Készítse el maga a kombuchát
Tedd magad inni a Kombuchát
Ha nem akarja megvenni a kész kombucha italt, akkor magának kell elkészítenie. Megmutatjuk, hogyan teheti meg saját maga.
Ha nem akarja megvenni a kész kombucha italt a szupermarketből, akkor magának kell elkészítenie. Megmutatjuk, hogyan lehet ezt egyszerű eszközökkel megtenni.
Ami a kombuchát illeti, csak két lehetőséged van. Vagy megvásárolja a kész terméket, amelynek azonban alig vannak értékes összetevői. Vagy elkészítheti saját, eredeti kombucháját. Ez könnyebb, mint gondolnád.
Összetevők nélkül sem működik. Olvassa el a listát, és nézze meg, mi van már és mire van még szüksége. Az információk egy liter folyadékra vonatkoznak.
Eredeti Kombucha teagomba prémium méretben Különösen fontos scoby.
- Manufaktúra Berlinben
- A tenyészetet a laboratóriumban rendszeresen vizsgálják
- tanúsított bio
Recept: készítsen saját kombuchát
Ha mindent jól csinálsz, akkor az első megközelítés nagyon jó lehet. Ha közvetlenül az italból szeretne többet készíteni, akkor állítsa be az összetevőket a folyadék mennyiségéhez:
Felkészülési idő: 15 perc
Felkészülési idő: 7 nap
összetevők
- 1 kombucha gomba (vegye meg, vagy kérdezze meg barátját)
- 1 liter csapvíz, szénsavas ásványvíz
- 100 ml kész erjesztett kombucha ital
- 70 gramm cukor
- 1 teáskanál tea
Eszközök/munkaeszközök
- 1,5 literes üveg (üveg, műanyag), befőttesüveg
- Lélegző kendő, zsebkendő
- Gumi vagy gumigyűrű
- Műanyag szita
Előkészítés/utasítások
- Forraljuk fel a vizet és adjunk hozzá teát
- Öntsön vizet az edénybe, és oldja fel benne a cukrot
- Hagyja kihűlni a folyadékot
- Adjuk hozzá a kombucha gombát tápoldattal
- Fedje le az edényt pamutkendővel és gumigyűrűvel
- Hagyja állni szobahőmérsékleten (az ideális 23 ° C)
- Hét-14 nap elteltével töltsön üvegekbe, és tegye a hűtőszekrénybe
- Helyezze vissza a folyadék 10% -át tápoldatként a gomba számára
Szerző: Michael Brandt
Részletes utasítások a készítéshez
Forraljuk fel a teát, és hagyjuk meredeken
A liter forrásban lévő vízhez hozzáadunk körülbelül 5 gramm teát, ami egy teáskanálnak felel meg. Önnek azonban nem kell pontosan betartania ezeket az információkat. A mennyiség később határozza meg, hogy milyen erősen fogja megkóstolni a teát a kész italban.
Ha inkább kényelmesebb, egyszerűen használhatja a hagyományos teazsákokat. A laza tea minősége általában jobb, és ezért alkalmasabb egy tételhez.
Ellentétben azzal, amit feltételezhetünk, a teát nem úgy készítik el, ahogy a csomagoláson szerepel. Annak érdekében, hogy több anyag szabaduljon fel a teából, hagyjuk, hogy a tea kétszer olyan hosszú legyen. Ez körülbelül 10 perc.
A tea kiválasztásakor ez teljes mértékben a személyes ízléstől függ. Keverékek is lehetségesek. Kerülni kell a gyógyteákat, mivel az illóolajok károsíthatják a teagombát.
A teaválasztékról többet megtudhat cikkünkben, melyik tea a kombuchához.
Oldja fel a cukrot
Amikor a tea elkészült, hozzáadhatja a cukrot. Nem kell tartania az ebben a cukormennyiségben lévő kalóriáktól. A teagomba táplálkozik és átalakítja, úgy, hogy a kész kombuchában alig marad valami. Jobb többet adni, mint túl keveset, különben a gomba éhezni fog.
Ehhez könnyen felhasználható a fehér cukor. Néhány Kombucha-termelő azonban nyers nádcukorra vagy egész nádcukorra esküszik. A teagomba ezen fajták révén jobb növekedést mutat. Ezenkívül melaszt is tartalmaz, amelynek gazdagsága ásványi anyagokban gazdag, ami előnyt jelent a kombucha számára.
A fehér cukor kombinálható az egészséges, folyékony melasszal és hozzáadható a szakaszos folyadékhoz.
A mézet nehéz feldolgozni Kombuchából, és nem alkalmas megközelítésekre. A Stevia szintén alkalmatlan, mivel az édesítőszereket helyettesíti, és nem tartalmazza a szükséges tápanyagokat.
Hűtsük le a teát
Fontos, hogy a tea mindenképpen lehűljön. Ha forró vízzel önti a teagombát, az megöli a jó élesztőket és baktériumokat. Amikor a folyadék eléri a szobahőmérsékletet, 17-25 ° C között, kiváló.
Idővel már nem kell hőmérő a megfelelő hőmérséklet megtalálásához.
