Készítse el maga a ketchupot - ez így működik

összetevői

  • 3 kg paradicsom
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 hagyma
  • 200 g barna cukor
  • 200 ml almaecet
  • 2 evőkanál só
  • 180 ml repceolaj

Tanja ezüst

Az otthoni főzés hőse

Amikor Tanja nem ír a Springlane Magazine-nak, időbe telik kiterjedt konyhai kísérletekkel. Ami nem hiányozhat: Friss alapanyagok, sok gyógynövény és jó adag derű. Ha valami elromlik, van házi spaetzle - mindig jó ízűek!

készítse

leírás

Tizenévesen a hasábburgonya-fülke nemcsak az iskolám mellett a preferált kalóriaszolgáltató volt, hanem egy találkozóhely is mindenkinek, akit nem érdekelt a matematika. A táborok egyértelműen elkülönültek: ott volt a majorsági frakció, amely bő, krémes réteggel árasztotta el aranysárga krumplijukat. És ott voltunk mi, a ketchup csoport, akik számára semmi sem fog működni az élénkvörös mártás nélkül. Kicsit savanykás, paradicsomos, fűszeres, édes - így ízlett a 11. osztály.

Ma, néhány évvel később, a kereskedelmi ketchup iránti lelkesedésem egyértelműen alábbhagyott. Ez köszönhető az összetevők felsorolásának is, amelyben a sok cukor, a mesterséges aromák és a tartósítószerek dominálnak. Mindenekelőtt azonban a kedvenc mártásom ízlés szempontjából nem igazán felel meg nekem. Túl lapos, túl aranyos és elég unalmas egy idő után.

Csak egy dolog segít - csináld magad.

Ketchup - mi van benne?

A ketchup összetevőinek felsorolása kellemesen rövid és könnyen módosítható. A szelet, kolbász vagy hasábburgonya mellett mártogathat az ízlésének:

Házi ketchup - az alapvető recept

Őszinte akarok lenni veled: A házi ketchup időbe telik és munka. A konyhai eszközök, például a lassú tűzhely vagy a húsdaráló sok mindent megkönnyítenek, de az elkészítéshez nem feltétlenül szükségesek.

A kezdés után a legjobb, ha azonnal nagy adagokat készítünk, és a kész ketchupot tartósító üvegekbe tartjuk. Nemcsak a hagyományos krumplival ízlik, hanem az édesburgonya krumplival is.

A receptemhez a következő összetevőkre lesz szükség:

  • 3 kg paradicsom
  • 180 ml repceolaj
  • 1 nagy hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 200 g barna cukor
  • 200 ml almaecet
  • 2 evőkanál só

És ez a kiegészítő:

  • Átjáró malom vagy szita
  • Botmixer
  • kondér
  • befőttes üveg

És ez így működik:

Meddig tarthat a házi ketchup?

Üvegben kinyitva a házi ketchup általában legfeljebb 1 hétig a hűtőszekrényben marad. De ne aggódjon, könnyen meghosszabbíthatja a házi merítés eltarthatóságát.

Fagyassza le a ketchupot

Csak fagyaszthatja a házi ketchupot. Ideális esetben praktikus jégkocka tasakokban. A kis adagokat gyorsan felolvasztják, ezért hirtelen éhes állapotukban is felhasználják. A ketchup néhány hétig a fagyasztótérben marad.

Ketchup befőttesüvegekben tartósítva

A ketchup még tartósabb, ha befőttesüvegekbe töltjük és légmentesen lezárjuk. Így hónapokig fog tartani (természetesen csak addig, amíg senki nem csavarja be a fedelet és nem rágcsál). A módszer valójában nagyon egyszerű: töltse meg a forró ketchupot tartósító üvegekbe vagy palackokba. Helyezze a tartály fedelét és fordítsa felfelé. Ha ily módon hagyja kihűlni a ketchupot, vákuum jön létre, amely biztonságosan elzárja a finom mártást. Íme néhány további tipp az Ön számára:

  • Az üvegeknek és a fedeleknek a lehető legsterilebbeknek kell lenniük. Ehhez egy nagy serpenyőben vízzel forraljuk kb. 10 percig, majd tiszta konyharuhán hagyjuk megszáradni. Alternatív megoldásként sterilizálhatja az üvegeket a sütőben (gumigyűrű nélkül). Tegye a kinyitott üvegeket kb. 10 percre 180 ° C-os sütőbe, majd hagyja kihűlni a kikapcsolt sütőben.
  • Ha a sterilizált befőttesüvegei már kihűltek, akkor a legjobb, ha töltenek egy meleg, nedves konyharuhára. Akkor a hőmérséklet-különbség nem olyan nagy, és megakadályozza, hogy a szemüveg megrepedjen.
  • A zárt befőttesüvegeket tartsa sötét, száraz helyen - ez fogja a leghosszabb ideig fenntartani a ketchupot.