Készítsen banánforgácsot maga - dehidrátor és sütő receptje

A banános chips kihívást jelent az otthoni dehidrátor vagy sütő számára. Kis gyakorlással (vagy megfelelő utasításokkal 🙂) azonban működni fog. Ezt a receptet arra használjuk, hogy megmutassuk, hogyan készíthetünk banán chipset.

Készítsen magának rendesen banán chipset

Bőven vannak: A sikertelen kísérletekről banánforgácsot készíteni önnek. Három egyszerű hibaforrást kell kikapcsolni.

1 Ne használjon túl érett banánt!

Gyakran ajánlott érett gyümölcsöket használni, mert akkor az édesség jobban átjön. A túl érett banán egyszerűen nem válik ropogóssá, ha megszárad. Csak nagyon magas hőmérsékleten működik. De szárított banán chipset akarunk, és nem sült banán chipset. A szárított gyümölcs a legtöbb esetben már nagyon édes, ezért ne aggódjon, hogy a végeredmény nem lesz elég édes. Ha kétségei vannak, jobb fűszerezni, mint túl érett banánt használni. A kissé zöld banán ideális, míg a barna tabu.

2 Ne vágjon túl vastag szeleteket!

A banán furcsa, szárítandó gyümölcs. A túl vastag darabok nem válnak forgácsokká a dehidratátorban. A szárított banán meglehetősen puha változatát kapja. Ha valódi banánforgácsot szeretne, akkor vékony darabokat használjon 2 és legfeljebb 4 milliméter közötti vastagsággal. Természetesen a vastagabb, szárított banándarabok is jóízűek, de sajnos ezek már nem banán chipsek.

3 Kérem, több mint 42 fok!

Divat a nyers ételváltozatként való szárítás gyakorlása alacsony, 42 fok alatti hőmérsékleten. Ennek megvannak az előnyei, de ez nem praktikus a banán chips számára. Így a banánforgácsok jóval több mint 24 órát vesznek igénybe, ha egyáltalán elég kemények ahhoz, hogy chipsnek nevezzék őket. A banán chipshez 60, még jobb 70 fok szükséges, hogy elég ropogósak legyenek.

Segítség, a banán chipsem barnulni kezd

Sok vágott gyümölcs előbb-utóbb megbarnul, amikor megszárad. Ízét tekintve ennek nincsenek negatív hatásai, optikailag néha kissé csúnyának tűnik. Tehát mindenekelőtt fontos: a barna szárított gyümölcs, beleértve a banánforgácsot sem annak a jele, hogy valamit rosszul tettél. Ha mégis el akarja kerülni, van egy meglehetősen egyszerű megelőzési módszer. Az oldatot citromlének hívják. Szárítás előtt mártsa meg vagy permetezze a kezdő banánforgácsot. Vigyázat: A banánszeletek nem lehetnek túl nedvesek. Ha kétségei vannak, kérjük, egyszer pattintsa meg. Ezután a banánt banánforgácsokká lehet szárítani - és legfeljebb kissé sötétebb, kimosott sárga színt kap.

Sütőben vagy dehidratátorban?

A jó hír az, hogy mind a sütő, mind az automatikus szárító alkalmas arra, hogy maga készítsen banánforgácsot. A sütővel azonban néhány szempontot figyelembe kell venni: Először is, az energiafogyasztás sokkal nagyobb, mint a dehidratátorban. A kemencében történő előállítás ezért sokszor drágább. Ha továbbra is használni szeretné a sütőt, akkor legalább egyszerre több réteget kell készítenie. Ezenkívül olyan konvekciós kemencének kell lennie, amely képes kezelni az alacsony hőmérsékleteket 100 fok alatt. Ha kétségei vannak, egyszerűen szorítson be egy fakanalat az ajtóba, hogy egy kis rés maradjon. Végül, de nem utolsósorban, a hőmérsékletet a sütőben 10 fokkal magasabbra kell beállítani, mint a sütőben, mivel az hajlamos lefelé ingadozni - így biztosítjuk, hogy a banán chips elég ropogós.

Az ajánlott módszer, amelyet az alábbiakban bemutatunk, a banán chips receptje a dehidratátorban.

A recept a banán chipshez

	Annyi enyhén zöld banán, amennyit kíván
	14-18 óra (a banán érettségétől és a darabok vastagságától függően!)
	70 fok

Lépésről lépésre

Hámozza meg a banánt, és késsel vagy mandolinnal vágja nagyon vékony, 2–4 mm vastag szeletekre.
(Opcionális) Permetezze be a banánszeleteket citromvízzel, vagy áztassa rövid ideig citromvízbe a barna foltok elkerülése érdekében. A banánszeletek nem lehetnek túl nedvesek.
Helyezze egymás mellé a banánszeleteket az automatikus dehidratátor padlójára, ideális esetben egy szárítófóliára, mivel a banán gyorsan tapad.
Szárítsa meg a banánt 70 fokon 14 órán keresztül, és ellenőrizze az eredményt. A banánszeleteknek száraznak és nem rugalmasnak kell lenniük. Még nyomás alatt is meg kell törniük. Ha ezt az eredményt még nem érték el, folytassa a szárítást. (Megjegyzés: Sok automatikus dehidrátor nem éri el az ígért 70 fokot. A szárítási idő itt több órával is megnőhet).
Ha a forgács elkészült, hagyja kihűlni, és légmentesen lezárt edényekben tárolja. A banán chips akár 6 hónapig is eltartható.

Változatok banán chips készítéséhez

A zseton önmagában is öröm. Vannak azonban különféle változatok, amelyek még jobbá teszik a finom falatot. Vaníliás fahéjas banánforgácsokhoz csak megszórjuk a banánra egy kis fahéjat és vaníliás cukrot szárítás előtt. Mivel véleményem szerint a csokoládé és a banán rendkívül jól passzol egymáshoz, a banán chipset megolvasztott étcsokoládéval is bevonhatjuk, miután megszáradtak. Igazán isteni öröm! Tudsz más változatokat? Tegye a magokat a megjegyzésekbe!