Készítsen kelkáposztát Finom receptek és érdekes tények a helyi kelkáposztáról

Savoy káposzta elkészítése: tippek, receptek és tudnivalók

  • A kelkáposzta nagyon egészségesnek tekinthető. Tele van vitaminokkal, mint az E- és a C-vitamin.
  • Ősszel és télen a zamatos káposzta különösen népszerű a német konyhákban - de más évszakokban is kapható.
  • Hogyan készíthető a káposzta és mit kell tudnia a kelkáposztáról is.

A kelkáposzta népszerű zöldség, főleg ősszel és télen. Az egészséges káposzta az év más szakaszaiban is kapható - de akkor kissé más az íze, és vizuálisan is más. Íme néhány tipp az elkészítéshez, receptötletek és érdekes tények a kelkáposztáról.

Savoy káposzta: tippek az elkészítéshez

A hobbiszakácsok nyers, kifehérített, töltött vagy párolt savoy-káposztát készíthetnek. Mindenesetre friss kelkáposztát kell használnia, amelynek levelei még ropogósak. Az előkészítés során eltávolítják a külső leveleket és a szárat. Finomra vágva a kelkáposzta még nyers ételként is alkalmas - különösen a korai fajtáké. A téli zöldségek sok tápanyagot nyersen vagy rövid ideig főzve tartanak, de a főzés során sok minden megmarad.

A kelkáposzta jó ízű pörköltben, zöldségként és káposztatekercsben. Röviden összeforrva kellemes sült aromát kap. Főzéskor a levelek nagyon összezsugorodnak, éppen ezért nem szabad becsapni a fej méretét. Mint sokféle káposzta esetében, a kelkáposzta esetében is fennáll a veszély: Ennek elfogyasztása gázt okozhat. Másrészt segít hozzáadni egy kis köményt a kelkáposztához. A következő három recept megmutatja, hogy mely hozzávalók is ízlelhetik a kelkáposztát.

A TÉMÁBAN

finom

  • enni és inni
  • DIY
  • Receptek

Édes, sós vagy orosz - így készülnek finom pácolt uborkák

Egyszerű kelkáposzta recept

Ez az ízletes étel elkészíthető gyorsan és sok hozzávaló nélkül: szamojás káposzta szalonnával és tejszínnel, a zu-faul-zum-kochen.de weboldalon bemutatva. Először vágja le a kelkáposztát és alaposan mossa meg. Ezután vágja kockákra a hagymát és a szalonnát, majd izzadjon. Ezután tegye a serpenyőbe a kelkáposztát és izzassza ki azt is. Lángoljon 125 ml alapanyaggal és 200 ml tejszínnel. Pároljuk a kelkáposztát közepes lángon körülbelül 15 percig. Végül fűszerezzük, például sóval, borssal, fokhagymával és cukorral. Az étel burgonya vagy hús kíséretében alkalmas.

Savoy káposzta tekercs

A káposztalevelek ideálisak ahhoz, hogy valamit beléjük tekerjenek - és roládokat készítsenek. A „silberthal_de” Instagram-felhasználó például bemutatja a „Savoy káposzta tekercs paradicsomszószban” receptet: Négy savoy káposztalevelet fehérít. Áztassa a zsemlemorzsát egy tálba tejjel. Vágja le a hagymát és pirítsa meg. Közben keverje össze a tojást, a mustárt és a citrom héját. Keverjük össze a darált húst, a zúzott zsemlemorzsát, a hagymát és a tojást, majd ízesítsük. A keverék tölti ki a rostákat, amelyeket konyhai zsineggel kötnek meg. Miután a roládákat minden oldalról megsütötték, elkészítik a paradicsomszószt. Ez sárgarépából, hagymából, fokhagymából, paradicsompüréből, húslevesből és paradicsompüréből áll. Amikor a mártás megfőtt, a roládokat bele lehet tenni, és a fedéllel enyhe tűzön 20 percig párolni kell.

Vegán recept savoy káposztához és burgonyás rakotthoz

A kelkáposzta a vegán receptek összetevőjeként használható. A „konyhai sztorik” blogon egy sajtos és burgonyás rakott kerül bemutatásra. Ehhez először hámozzon meg 500 gramm burgonyát, vágja ketté és főzze meg. Húzza le a kelkáposzta első leveleit, és dobja ki. Mossa meg és vágja alá a világos és halványzöld leveleket. Vágjon 400 gramm kelkáposzta leveleket nagy csíkokra. Ezután főzzük őket hét percig. Előmelegítjük a sütőt. Vágjon egy hagymát kockákra, és sütje áttetszővé. Adjunk hozzá lisztet és alaposan keverjük össze. Barna a liszt.

