Készítse elő megfelelően a kelbimbót; Vitaminban gazdag és egészséges a tél folyamán - főzés, sütés; Élvezd
A kelbimbó igazi vitaminbomba a tél számára. Itt megtudhatja, hogy az egészséges, vitamindús téli zöldséges kelbimbó hogyan készül megfelelően, és hogyan használhat egy kis trükköt a káposzta ízének enyhítésére.
A kiskereskedelemben "kelbimbó" néven szerepelnek, Ausztriában "káposzta hajtásoknak" vagy "csíra káposztának" is nevezik őket, a vágott virágokat, amelyek zöldesfehér színűek és 10-40 mm átmérőjűek. A kelbimbó egyébként kétéves. Ha nem aratja le az összes virágzatot, akkor tavasszal kihajtanak a hajtásokból, amelyek nyáron virágot teremnek.
Az erősen táplálkozó keleti kelbimbó a nagyon tápláló, és ha lehetséges, homokos vályogtalajt részesíti előnyben. A jó szomszédok a burgonya, a spenót, a borsó, a zeller és a cékla.
Tartalomjegyzék:
Főzzük rendesen a kelbimbót
A termesztés középpontjában az Atlanti-óceán és az Északi-tenger parti területei állnak Nagy-Britanniában, Hollandiában és Franciaországban. A német termelés csak szükségleteink mintegy 10 százalékát fedezi. Egyes korai fajták akár szeptember elejétől is betakaríthatók - de a tényleges betakarítási idő valószínűbb novemberben és decemberben.
Nagyon hideg területeken az egész növényeket egy védett, árnyékos területen szabadban telelik. A kelbimbó salátának ízletes és zöldségként főzve kiválóan alkalmas fagyasztásra.
Sok ásványi anyagot és rostot tartalmaz, valamint A-vitamint, B2-vitamint és C-vitamint. Ez teszi a kelbimbót egy különleges finom zöldségfélék közé, amelyek nagyon különleges tápértékkel rendelkeznek az őszi és a téli hónapokban. Egyébként a virágokat alulról felfelé gondosan leszedik a szárról.
100 g kelbimbó kb. 85 g vizet, 0,3 g zsírt, 387 mg káliumot, 31 mg kalciumot, 22 mg magnéziumot és 112 mg aszkorbinsavat (C-vitamin) tartalmaz. A fűtőérték 151 kJ (36 kcal) körül mozog - tehát nagyon jó az ábrának!
Fotó: A kelbimbót kevés vajjal megsütjük
A következőképpen készül: Tisztítsa meg a kelbimbót, távolítsa el a 2-3 külső levelet (nyulunk szívesen eteti) és a szár alapját. Egyébként nem vágom keresztbe alul. Miért? Pillanatok alatt eljutunk ehhez.
Tisztítás után rövid ideig mossa le hideg vízben, majd sós vízben gőzölje meg - én mindig gőzös betéttel ellátott edényt használok, de a kelbimbót vízben is felforralhatjuk, nem pedig „fedezhetjük le” - ezzel szép zöld marad: de csak kb. 10 percig főzzük, hogy a virágosok továbbra is "harapjanak".
A tanácsom: Adjon hozzá egy korty tejet és 1-2 teáskanál cukrot a főzővízhez - akkor a kelbimbónak sem lesz íze "keserű"!
A főzési idő után megijesztem a virágosokat hideg vízzel, így megőrzik szép, világoszöld színüket, és nem tűnnek olyan zöld-szürkének túlfőttnek. Ha a kelbimbót hússal vagy vaddal kínálják, szerecsendióval, zsályával, bazsalikommal vagy citrommal ízesítik és olvasztott vajjal vagy tejszínnel öntik.
Személy szerint a kelbimbót egy jó serpenyőben rövid ideig megsütöm, kevés vajjal - sóval, borssal és néhány frissen reszelt szerecsendióval - kész. A kelbimbó sokféle rakottalátához, salátához és még sós süteményhez is alkalmas - ha úgy tetszik, akár egy egyszerű pizzakenyérrel is megeheti őket.
