Készítsen kandírozott gyümölcsöt
Élénk színek, vicces formák, olvadó textúra és múltkori íz. a kandírozott gyümölcs továbbra is nélkülözhetetlen csemege a konyhában és karácsonykor. De ritkán merünk házi készítésűeket kínálni, elképzelve, hogy gyártásuk bonyolult. míg ez olyan egyszerű !
Íme néhány tipp és trükk a cukrász profivá váláshoz. A kandírozott gyümölcs elve az, hogy a gyümölcsökben lévő vizet cukorral, kiváló tartósítószerrel helyettesítik. Ezt a folyamatot, az ún cukrászda, lassan kell elvégezni. Más szavakkal: (Gyümölcsök - víz) + cukor = kandírozott gyümölcsök!
Hogyan készítsünk kandírozott gyümölcsöt ?
A nagyon egyszerű technikát néhány lépésben lebontják:
- Úgy döntünk nagyon szép gyümölcsök, makulátlan vagy hibátlan, és érett a tökéletességre.
- Ezek a gyümölcsök kifehérednek repesztette a szálakat és áteresztővé tegye őket.
- A gyümölcsöket ezután különbözőbe mártják szirupok, egyre töményebb.
- Miután cukrozták (80% cukorból és 20% rostból állnak), lecsepegtetik és megszórják porcukor.
> A kandírozott gyümölcs alapvető receptje
Ez a recept érvényes 500 g gyümölcs amelyet előzőleg elkészítenek, vagyis megmosnak, kimagoznak vagy akár meg is hámoznak. Tartsa a bogyókat egészben (cseresznye, apró szilva), ossza fel a citrusféléket negyedekre, szelje fel a nagy kerek gyümölcsöket (körte, ananász, alma), 2-ben pedig sárgabarackot és szilvalát.
Te is fehérítő a gyümölcseit, hogy jobban átjárják a cukrot. Erre merítse őket 30 mp forrásban lévő vízben majd jeges vízben. Egyes gyümölcsök törékenyebbek, mint mások: az őszibarackot csak 15 másodperc alatt forraljuk fel.
Először kissé tömény cukorszirupot készít. Alapul szolgál majd, amelyet többször is újrafelhasznál, minden alkalommal több cukrot adva hozzá.