Keserű - de egészséges! Miért csinálsz valami jót keserűvel - AUDE SAPERE A holisztikus

Keserű anyagok: gyógyszer, méreg vagy öröm?
Manapság gyakran már nincsenek tisztában azzal, amit nagymamáink a legkevésbé gyomor- vagy bélpanaszok esetén mutattak be otthoni gyógymódok ismeretével: A keserű ételek és italok nemcsak nagyon egyedi ízűek, hanem speciális, egészséget elősegítő hatásspektrummal is rendelkeznek.

Itt elmagyarázzuk, hogy a keserű ételek miért nem általában rosszak, és hogyan hatnak pozitívan az indolenciára és a jóllakottságra!

Mik azok a keserű anyagok?

A keserű anyagok valójában a növény összetevői, amelyeket úgy termel, hogy a növényevők egyáltalán, vagy kevesebbet ne egyék meg. Mi (és más növényevők) nem szeretjük a keserű anyagokat nagy mennyiségben, és bizonyos esetekben mérgezőek lehetnek, de alapvetően nem. A keserű nem egységes anyag. A keserű anyagok a növény különböző kémiai vegyületei (másodlagos növényi anyagok), amelyek keserű ízükkel jellemezhetők és három kémiai anyagcsoportban találhatók meg: Alkaloidok, glikozidok és izoprenoidok

Elbűvölő: "A világ legkeserűbb természetes anyaga az amarogentin, egy keserű anyag, amelyet a gentian gyökérből nyernek ki. Az amarogentin is egy hígítással 58 millióra még mindig jól érzékelhető. "(lásd a hivatkozásokat)

A sós, édes, savanyú és umami mellett egyre gyakrabban vannak a kesztyű ízgombjai a nyelv hátsó részén, hogy egy keserű ételt kiköphessünk, mielőtt lenyeljük. Mert a keserű íz jelzi nekünk: "Vigyázat! Esetleg mérgező! Jobb, ha keveset eszel belőle!" A vadon termő gyógynövények és ismeretlen élelmiszerek esetében ez mindenképpen komoly figyelmeztetés, de a modern fogyasztói világunkban általában olyan kevés keserű anyag van, amely nem ártana nekünk. Vannak, akiknek időnként igazi vágyuk van a keserű anyagok iránt. Hogy lehet ez, amikor ilyen elrettentő ízűek és néha mérgezőek lehetnek? Ez annak a különleges hatásnak köszönhető, amelyet ezek a keserű anyagok magukkal hoznak. Önmagában ez ellentmondásnak tűnhet. Ha jobban megnézi a hatóanyagokat, akkor általában a következőket látja:

Egy bizonyos anyagnak jó és rossz hatása is lehet egyszerre - az adag meghatározó! Ezért nem szabad elvileg kerülni vagy démonizálni a keserű anyagokat, ápolnunk kell velük szemben az egészséges táplálkozási magatartást, és tudatosan be kell építenünk őket étrendünkbe.

Hol találhat keserű anyagokat?

A mai étrendben egyre kevesebb keserűanyag van a salátákban és zöldségekben. Úgyszólván azért tenyésztik őket, hogy kellemesebb ízélményt nyújtsanak a fogyasztónak - csak jobban árulják.
A korábbi idők ételei sokkal keserűbbek és egyéb összetevők voltak gazdagabbak. A "gazdag" szó itt nagyon találó, mert nemcsak a betakarított étel megjelenése vagy mérete számít, hanem aromája is sokoldalú. A gazdag változat összetett hatóanyagokat és így hasznos összetevőket jelez - ez a gazdagság a túltenyésztés révén egyre inkább elveszhet.
Még az általunk tipikusan keserű ételként ismert fajták, mint a grapefruit, a lime, a cikória, az endívia, a radicchio vagy a rakéta is kellemesebb ízűek, ugyanakkor elveszítik az olyan fontos összetevőket, mint a keserű anyagok.

Keserű anyagok - egészségesek az emésztés és az anyagcsere szempontjából

Mint a táplálékunkban szereplő sok hatóanyag, a keserű anyagok is a másodlagos növényi anyagok részét képezik, amelyek fontosságát nem lehet túlbecsülni az egészség szempontjából.

A fitoterapeuták, táplálkozási szakemberek/táplálkozási szakemberek és homeopátiák nagyon jól ismerik ezt a területet. Sok "háziasszony", aki a teák hatásával foglalkozik, tudja mondani: "A keserű étel megakadályozza az emésztési problémákat és jó, ha beteg vagy".

