keverje össze a rumot a vaníliás péppel, és 12 órán át pácolja vele az ananász darabokat.
Áztassa a fa nyársakat 30 percig hideg vízben. Vágjon ki 4 cm átmérőjű köröket a pillecukor keverékéből. Helyezze felváltva a pillecukrot és az ananászt a fa nyársra.
Frissítő: Gazpacho kenyérrúddal
A gazpachóra
1 uborka
1-2 gerezd fokhagyma
2 pirospaprika
1,5 kg érett paradicsom
100 g pirítós kenyér
75 ml balsamico bianco
125 ml jó olívaolaj
A kaucióért
1 piros és sárga bors
1 uborka
5 paradicsom
A kenyérrúdhoz
250 g liszt (450-es típus)
20 g friss élesztő
2 evőkanál bogár olívaolaj
30 g La Bilancia szárított paradicsom
friss kakukkfű, friss rozmaring
Bogár tengeri só
Továbbá
liszt hengerléshez
Fűszeres ízesítés
Só, bors a malomból
- Az előző napon mossa meg a zöldségeket a leveshez. Hámozzuk meg az uborkát és a fokhagymát. Távolítsa el a fehér elválasztó falakat és a magokat a borsról. Vágja apróra az uborkát, a paprikát, a paradicsomot és a pirítóst. Keverjünk össze mindent ecettel, olívaolajjal és water l vízzel, ízesítsük sóval és borssal, és tegyük hűtőbe kb. 12 órára (vagy egy éjszakára).
Mossa meg a zöldségeket a betéthez. Távolítsa el a fehér hártyákat és a magokat a paprikából, és hámozza meg őket. Hámozzuk meg az uborkát, és adjunk hozzá egy evőkanálot
távolítsa el a magokat. Kissé karcolja meg keresztben a paradicsom alsó részét. Forraljuk fel a vizet. Blanšírozza a paradicsomot ebben kb. 5–10 másodpercig, majd öblítse le hideg vízben. Hámozzuk meg a paradicsomot, negyedeljük meg és vegyük le a magot (keverjük bele a gazpachóba). Vágja a paprikát, az uborkát és a paradicsomot finom kockákra.
A lisztet az élesztővel, 140 ml vízzel, 1 teáskanál sóval és 1 teáskanál olívaolajjal simára gyúrjuk, ronggyal letakarva meleg helyen hagyjuk kb. 15-20 percig kelni, amíg a térfogata nagyjából megduplázódik.
A szárított paradicsomot apróra vágjuk, hozzáadjuk a tésztához és újra összegyúrjuk. Húzza ki a tésztát kb. ½ cm vastagságban, fedje le újra egy ruhával és hagyja pihenni kb. 10 percig.
Melegítse fel a sütőt 190 ° C-ra. Vágja a tésztát kb. 5 cm vastag csíkokra, forgassa körbe és tegye sütőpapírral bélelt tepsire. Az előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. Mossa meg a kakukkfüvet és a rozmaringot, rázza szárazra, pengesse meg a leveleket és aprítsa fel. Keverje össze a maradék olívaolajat egy kis tengeri sóval, kakukkfűvel és rozmaringgal, és bőségesen kenje meg a megsült kenyérrudakat.