Készítse elő a polipot
RECEPT
Poiscaille módszer
Ürítés: Először meg kell fordítania a kabátot, részben a szem felett, hogy eltávolítsa a beleket. Távolítson el mindent, ami nem fehér.
Vágás: A csápok és a szemek határán és közvetlenül a szemek felett.
Letöltheti azt a zsebet, amelyen a belek csíkokra vannak vágva, és tintahal gyűrűknek tűnik (unokatestvérek!)
Ha nem fog hirtelen fogyasztani, vágja ketté a csápokat, mindegyik párat lefagyasztja, hogy igény szerint kivegye őket.
Vannak, akik durva sóval dörzsölik a polipot (inkább az enyém só, olcsóbb, mint a tengeri só) a szennyeződések tisztításához és eltávolításához. A húst is megpuhítja. Ez a lépés nem kötelező, hacsak nem a bemutatóval foglalkozik.
Úgy tűnik, annyi technika van, ahány szakács: parafa száj, három fürdő durva húsleves, majd kis húsleves, masszázs.
Mi adjuk a legegyszerűbbet: fagyasztás.
Ez megtöri a szálakat, legalább 48 órát vesz igénybe.
A leolvasztáshoz ügyeljen arra, hogy a folyamat hűtőszekrényben történjen, ne forrázzon le.
Ne felejtse el a polipot hűtőszekrényből előző nap a mélyhűtőbe helyezni a következő napra, ideális esetben elmúlik az esti reggel.
Miután megolvadt, főzze meg a polipot a bírósági húslevesben.