A keserű anyagok évszázadok óta alapvető szerepet játszanak a természetgyógyászatban, és Hildegard von Bingen (Kr. E. 1100 körül) különféle kevert gyógynövényes tinktúráiban keserű anyagokat is használt. A hagyományos és az alternatív gyógyászatban ezért a keserű anyagokat használják gyomor-bélrendszeri panaszok esetén.

A keserű ételek és italok listája:

Minden tenyésztés ellenére ma is rengeteg gazdag, keserű étel található. Íme egy lista azon keserű ételektől, amelyeket meg lehet enni:

Gyümölcs: Grapefruit, lime, vérnarancs, kumquat, grapefruit (pomelos)
Saláták: Cikória, endívia, radicchio, rakéta, frízsaláta
Zöldségek: Keserű uborka, (rózsa) káposzta, articsóka, padlizsán, portulán, spárga, svájci mángold
Olajok: Olívaolaj, tökmagolaj, lenmagolaj
Diófélék: Dió, mandula, szezámmag
Fűszerek: Kurkuma, chili, görögszéna, curry, galangal
Növény: Tej bogáncs, sóska, gentian, százszorszép, mirha, rattan, cickafarkfű, centaury
Italok: Komlóból, gyömbérből, kamillából, ürömből, pitypangból készült tea; Kávé, kakaó és keserű citrom (kinint tartalmaz)

Hogyan működnek a keserű anyagok?

A keserű anyagok fontosak szervezetünk számára, mert igen emésztőenzimek felszabadulása serkentik, ezért támogatják az emésztést - különösen a zsír emésztése - természetesen. A máj, a hasnyálmirigy és a vékonybélmirigyek keserű anyagokkal stimulált aktivitása lehetővé teszi az élelmiszerek könnyebb lebontását. A véráramlás fokozódik a gyomorban, az epehólyagban, a májban és a belekben. Elősegíti a bélmozgást, felgyorsítja a gázok és a széklet eltávolítását. A keserű anyagoknak görcsoldó, gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásuk is lehet, és ezáltal erősítik a szervezet védekező rendszerét.

Székrekedés, amelyet többek között az élelmi rost hiánya az élelmiszerben (növényi rostok, pl. maghüvely stb.) és a testmozgás hiánya vagy genetikai hajlam ad meg, megkeseríthető anyagokkal javítható.

Metabolikus maradványok gyorsabban ürülnek ki a szervezet saját emésztőrendszeri nedvéből, és enyhítik a "civilizáció tipikus népének" gyakran gyengélkedő bélnyálkahártyáját. Az emésztőrendszer stimulálása következésképpen az ún.Méregtelenítés"promóció: a régit jobban" kiöblíti "a test (olvassa el a böjtről szóló cikkünket)

Mivel a keserű anyagok korai stádiumban jelzik a test számára is, hogy elérik bizonyos élelmiszer-tartalmak beviteli határát, ezek Étvágycsökkentő. A Telítettségi hatás így korábban elérjük. Az lehet Fogyjon le, ha túlsúlyos megkönnyítik. Keserűség hozzáadásával visszaszorítható az ismert és nehezen legyőzhető édesség utáni vágy. Ezzel ellentétben a tudományos orvostudományban keserű anyagokat alkalmaznak étvágygerjesztésre, például achylie vagy anorexia esetén és szájszárazság esetén. (Vegye figyelembe az érdekes ellentétes hatást!)

Továbbá a Bélflóra a keserű anyagok rendszeres ellátásával könnyebben megújulhat. A kórokozó baktériumok láthatóan gyorsabban elpusztulhatnak, és a bélnyálkahártya hatékonyabban regenerálódik, mivel kevésbé stresszes.

Tippek homeopatánktól

A keserű gyógynövényekből készített teák részben gyógyhatásúak. Ezért azt tanácsoljuk a gyakorlatunkban, hogy ne keverjünk össze túl sok gyógynövényt, hanem tudatosan próbáljuk ki egyenként a hatásukat.
Miután megtalálta az Ön számára kellemes teát, naponta legfeljebb egy csészét kell inni, és nem túl rendszeresen. Bármennyire gyógyítóak lehetnek ezek a teák betegség esetén, tartós adagban mesterségesen is kényelmetlenséget okozhatnak.
Ha a gyógyteákkal való önkezeléssel párhuzamosan másik kezelést végez, tájékoztassa erről terapeutáját, mert ezek befolyásolhatják más gyógyszerek működését, például homeopátiában.

