Készítse elő megfelelően a karfiolt - szerezze be a virágokat!
Farina Terhaag
Konyhai akrobata
Farina tökéletes napja kiadós reggelivel kezdődik. Szünetet tart áfonyás és csokis süteménnyel, eszpresszóval és beszélgetni Springlane kollégáival. A nap csúcspontja egy fűszeres thai curry.
leírás
A karfiol nem biztos, hogy az egyik legizgalmasabb étel, amelyet a világ valaha látott - de miután felfedezte, hogy mennyi előkészítési lehetőség van, akkor biztosan nem akarja lemaradni róla.
A fehér káposzta intenzív ízű, vagy szeretik, vagy ráncos orral hagyják el. Ha megveted a karfiolt, lehet, hogy még nem találtad meg a számodra megfelelő készítményt. Eheted nyersen, megsütheted, gratinozhatod, párolhatod, felforralhatod, blansírozhatod, mélyen megpiríthatod, pürésítheted ... Látod, a lista hosszú. Ha nem tetszik a káposzta, talán csak adjon még egy esélyt.
Használhatja burgonya helyettesítésére és ezáltal szénhidrát megtakarításra, vagy egyszerűen adhat hozzá egy kis változatot a tányérjához. Mit szólnál egy karfiol alapú pizzához? Vagy ropogós saláta, kicsi, fűszeres fehér virágokkal? Ha kihagyja a húst, ez a ropogós karfiol steak az Ön számára lehet.
És ha pontosan tudni szeretne a fehér káposztáról - receptjeink is vannak, amelyekkel csokoládébrownie-t és lédús, alacsony szénhidráttartalmú süteményeket varázsolhat.
Felkészülés - ezt tudnia kell
Vannak, akiknek nehéz a fehér káposztát az egyes részekre bontani. Pontosan mit ehet belőle, mit kell levágnia? Néhány apró lépésben sok apró virágra bontható, anélkül, hogy sokat el kellene dobnia.
1. lépés: vágja le a karfiolt
Fontos, hogy a káposztát csak aprítás után mossa meg. A sok kis virág között rengeteg föld és homok rejtőzik, amelyekre kívülről nem igazán lehet hozzájutni.
Távolítsa el a külső leveleket, nem kell kidobnia a belső, finom zöld leveleket - elkészítheti őket, mint a spenótot, és megeheti őket is.
Fektesse az oldalára a káposztát, és nagy késsel vágja nagyvonalúan a vastag szárat.
Akkor negyedeled a fejed. Minden negyed közepén találja azt a központi, fehér szárat, amely összetartja a virágosokat. Ezt egy kis vágókéssel vágja le egyenesen. Látni fogja, hogy a kis virágosok önmagukban szétesnek. Ha néhány virágvirág túl nagy az Ön számára, akkor gondosan újra szét tudja őket bontani a kezével. A szárrészeket felhasználva főzhet egy finom alapanyagot egy karfiolleveshez. Tehát a legjobb, ha nem dobja el őket!
2. lépés: tisztítsa meg a karfiolt
Ha néhány virágnak száraz vagy enyhén barna foltja van, akkor nem kell az összes káposztát eldobnia. Csak vágja ki ezeket a foltokat. Csak a fekete pontokkal legyen óvatos, mert ezek a penész növekedését jelzik.
Ha egészben akarja főzni a káposztát, előzőleg 10 percre fejjel lefelé tegye egy tál hideg sós vízzel. A kicsi rovaroknak vagy csigáknak ez nem fog tetszeni, és a víz felszínére kerülnek.
Az 5 legjobb főzési módszer
Amikor egy friss karfiol van előtted, legalább 5 különböző lehetőség közül választhatsz az elkészítéséhez. Minden főzési módszer a káposzta ízét kissé eltérővé teszi.
Gőzölgés
Ez a készítmény különösen gyengéd, mivel a káposzta elveszíti a legkevesebb tápanyagot. Ehhez tisztítsa meg a fejét, vágjon virágokat és alaposan mossa meg. Ezután tegye a kis virágokat egy serpenyőbe közepes lángon, kevés olívaolajjal 1 percig sütjük. Ezután töltse meg az edényt vízzel, hogy a káposzta félig folyadékkal boruljon. Van kb. 300 ml vizet. Fedjük le az edényt és a káposztát 8-10 perc Lassú tűzön süt. Ez idő alatt ne vegye le a fedelet, különben a gőz távozik.
Sütés/pirítás
A sütőben történő elkészítéshez vágja a káposztát virágosra és alaposan mossa meg. Vékony szeletekre is vághatja őket. Tegye a virágokat egy tálba, és szórja meg olívaolajjal, sóval és borssal pácolt. Kivajazott tepsibe ban,-ben 200 ° C forró sütő 20 perc erjedés, amíg aranybarna nem lesz.
sült hús
Ha a káposztát a serpenyőben szeretné főzni, akkor a legjobb, ha főzni fogja kis virágosok betörni vagy bejutni finom szeletek vágni. Így gyorsabban főz, szép és ropogós lesz. Ezután tegye a káposztát egybe tapadásmentes serpenyő ban ben forró növényi olaj vagy vajban időnként kevergetve 8-10 perc sütni.
Fehérít
A blansírozással a karfiol különösen ropogós marad. Körül 500 g blancolni, 4 liter Forraljuk fel a vizet, és fedjük le az előkészített virágokat 3 perc Szakács. Ezután tegye a forró káposztát a Jégfürdő adni és hagyni kihűlni. Vegye ki és engedje le.
szakács
Fontos, hogy ne főzzük túl sokáig a káposztát, különben elveszik az íze és az összetevői. Szedje szét a fejét virágzókra, mossa le és max. 4 perc ban ben sós forrásban lévő víz erjedés. A káposztát egészben is megfőzheti. Ehhez távolítsa el a külső leveleket a fejéről, tegye hideg, sós vízbe 10 percre, majd főzze egy nagy lábasban forrásban lévő sós vízzel 15-20 percig.
