Készítse el saját sajtját tanácsainkkal és tippjeinkkel Jelenlegi nő A MAG

Saját sajt készítése nagyon gazdaságos és nagyon egyszerű. És mi lehet jobb, mint jó sajtalapú ételeket főzni azzal a sajttal, amelyet maga készített ?

saját

Comté, roquefort, camembert, kecskesajt, Franciaországban sajtban nincs hiány. Ha ezerféleképpen kóstolják meg, akkor egy jó bagett mellett annál is jobban megbecsülik. Az aperitiftől a desszertig a vacsora minden pillanatában megvan a helye. Mit szólnál ahhoz, ha te magad csinálnád? Íme a házi sajtra vonatkozó tippjeink és trükköink.

Hogyan készítsünk túrót ?

Nagyon könnyű elkészíteni a sajátját fehér sajt, Típusú ricotta, azonban mindaddig, amíg megfelelő összetevők vannak. Lehet sajtot készíteni pasztőrözött tej vagy sterilizált egészben vagy félig sovány, de a tapadás finomabb lesz, és nagyobb a térfogatvesztés. Ezért a legjobb, ha friss teljes tejet használ, amelyet közvetlenül a gazdálkodótól kap, bioboltban vagy egy AMAP-ban (a paraszti mezőgazdaság fenntartásában működő egyesület). A teljes tej garantálja a simaságot és a könnyebb felvételt. Szüksége lesz oltóra is, amely a fiatal állatok gyomrából kivont enzim. Ha meg akarja csinálni tehéntejből készült túró, szüksége lesz borjúolajra.

A házi krémsajt receptje

Melegítse a tejet szobahőmérsékleten legalább 3 órán át. Öntse a tejet és a megfelelő mennyiségű oltót (gyógyszertárakban vagy bioboltokban) szorosan lezárható edénybe. Hagyja szobahőmérsékleten 1-2 napig ülni a szoba hőmérsékletétől függően. Amikor a tej megvastagodott és savó borítja, gézzel lecsepegtetjük, ügyelve a savó eltávolítására, majd öntsük egyes üvegekbe vagy dobozokba, és tegyük hűtőbe lehűlni. Három napon belül el kell fogyasztani. Ha azt szeretné, hogy hosszabb ideig megőrizze a kiindulási blancot, adjon hozzá egy Petit-Suisse-t a kezdeti készítményhez: hasznos baktériumokat tartalmaz, amelyek korlátozzák a káros mikroorganizmusok fejlődését.