Tippek táplálkozási szakemberünktől

Ha keserű ételt választ, mint például kelbimbót vagy cikóriát, a "nyalánkságok" kikerekíthetik az ízét, például enyhe olajjal vagy vajjal, burgonyával és friss paradicsommal, és még sok mással.
A keserű gyógynövényeket és fűszereket leginkább salátákhoz, turmixokhoz vagy levesekhez adhatjuk, ahol csodálatosan kiegészítik az aromát, és alig észrevehetők nagyon egészségesek.

Keserű = mérgező?

Mint már említettük, a növény megvédi magát attól, hogy keserű anyagok fogyasztják. Attól függően, hogy mennyi keserű anyag van és milyen az összetételük, mérgezőek lehetnek. Néhány keserű étel, amely nálunk nagyon népszerű, összetéveszthető más mérgező ételekkel, például:

sült saláta kitûnõ, nagyon keserű ízű, gyakran összetévesztik az orbáncfűvel, egy gyógynövénnyel és a parlagfűvel, amely hosszú távon nagyon mérgező a májra és olyan keserű íze van, mint a rakéta.
A medve fokhagymája csodálatosan fokhagymás ízű, szintén meleg és keserű, gyakran összekeverik a mérgező gyöngyvirágokkal és az őszi krókussal, ezek a szájban égéshez, véres hasmenéshez és egyéb veszélyes panaszokhoz vezethetnek néhány óra múlva.
Tök problémamentesen megehetjük, mindaddig, amíg nem dísztök. Ezek túl nagy mennyiségű keserű alkaloidot tartalmaznak és ehetetlenek.
A forrónak és keserűnek ízletes petrezselymet jobb nem összetéveszteni a kék szerzetességgel, de ez a növekedés kezdetén megtörténhet. A kék szerzetesség nagy arányban tartalmaz alkaloidokat (keserű anyagokat), előbb édes íze, majd nagyon forró íze van, ez a BfR szerint Európa legmérgezőbb növénye, csodálatosan néz ki, de bőrrel érintkezve is különösen mérgező (gyermekek számára) - azaz jobb, ha nem ültetjük a kertbe (ennek ellenére ezt a mérgező szépséget a természet védi, és nem szabad eltávolítani).

A savanyú szórakoztat, a keserű csalódást okoz?

Nem, ezt nem szabad drámai módon látni. Ahogy a savanyú dolgok felemelhetik a hangulatot, a keserű dolgok is jó hangulatot válthatnak ki, ha pozitív dolgokat társítanak hozzá. A keserű ételek indokolatlan fogyasztása általában nem túl élvezetes, és az (egészséges) táplálkozásnak mindig örömet kell okoznia!

Ha nem szokott keserű ételhez, eltarthat egy ideig, amíg megszokja. De idővel megtalálja kedvenc keserű ételét. Ha a kedvenc keserű ételed egy csodálatos rakétasaláta paradicsommal vagy egy olyan ital, mint a grapefruit juice, egy csipetnyi szőlőlével vagy valami hasonlóval, akkor végre megkapod az ízét, és érezheted a testedre gyakorolt pozitív hatást. Éppen ezért még a kisgyermekeknek is meg kell tapasztalniuk a keserű ételeket, és habozás nélkül meg kell tudniuk ismerni őket. De ha a test még akkor is "nem" -et mond, miután megpróbálta megszokni, az is annak a jele, hogy figyelni kell, mert minden ember másképp érzékeny, és ennek megvan az (egészségügyi) oka.

Vannak, akiknél időnként természetes a fokozott vágy a keserű ételek iránt, és nagyon hasznosnak találják azokat. Mint mindig mondom, az evés ösztön, és ez az ösztön sokkal többet tud, mint mi. Ha a személyes, intuitív étrendet kevesebb "stimuláns" irritálja (például kávé, alkohol, cukor, só, sült és rántott ételek, valamint állati termékek), akkor a megfelelő ételekkel és a legegészségesebb étkezési szokásokkal ismeri meg önmagát hogy segítsen magának és még a saját gyógyulását is elősegíti.