Ha a keresztmetszet károsítja a sejt szerkezetét, enzimekkel együtt kénes aromás vegyületek jönnek létre. Pontosan ezek biztosítják a "kelbimbó illatát". Ez a mindenki számára nem kellemes szag annál erősebben fejlődik, minél tovább főzöd a kelbimbót. A keletkező aromavegyületek felelősek a kelbimbó kissé kesernyés ízéért is. De ha adsz egy kis tejet és cukrot a főzővízhez, mint mondtam, akkor egy kicsit emészthetőbbé teheted az asztalra a kelbimbót.
Egyébként a kelbimbó azok közé a zöldségek közé tartozik, amelyek alkalmasak az alacsony szénhidráttartalomra és nélkülözhetetlen részét képezik az egészséges étrendnek. Sok finom, egészséges étel elkészítésére használható. 4 darabot állítottam össze neked.
Rosebud rakott Kasselerrel
Ha valaha is úgy érzi magát, mint egy kiadós rakott hús a sütőben, akkor a következő recept biztosan valami az Ön számára. Csak 4 főre van szüksége:
200 g szárított barack
125 ml jó fehérbor
400 g gesztenye
750 g kelbimbó
400 g Kasseler
1 hagyma
2 TB vaj
4 tojás
150 g reszelt sajt (esetleg Gouda)
200 ml tejszín
50 g szezámmag
só
bors
szerecsendió
A következőképpen készül: Áztassa a kajszibarackot a borba. Alaposan öblítse le a gesztenyét, vágja bele, forralja vízben körülbelül 10 percig, majd hámozza meg. Tisztítsa meg és mossa meg a kelbimbót a fent leírtak szerint, vágja be a szárakba. Főzzük bő sós vízben vagy párolóban kb. 8-10 percig. Csepegtesse le és öblítse le hideg vízzel. Most melegítse elő a sütőjét 180 fokra. Most mossa meg a füstölt sertéshúst, szárítsa meg és dobja fel kockára. Most megpucolhatja és apróra vághatja a hagymát. Vajban pirítsuk meg a füstölt sertéshúst és a hagymát. Engedje le a barackokat, de kérjük, gyűjtse össze a bort. Keverje össze a tojásokat kb. 100 g sajttal, tejszínnel és borral. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Rétegezze a kelbimbót, a sárgabarackot, a füstölt sertéshúst és a gesztenyét egy tepsibe. Öntsük rá az elkészített mártást, szórjuk meg a maradék sajttal és szezámmaggal, és fedőn süssük 45 percig a sütőben. Utána díszítheti az egészet egy kis citromfűvel. Jó étvágyat.
Zableves kelbimbóval
Az egész nem csak egészségesen hangzik, hanem az is! A zableveshez a kelbimbóval csak a következőkre van szükség:
300 g kelbimbó
3 evőkanál zabpehely (zabdara)
1 kis bot friss póréhagyma
1 burgonya
1 kis paszternák (vagy petrezselyemgyökér)
2 evőkanál jó vaj
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
1/2 teáskanál só
Letakarva jó 4 percig főzzük a zabot 3/4 liter vízben. Mossuk meg és tisztítsuk meg a kelbimbót, hosszában kettévágjuk, és további 5 percig főzzük a zabbal. Közben mossuk meg, tisztítsuk meg és vágjuk apróra a póréhagymát. A burgonyát megpucoljuk, megmossuk és felkockázzuk. Most hámozza meg a paszternák vagy a petrezselyem gyökerét, és kockákra vágja. Adjuk hozzá a zöldségeket a leveshez, és főzzük további 5 percig. Vegyük le a levest a tűzről, hajtsuk bele a vajat és a petrezselymet, és ízlés szerint ízesítsük sóval. Jó étvágyat.
Kelbimbó egy römertopf-ban
A kelbimbó a Römertopf-ban is elkészíthető. Minden amire szüksége van:
500 g kelbimbó
200 g köles
1/2 l zöldségalaplé
2 hagyma
3 paradicsom
jó vaj
2 evőkanál tejfölt
szerecsendió
bors
só
Öntözzük meg a római edényt. Addig felforralhatja a köleset a húslevesben, és lassú tűzön körülbelül 20 percig párolható vagy duzzadhat. Addig melegítse elő a sütőjét. Tisztítsa meg a kelbimbót, vágja fel a paradicsomot és vágja a hagymát nem túl vastag karikákra. Óvatosan keverje össze az összes hozzávalót, tegye az elkészített Römertopfba, és kenje rá a vajpelyhet. Az egész körülbelül 200 fokon kb. 70 percig kerül a sütőbe. Most vegye ki a Römertopf-ot a sütőből, hajtsa be a tejfölt, és tegye a másik Römertopf-ot 10 percre a sütőbe. Tálalás előtt mindent megszórhatunk egy kevés szerecsendióval, sóval és borssal ízesíthetjük. Jó étvágyat.
