Kész kenyér Túl sok só van a kenyérben - SZÓRAKOZÁSRA
Az iparban sült kenyér túl sok sót tartalmaz! Ez a következtetés az NRW fogyasztói tanácsadó központ 274 kenyérről és zsemléről.
Öt-hat gramm: Ez a jelenlegi, elismert étrendi ajánlás az étkezési só napi bevitelére. Az NRW fogyasztói központ jelenlegi tanulmánya szerint a szupermarketek polcairól és sütőgépeiről készített 274 kenyér és zsemle azonban azt mutatja, hogy ez az érték néhány szelet kenyérrel túlléphető. A minták azt mutatták, hogy egyetlen szelet (50 gramm) legfeljebb 1 gramm sót tartalmazhat. Ha egy szelet kolbásszal vagy sajttal tölti fel, akkor gyorsan túllépi a határt. Jó hír: Ha okosan vásárolsz, nem kell kenyér nélkül menned az egészséges étrendért - a tesztvásárlók minden ötödik kenyérzsákban találtak alacsony sótartalmú alternatívát.
Elfedés taktikája
Ezt azonban megnehezíti, hogy a fogyasztóknak sok mentális számtant kérnek az ételek sótartalmának meghatározásához. Általános szabály, hogy csak a nátrium érték szerepel a csomagoláson, tehát mennyi sót adtak hozzá az ipari kenyér receptekhez, először azt kell átalakítania. 1 gramm nátrium 2,54 gramm sónak felel meg. Irányelvként: 100 gramm kenyér legfeljebb 1,1 gramm sót vagy 0,45 gramm nátriumot tartalmazhat.
Túlságosan magas sótartalom
A vizsgált 67 búza kenyér és zsemle, 65 vegyes búza/rozs, 30 több szemű, 98 teljes kiőrlésű és 14 pumpernikkel kenyér eredményei azonban aggasztóak voltak: a vizsgált napi adagból ötből négy tartalmazott több mint két gramm sót - és már meghaladta az egynél A maximális napi adag harmada. Tizenegy kenyérrel a búzából, vegyes és többszemű választékból az ipari pékek még a sós hordó mélyére is benyúltak napi átlagosan három grammal. Csak a teljes kiőrlésű változatok voltak sokkal elviselhetőbbek: csak egy teljes kiőrlésű gabonából és teljes lisztből készült termék volt túlsózva.
Veszély a szívre
Elvileg a túlzott sófogyasztás növeli a veszélyes szív- és érrendszeri betegségek kockázatát és növeli a vérnyomást. Napi 2,5 gramm kevesebb só elegendő ahhoz, hogy a betegség kockázatát csaknem 25 százalékkal csökkentsék anélkül, hogy jelentősen rontanák az ízlést és az élvezetet.