Folyamatos keverés közben fokozatosan adjunk hozzá 200 ml zöldségalapot. Vigyázzon, hogy ne keletkezzen csomó. Ezután keverjünk hozzá 200 ml zabpogácsát (vagy tejszínt, a nem vegán változathoz), majd forraljuk fel újra. Hagyja kihűlni a mártást, majd keverjen hozzá 20 gramm élesztőpelyhet vagy parmezánt, valamint egy evőkanál sót és borsot. A főtt burgonyát szeletekre vágjuk, és egy részt kiolajozott edénybe teszünk, és sóval ízesítjük. Tegyünk rá egy réteg kelkáposzta leveleket, és sózzuk meg. Ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg az összes burgonya és levél nem rétegződik. Ezután kenje meg a főtt mártást a zöldségeken. Körülbelül 25 percig sütjük a sütőben, amíg a rakott meg nem pirul.

A TÉMÁBAN

  • Manufaktúra
  • Receptek
  • ősz
  • téli
  • enni és inni

Káposzta: egészséges, helyi és sokoldalú

Érdekes tények a kelkáposztáról: miért egészséges a kelkáposzta?

Csakúgy, mint más káposztaféléknél, a szójakáposzta is sok vitamint tartalmaz. A kelkáposzta mindenekelőtt sok E-vitamint tartalmaz, nevezetesen legfeljebb 2500 mikrogramm/100 gramm. Nagy mennyiségű C-vitamin is található a savoy-káposztában, 49 400 mikrogramm/100 gramm káposzta. Tehát annyi C-vitamin van benne, mint egy citromban. A kelkáposzta növényi fehérjét, másodlagos növényi anyagokat, folsavat, élelmi rostot, mustárolajat, B-vitaminokat, káliumot, foszfort, mangánt, flavonoidokat, karotinoidokat és K-vitamint is tartalmaz. Vitaminszolgáltatóként a káposzta hosszú évek óta nagy jelentőséggel bír, különösen télen.

Milyen ízű a kelkáposzta?

A kelkáposzta íze nem olyan keserű, mint a kelbimbóé, és finomabb is, mint a vörös- és fehérkáposzta. Aromás, enyhén diós és enyhe - különösen a benne lévő mustárolajoknak köszönhetően. Az íze azonban évszaktól függően változik. A robusztus téli kolbász fűszeres íze erősebb, mint a gyengéd nyári vagy tavaszi kolbászé.

Savoya jó a diétához?

Magas víztartalma miatt a káposzta sokféle kalóriát tartalmaz. Szinte nulla gramm zsír és kevés szénhidrát mellett a káposzta segíthet a fogyásban. Például chilivel elkészíthető - a forró chili fűszer a fogyásban is segít, mert serkenti az anyagcserét és kalóriát éget.

Íme az eatsmarter.de oldalon bemutatott recept: Savoyai káposzta chilivel. A diétás recept gyorsan elkészíthető: Vágjon egy kiló kelkáposztát körülbelül egy centiméter széles csíkokra, és két-három percig blansírozza forrásban lévő sós vízben. Ezután lecsepegtetjük és hidegen lehűtjük. Felezzen hosszában két piros chilit, csíkokra vágva, valamint három gerezd fokhagymát és egy hagymát. Körülbelül egy percig pirítsuk a chilit, a fokhagymát és a hagymát, majd hagyjuk enyhén megbarnulni. Ezután keverje hozzá a kelkáposztát és rövid ideig pirítsa meg. Öntsünk hozzá 125 ml alaplét, és közepes lángon lefedve főzzük körülbelül öt percig. Ezután ízesítsük citromlével, sóval, borssal és egy csipet frissen reszelt szerecsendióval.

Mikor lehet kapni kelkáposztát?

A kelkáposzta egész évben kapható, de különféle fajták léteznek: Az év első kelkáposztáját, az Adventswirsinget áprilisban szüretelik. Aztán tavaszi és nyári kolbász kerül a piacra. Az őszi wirsinget az időjárástól függően augusztustól februárig szüretelik. Márciustól májusig a piacokon kevesebb savós káposzta fogy, de az év ezen időszakában is a boltokban tartják a káposztát.