Sült kelbimbó
Természetesen süthető a gratinba is. Nem nehéz és hihetetlenül finom. 2-4 ember számára nagyjából szüksége van:
750 g kelbimbó
Borsó
szerecsendió
10 g vajat
200 g krém fraîche
4 evőkanál fehérbor
1 tojás
60 g ementáli sajt
30 g zsemlemorzsa
20 g mandula levél
20 g vaj pehely
Forraljuk vagy pároljuk a kelbimbót körülbelül 10 percig. A víz leeresztése után borssal, sóval és szerecsendióval ízesítjük. Ezután adjunk hozzá 10 g vajat. Most töltse meg egy tepsibe. Tegye a krémet egy tálba, és keverje össze a fehérborral és a tojással simára. Ezután a sajtot belekeverjük a creme fraîche-be. Most kenje meg ezt a mártást a kelbimbóra, és szórja meg némi morzsával és mandulalevelekkel. Most ossza el a kis vajpelyhet az elegyen, és süsse 180 fokon 40 percig, amíg a kéreg szép, aranybarna színűvé nem válik.
Egy másik történet a kelbimbóról
A kelbimbó termesztésének első bizonyítéka 1587-re datálható. Az eredeti francia név Choux de Bruxelles. A német ajkú országokban "kelbimbó" vagy "kelkáposzta" néven ismerték. Már a 19. század elején téli zöldségként kezdte diadalmenetét Európa-szerte, és az USA-ban is elterjedt. Ma azonban főleg Hollandiában, Franciaországban és az Egyesült Királyságban termesztik.
Könyvtippem: ősz, tél, zöldség! Írta: Cornelia Schinharl.
„A fő a zöldség! Még a hideg évszakban is egyre színesebb és sokszínűbb a helyi zöldségek kínálata a heti piacon és a zöldségosztályon. De: mit kezdjünk a sütőtökkel, a csicsókával és a társával? Ez a szakácskönyv mindenkinek szól, aki veszteséggel áll a zöldségpolc előtt, amikor szembesül a sok gyökérrel és gumóval: Mindent megtudhat az őszi és téli zöldségekről - a vásárláshoz szükséges ismeretekről, pontos képi útmutatásról a zöldségek tisztításához és természetesen sok receptötletről, amely gyors és egyszerű. kifinomult és lenyűgöző. A különösen ismeretlen zöldségfajtákat bájosan mutatják be, és a nagyon jól ismert zöldségfajták teljesen új oldalakról mutatják be magukat. Senkinek sem kell örökké megenni ugyanazt a kelkáposzta pörköltet, hogy télen is fedezze a vitamin adagját. "
A könyvről: Ősz, tél, zöldségek!: Meglepően új receptek a sütőtökhöz, a káposztához és a gumóhoz. Cornelia Schinharl csodálatos szerző további könyvei
Ha többet szeretne megtudni az egészséges táplálkozásról, csak nézze meg a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium honlapján a fogyasztóknak szóló tippeket.
Tetszett a cikk: "A kelbimbó helyes elkészítése - vitaminokban gazdag és egészséges a tél folyamán"?
Nem akar hiányolni semmit?
Ezután kövessen az Instagramon vagy a Pinteresten
Lehet, hogy ez is érdekli
A vad fokhagyma csak az utóbbi években vált népszerűvé, és tavasszal minden évben nagy sikert arat a konyhában. Nem szabad kihagyni az aromás szezonális gyógynövényt, mert ízletes és egyszerű ételek készítésére használható. Védett helyeken ...
A breton palacsintáknak szerte a világon rajongói vannak - ennek eredményeként a kreppek már nem francia különlegességek. A krémek története nagyon régre nyúlik vissza: a krémek tulajdonképpen a galette továbbfejlesztése, amelyet változatlanul kínálnak Bretagne-ban. ...
