Készítsen magának joghurtot - ez olyan egyszerűen működik -, recept és utasítások
Ebben a bejegyzésben megmutatjuk, hogyan készíthet könnyedén friss természetes joghurtot otthon. Elkészítése egyszerű, és csak olyan dolgokra van szükség, amelyek a legtöbb embernek otthon vannak.
A joghurt alapvetően nem más, mint a tejsavbaktériumok aktivitásával sűrített tej. A speciális baktériumkultúrák a benne lévő laktózt használják az élet alapjaként, és 42–45 fokos tejsav előállítására használják. A tej pH-értéke csökken, ami azt jelenti, hogy a benne lévő fehérjék elvesztik oldatukat, és struktúrát képeznek a tejben - a tej sűrűvé válik. Az eredmény egy kissé savanykás ízű natúr joghurt.
Ahhoz, hogy maga készítsen egy jó liter joghurtot, szüksége van:
- 1 liter friss teljes tej (nem teszteltük, hogy a hosszú élettartamú tej is működik-e? Tudod?)
- 2 evőkanál természetes joghurt oltáshoz
- 1 fazék
- 1 hőmérő folyadékokhoz, pl. Tea hőmérő
- Konténerek a joghurthoz (pl. Üvegek tartósításához)
És így csinálod:
1. Melegítse fel a tejet (ne forralja fel), és hagyja lehűlni pontosan 45 fokra (használjon hőmérőt!)
2. Tegyen joghurtot a tejbe és keverje meg
3. Öntsön tejet tiszta edényekbe
4. Helyezze a sütőbe, állítsa a lehető legpontosabban 42-45 fokra (használjon hőmérőt), és hagyja hat órán át ezen a hőmérsékleten pihenni
5. A joghurt használatra kész („szúrásbiztos”) - lehűtsük és egy héten belül felhasználjuk
Az eredmény egy nagyon ízletes, krémes joghurt. A tejszínt a tej zsírtartalma is meghatározza.
A tisztaság nagyon fontos az egész folyamat során. Minél kevesebb csíra jut a tejbe, annál hosszabb ideig tart a joghurt. Egyesek ezért a tejet a forráspontja előtt 95 fokosra melegítik, erre a célra egy speciális tejfőző vagy egyszerűen két edényt helyeznek egymásba, a külsőt pedig vízzel töltve meg.
A sütő 45 fokos hőmérsékleten nagyon kevés áramot fogyaszt. Érdemes azonban egyszerre több liter joghurtot készíteni, és például a barátoknak és a családnak adni. Alternatív megoldásként a tejet 45 fokos termoszba is le lehet önteni a joghurt érleléséhez, ami energiát takarít meg, és egyben természetes natúr joghurtot is készít.
Jó szórakozást kipróbálni, várjuk tapasztalatait!
Számos további tippet és receptet találhat könyvtippjeinkben:
Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - konyha
Csináld magad vásárlás helyett - konyha: 137 egészségesebb alternatíva a késztermékeknek, amelyek pénzt takarítanak meg és védik a környezetet. További részletek a könyvről