6 főzési tipp a karfiolhoz
- Só helyett szemes húslevest is használhat főzővízéhez. Tehát a karfiol íze utána kicsit pikánsabb.
- Körülbelül 400 g káposzta szükséges 4 fő számára.
- Ha a főzővízben van egy kis tej vagy citrom, a káposzta megtartja színét, anélkül, hogy elhalványulna.
- Víz helyett gőzöléskor vagy főzéskor húslevest, tejet vagy fehérbort is használhat. Ez a karfiolnak kissé más ízt ad.
- A karfiol és a jó csipet szerecsendió verhetetlen kombináció. Ha valami újat szeretne kipróbálni, curryvel is ízesítheti. A fűszer egzotikus hangot ad a káposztának, és tökéletesen passzol a kókusztejhez és az édesburgonyához.
- Ha szeretné csökkenteni a konyhában az elkészítés során elterjedő káposzta szagát, adjon hozzá egy kevés citromot a karfiolhoz.
Egyél karfiolt nyersen
A káposzta igazi univerzális, nyersen is fogyasztható. Ehhez úgy készíti el, mint akkor, amikor főz, és virágaiba vágja, amelyet aztán hozzáadhat egy salátához. Ha ez az íz egy kicsit túl intenzív az Ön számára, akkor a virágokat ostya-vékony szeletekre vághatja. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, citromot, sót és borsot, és ízletes salátát kínálunk. Nyersen enni különösen egészséges, mert minden összetevőjét megtartja.
Érdekes tények a karfiolról
Mi pontosan a karfiol?
A karfiol a Káposzta növények. Ő is megteszi Karfiol, virágkáposzta vagy sajtkáposzta hívott. Eredeti formája Ázsiából származik, és előbb Olaszországban, majd a 16. századtól egész Európában termesztették. Nemcsak a fehér karfiol van, amely ebben az országban nagyon jól ismert, hanem a zöld, narancs vagy lila virágú karfiol is. A legismertebb változat a Romanesco, amelyet gyakran különösen Olaszországban és Franciaországban készítenek.
Mikor van karfiolszezon?
Használhat karfiolt egész évben könnyen megvásárolhatja a szupermarketben vagy a heti piacon. Ennek ellenére a német változatnak van egy szezonja október kezdődik és végződik április véget ér. A káposzta íze a legjobban november közepétől, amikor elérkezett az első fagy. Szezonon kívül Olaszországból és Franciaországból származik.
Mit kell figyelembe venni a vásárlás során: Hogyan ismeri fel a jó minőséget?
Színe alapján felismerheti a friss karfiolt. Övé Florets kellene ragyogó fehér mert a barna vagy sárgás foltok azt jelzik, hogy a káposzta valamivel idősebb vagy helytelenül tárolták. A virágosoknak is szilárdnak kell lenniük. Ha puha, a káposzta is már nem friss és kevesebb tápanyagot tartalmaz. Keressen egy káposztát, annak Szorosan nőtt a fej és nincsenek száraz foltjai.
Továbbá a levelek a káposzta körül kell szép és feszes lenni. Ha a levelek már nagyon elszáradtak és barnásak, akkor a legjobb, ha a karfiolt a következő 1-2 napon belül feldolgozzuk. Egyébként a fehér karfiol színtelen marad, mert a levelek védik a napfénytől. Ezért meg kell vásárolnia egy káposztát, amelynek levelei kilógnak a feje fölött. Ha a karfiol érezhetően káposztaillatot áraszt, ez egyértelműen a túlterhelés jele.
Hogyan tárolja megfelelően a karfiolt?
A karfiol tárolása előtt teljesen távolítsa el a külső leveleket, mivel azok tápanyagokat és vizet vonnak el a virágosoktól. Ha még néhány napig meg akarja tartani a karfiolt, nem szabad lemosnia. Ez csak nedvessé teszi és sokkal gyorsabban penészesedik. Tehát megkaphatja a káposztát levél nélkül és mosatlanul egyben Műanyag vagy papírzacskó az alján Zöldséges fiók a hűtőszekrényben bolt. Legalábbis ilyen 1 1/2 hét tartós. A főtt karfiol legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben. Ezután könnyedén felmelegítheti a mikrohullámú sütőben.
Fagyaszthatja a karfiolt?
Ha le akarja fagyasztani a karfiolt, először vágja virágokra és fehérít forrásban lévő sós vízben 3 percig. Ezután hűtsük le a virágosokat jégfürdőben, alaposan ürítsük le, majd egyben Nejlonzacskó megfagy - a virágosok így tartják magukat legfeljebb egy évig.
A karfiol szuperétel? Milyen tápértékek vannak benne?
A fehér káposztát szuperételnek tekintik, és állítólag erősíti az immunrendszert. De mit jelent ez? Tulajdonképpen csak karfiollal lehet a jobb oldalon étkezési tervében. 100 g-ban csak 25 kcal és 0,28 g zsír van. A káposzta 92% -os vizet tartalmaz, de sok mindent tartalmaz Rost és ezért különösen hosszú ideig tölt. Sokan vannak Vitaminok a zöldségfélékben, úgy, hogy a napi C-vitamin szükségletét már egy adag karfiollal fedezte. A karfiolban található mustárolajok és a hisztamin természetes anyag segítenek az immunrendszer megerősítésében. A két anyag a káposztát is kissé megkeseríti.