Avokádó - egészséges és finom! Az avokádó gyümölcs, tulajdonképpen egy bogyó, típustól függően körte alakú vagy ovális, bőrszerű külső héja közepes vagy sötétzöld (ez az aligátor körte nevet adta neki); belül van egy mag, amely akkora, mint egy golflabda ...
Most mártózik! Aki nem szereti őket - mártogatás zöldségrudakhoz, kekszekhez vagy más falatokhoz. A zöldségfélék, például az uborka, a paprika és a paradicsom különösen fontosak a mártásban. A mártogatások nem csak a büfé gazdagítására szolgálnak, hanem ...
Az enyhe hőmérsékletnek köszönhetően a spárga viszonylag korán betakarítható. A spárga nemcsak értékes összetevőket tartalmaz, például C-vitamint, E-vitamint és néhány B-vitamint (ami fontos az idegrendszerünk számára), hanem nagyon fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, mint például ...
Amikor nem írok finom recepteket az ételblogomhoz, időt szánok a konyhámban végzett átfogó kísérletekre. Ha a dolgok nem úgy mennek, akkor velem van Pácolt sárgarépa - gyorsan elkészíthetők és hihetetlenül finomak.
Szenvedélyem - olívaolaj
Az olívaolaj nemcsak olívaolaj. Az ízek sokfélesége nagyszerű. Szeretném kifejezni a lelkesedésemet kiváló minőségű olívaolaj ossza meg és összes ösztönözze e csodálatos kulináris ízélmény bőséges használatát a konyhájukban.
Van valami érdekes vagy ízletes terméke, amelyet nem szabad visszatartanom a látogatóimtól? Akkor csak írj nekem egyet Együttműködési kérelem.
Nem akar hiányolni semmit?
Akkor kövess engem Instagram.
Friss hozzászólások és receptek
A gombócok cseréje meglehetősen egyszerű. A burkolt galuska valójában a burgonyagombóc variánsa, amely tele van morzsával, amelyek megtalálhatók Nyugat-Szászországban, az Érchegységben és a türingiai konyhában. Nyugat-Szászországban vannak körgombócok ... tovább ...
A karácsony nem lenne karácsony Christstollen nélkül. A Stollen szó legrégebbi írásos említése karácsonyi süteményként az I. Heinrich Naumburgi püspök céhes kiváltságában való említése ... erről bővebben ...
A friss kagyló csodálatos csemege és nagyszerű fehérjeforrás, de csak addig, amíg megfelelően elkészítik. Itt megtudhatja, mennyi ideig kell kagylót főznie, hány kagylóra van szüksége ... tovább ...
Az édesburgonya krumplit egyszerű trükkel ropogóssá varázsolni? Itt megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni, és hogyan kell helyesen, gyorsan és egyszerűen elkészíteni az édesburgonyát. Akár levesként, akár ... bővebben erről ...
Most egy rakott, finom kéreggel az asztalon! Valószínűleg ez a csábító illat, a számtalan lehetséges variáció és egy egyszerű készítmény, amely rakott vagy gratinos fiataloknak és időseknek ... erről bővebben ...
Egy egyszerű pörköltből is kiderül, hogy melegebb a lélek, és minden évszakban népszerű étel. A pörköltekhez kevés edény szükséges, az összes élelmiszer-erőforrás széleskörű felhasználását teszik lehetővé, gyorsak és ... bővebben erről ...
Rolfkocht - Blogroll
• Az olívaolaj mestere - Silvan Brun hasznos és fenntartható cikkeket blogol az olívaolaj témában. A Svájci Olívaolajiskola igazgatója és tanácsot ad az olívaolaj-termelőknek, szövetkezeteknek és gazdálkodóknak egy nemzetközileg elismert szakértői csoporttal.
• "A gazdák aranya" - Michaela Bogner az olívaolaj témában blogol a dasgoldderbauern.de címen, olívaolaj szemináriumokat tart és kóstolókat szervez kommentárokkal.
• "DailySeason": életmóddal és ételekkel foglalkozó blog az életmódról, a főzésről, sütésről, tippekről és trükkökről.
• A „STADT LAND blooms” több, mint egy SZERVES mag online zöldségfélék, gyógynövények és ehető virágok boltja - szenvedéllyel és hivatással kertészkedünk.
• A konyha szép és tiszta megőrzése érdekében ajánlom a gyors porszívó zacskeresőt