A megfelelő fermentációs edény
Egy nagy, széles nyílású edény ideális fermentációs edényként. A fémedények károsítják a teagombát, ezért nem használhatók.
Az üvegnek nagy felületet kell kínálnia a teagomba számára. Tehát a kultúra tökéletesen lélegezhet és elterjedhet.
Miután megtalálta a megfelelő edényt, a lehűtött teát dekantálhatjuk.
Használjon tápfolyadékot
A megvásárolt kombucha gombák tápfolyadékot tartalmaznak. Új megközelítéshez adjuk hozzá a teljes térfogat 10% -át és a teagombát az új megoldáshoz. Többnyire 100 ml.
A tápoldat fontos a növekedés és a baktériumok elleni védelem szempontjából, mivel a Kombucha gombához már megfelelő környezet van. A savas környezet hatékonyan megakadályozza az idegen csírákat.
Ha elfogy a folyadék, adhat hozzá natúr ecetet is. Nincs ízesített vagy tartósított ecet. Mivel azonban ez elűzheti a Kombucha-kultúrákat, az előkészítő folyadék nélkül is kipróbálható. Ha a gomba elég erős, az is sikerülni fog.
Azonban a túl sok ecet anya lehet az ecetből, és kiszoríthatja a kombuchát. Savas környezet nélkül penész alakulhat ki.
Hozzáadjuk a teagombát
Helyezze a gombát a teával együtt az erjesztőedénybe. Ügyeljen arra, hogy a könnyű, frissen termesztett oldal a tetején lebegjen - a teagombának tovább kell nőnie itt.
A gomba vagy az aljára süllyed, vagy egy kicsit lebeg a felszínen. Ha a tetején marad, ott tovább növekszik, de mindig le kell takarni valamilyen folyadékkal.
Egy idő után magától elsüllyed, hogy új kultúra alakulhasson ki a felszínen.
Zárja le az erjesztőedényt
Az erjesztőedényt úgy kell lefedni, hogy por vagy rovar ne repüljön bele. A kultúra még mindig képes lélegezni a tiszta ruhán keresztül.
A normál papír vagy a vastag ruhadarabok nem túl alkalmasak takaróként, mert nem engedik optimálisan a levegőt.
Legjobb egy külön papírzsebkendő hozzáadása illat nélkül. Egyszerűen rögzítse ezt a papírréteget gumiszalaggal. Ez megakadályozza a konyhai legyek bejutását, ami csak a baktériumokkal szennyezné a kombucha kultúrát.
A dohányzókra a következők vonatkoznak: Kérjük, dohányozzon kint! A cigaretták füstje nemcsak más emberekre káros, hanem a teagombára is.
Hagyja érlelődni
Az erjesztőedényt meleg, fénytől védett helyre kell helyezni. A megközelítés fényben állhat, de kerülni kell a közvetlen napfényt.
Melegségre és pihenésre is szüksége van a fejlődéséhez. Nem szabad mozgatni, mivel ez megakadályozza a gomba újbóli növekedését.
A szobahőmérsékletnek legalább 20 ° C-nak kell lennie. Minél melegebb a tea, annál gyorsabban erjed. A gomba 26 ° C-ig képes megbirkózni, ezután problematikussá válik. Ideális a 23 ° C körüli hőmérséklet.
A hidegebb hőmérséklet különösen lassú növekedést biztosít, de nem káros.
Az erjedési folyamat nyáron általában gyorsabb, mint télen, ezért itt hűvösebb helyet kell választani.
Télen problémás lehet, különösen kevésbé fűtött helyiségekben. Fűtőfólia ajánlott itt.
Palackok feltöltése
Az, hogy mennyi ideig álljon a keverék, függ a kívánt hőmérséklettől és íztől. Nyáron általában gyorsabb. Általában hét-14 nap múlva kész.
Akik inkább savanyúak, azok még várnak egy kicsit. Az édes íz szerelmeseinek tanácsos hét nap után feltölteni az italt. Mintaként vehet egy kis kortyot, és kipróbálhatja. Mindig használjon tiszta kanalat. Édes-savanyú íze legyen.
Fogyasztás előtt az italt nem kell szűrni. A folyadékban a szuszpendált szilárd anyagok a tea gombából állnak, és teljesen természetesek. Ha nem tetszik az állaga, akkor természetesen először szűrőn szűrje le a keveréket.
A kész Kombucha bájitalt tiszta palackokba töltheti és hűtőszekrénybe helyezheti. Ott egy-két hétig eltartható. Nem savanyít túl sokat. Meg kell győződnie arról, hogy csak könnyedén csukja be az üvegeket, mert a szénsav tovább képződik és ki akar szállni.
Tegye vissza a tápoldatot
A kész megoldás legalább 10% -át el kell menteni egy új megközelítéshez. A folyamat után eltávolítja a teagombát a folyadékból, és folyó hideg vagy langyos víz alatt megmossa.
A fermentációs edényt forrón, mosószer nélkül ki kell öblíteni. Helyezze vissza a teagombát és az előkészítő folyadékot a pohárba, és új készítés kezdődhet.
Támogasson minket a közösségi hálózatokban való részesedésével.
Köszönjük részvételét!