Figyelemre méltó: Például a majmok esetében azt figyelték meg, hogy a bélparazitáktól való megszabadulás érdekében bizonyos típusú módon összehajtogatott leveleket rágás nélkül lenyelnek rágás nélkül - ki tanította őket? A kellemetlen tüneteket társítja a belekben lévő féreggel? Érted a levélhajtogatás és a paraziták eltávolításának kapcsolatát? (Például itt olvashat erről egy cikket.) Bárhogy is legyen, intuitív módon észrevette, hogy valamire szüksége van, és csak betegség esetén fogyasztja a helyes dolgot. Szerintem nekünk is jobban kellene bíznunk ösztönös étkezési magatartásunkban. Ezt szem előtt tartva a gyakorlatunk jó, egészséges étvágyat kíván!

Keserű növények a homeopátiában

Itt három viszonylag jól ismert homeopátiás gyógyszert ismertetek meg, amelyek keserű, gyógyhatású növényekből készülnek. De először szeretném elmagyarázni neked: A homeopátiában "csak egy tünetet" vagy "egy diagnózist" soha nem kezelnek. Mindig lesz az egész ember figyelembe vett. Minden érzelmi, fizikai és mentális panaszát és sajátosságát arra használják, hogy kiderítsék a tüneteinek leginkább megfelelő, egyénileg megfelelő gyógyszert. A többnyire gyógynövényes homeopátiás gyógyszer a gyógyító reakciót váltja ki a szervezetben az összetevők összetett tájékoztatásával, amely mindig meghaladja a zavaró tünetet és holisztikus hatást fejt ki. Mindazonáltal tapasztalt orvosra vagy alternatív orvosra kell bízni, hogy megtalálja a megfelelő gyógymódot, hogy ne váltson ki negatív reakciót. Valamennyi gyógyszert pontosan leírják a homeopátiás tankönyvek (Materia Medica nevű) számos oldalán, és ezek a tulajdonságok relevánsak egy gyógyszer szedésekor. Az érdeklődő olvasó számára * ezt szándékosan rövidítem, hogy durva betekintést nyújtsak a gyógynövények évszázados ismereteibe:

Aconitum napellus: kék szerzetesség

China officinalis: cinchona kéreg
". A gondolatok bőségesen kényszerítik az agyát, és megakadályozzák, hogy aludjon. Gyengeség, depresszió, gyengeség a vér vagy folyadék bőséges elvesztése után . Kellemetlen hasi feszítés kellemetlen böfögéssel és ezt az állapotot gyakran folyadékvesztés okozta létfontosságú gyengeség kíséri. "Kivonatok a Materia Medica-tól Lathoud

Kamilla: kamilla
". Nagyon érzelmes, lelkes és túlságosan érzékeny . Különösen alkalmas terhes és szoptató nők, valamint kisgyermekek betegségeire . Rosszkedvű, őrületig ingerlékeny. Böfögés, rothadt tojásszagú. Súlyos fulladás hányás előtt . Nyomás a gyomorban, mintha egy kő lenyomva . Kólika támad . "Részletek Phatak homeopátiás gyógyszeréből

Keserű, de a vártnál jobb!

Némi jót tehet magának, ha időnként megkóstolja a keserű ételeket, a fűszereket vagy a gyógynövényeket. Próbáld ki! Táplálkozási szakemberünk, Sarah Thielmann személyre szabott menüt készíthet az Ön számára, ételeket választhat magával az egészségének elősegítése és a fogyás elősegítése érdekében.

A krónikus máj- és epehólyag-problémákkal küzdő emberek nagyon jól reagálnak a keserű anyagokban gazdag étrendre.

Ha az étrend megváltoztatása nem elegendő a test teljes egyensúlyának megteremtéséhez, a holisztikus homeopátiás kezelés is hasznos lehet. Erről itt olvashat bővebben.

Weboldalak:
https://de.wikipedia.org/wiki/Bitterstoff
https://www.ugb.de/exklusiv/fragen-service/wo-schmecken-wir-suess-salzig-sauer/?geschmackssinn-umami
https://www.bfr.bund.de/de/presseinformation/2015/31/blauer_eisenhut__engelstrompete_und_wunderbaum___das_risis_akuter_vergiftungen_durch_ Pflanzen-195481.html
Könyvek:
Materia Medica, J.A. Lathou
Phathak homeopátiás gyógyszere

A blogunkban és a lexikonunkban szereplő információk információkat nyújtanak, és semmiképpen sem pótolhatják az orvos diagnózisát. Nem javasoljuk az öngyógyítás ellen, és azt javasoljuk, hogy mindig vegye komolyan a feltűnő tüneteket, és orvosa tisztázza őket.