Készítsen magának majonézt - ez a recept mindig működik!

Majonéz egy csőből? Meg lehet csinálni, nem kell! Bemutatónkban megmutatjuk, hogyan teheti könnyedén a Mayo-t.

magának

Miből áll majonéz valójában? Hogyan készítsem őket és mit tegyek, ha a házi majom nem áll be? Útmutatásainkban és az elrontott mayo-kísérletekre vonatkozó önsegítő csoportunkban választ talál mindenre, ami a fejében jár a témával kapcsolatban.!

Tartalomjegyzék

  1. Hozzávalók a klasszikus majonézhez
    1. A megfelelő olaj
    2. Mustár ahhoz a bizonyos dologhoz
    3. Friss tojás
    4. Citromlé
  2. Mayo vegyen részt. egy kis útmutató
  3. Az alapvető recept majonézhez habverővel
    1. A botmixerrel
    2. Az állványkeverővel
  4. Majonéz receptek
    1. Vegán majonéz tojás nélkül
    2. Mayo mustár nélkül
  5. Ha nem működik: segítség a meghibásodáshoz
    1. Miért nem szilárd, de folyékony és vékony a majonézem?
    2. Miért túrós a majonézem?
    3. Miért keserű a majonézem?
  6. Házi majonéz tárolása
    1. Meddig tart a házi majonéz?
    2. Honnan tudhatom, hogy a majom rossz?
  7. Érdekességek - Tudta ezt .
    1. . A majonéz jót tesz a hajadnak?
    2. . A majonéz jó ízű a tortában?

Hozzávalók a klasszikus majonézhez

A majonéz hideg vegyes mártás, amelyet a Tojássárgája, étolaj emulziója és Citromlé vagy ecet és só felmerül. Igaz, akár vásárolt, akár házi készítésű, nem éppen a legegészségesebb szósz fedezhető fel ezen az ég alatt. Ennek ellenére nem akarunk lemaradni róla! Képzeljen el piros-fehér sült krumplit, vagy egy remek hamburgert, házi, bolyhos zsemlével és lédús húsos pogácsákkal, majonéz nélkül? Egyáltalán nem működik! Ha Cheatday van, akkor igaz? Annak érdekében, hogy a lehető legjobban elkészíthesse házi majmját, először meg kell néznie az alapanyagokat.

  • A megfelelő olaj

A jó majonéznek enyhe íze van, ezért viszonylagosnak kell lennie az étolaj kiválasztásakor íztelen termékek választ. Nem tévedhet a napraforgó vagy a repceolaj. Ha egy kicsit bátrabb vagy, és egy kicsit több ízt akarsz adni a majonéznek, keverheted olívaolajjal vagy dióolajjal.

  • Mustár ahhoz a bizonyos dologhoz

Klasszikus majonéz jön hozzá dijoni mustár kifinomult. A forró mustárpép fűszeres csavart ad a majonéznek. Ha szeretne kísérletezni, használhat másik mustárt is, például gyógynövénymustárt vagy mézes mustárt. Szeretne többet tudni a mustárról? Akkor vessen egy pillantást a miénkre Árucikk múlt!

  • Friss tojás

Mivel a majonéz kevert hideg, nyers tojással dolgozol. A szalmonella és hasonlók veszélye miatt ezért rendkívül fontos, hogy friss, legfeljebb öt napos tojást használjon. Ezenkívül a következők érvényesek: a majonézt ugyanazon a napon fogyassza el. Terhes nők ezért távol kell maradnia ettől a szósztól. Hogyan ismeri fel a friss tojásokat? Tegye a tojásait egy pohár hideg vízbe. Az üveg aljára kell süllyedniük, akkor ideálisak a projektjükhöz. Miénkben Tojás áru többet fogsz megtudni.

  • Citromlé

Kissé savanyú, így kell a majonéznek ízlelnie! Ezért használják a citromlevet a majonézhez. Alternatív megoldásként egy kis fehérborecet vagy sötét balzsamecet is lehetséges.

Mayo vegyen részt. egy kis útmutató

Oké srácok, készen állsz az első házi majonézedre? Hát akkor kezdjünk dolgozni! Itt van még néhány fontos tipp a kezdéshez:

Az összetevők megfelelő hőmérséklete: Mivel a majonéz tojás, étolaj, citromlé vagy ecet emulziója, rendkívül fontos, hogy minden összetevő szobahőmérsékletű legyen. Csak ezután egyesülhetnek optimálisan az egyes összetevők, és nem kockáztatja meg a mayo túródást.

Óvatos olaj hozzáadása: Az étolajat csak rendkívül körültekintően lehet beépíteni a masszába. Ezért ügyeljen arra, hogy az olajat egyenletesen öntse. Kezdetben csak kis mennyiségű olaj, később egy kicsit több. Ez megakadályozza a majonéz komponenseinek szétválását.

Egyenletes erőfeszítés: Ne feledje, hogy minél kevesebb erőre van szüksége az összetevők összekeveréséhez, annál hosszabb ideig tart, amíg az összes összetevő tökéletesen összeáll.

Az alapvető recept majonézhez habverővel

Semmi baj nem történhet ezzel a klasszikus majonézes recepttel! A legjobb, ha megragad egy nagy, hagymás edényt (pl. Egy tálat), amelyben megkeverheti a majonézt. Nem árthat, ha karizmaid vannak, mert a keverés könnyen átmehet mini edzésként! Ennek ellenére a habverő módszer jó kezdet a kezdők számára, mert ez a legjobb módja a tanulásnak, ha elérte a megfelelő állagot.

  • 2 tojássárgája
  • 400 ml növényi olaj
  • 1 teáskanál mustár, közepesen forró vagy dijoni mustár
  • Fél citrom leve
  • Só bors

készítmény
Először használja a habverővel a tojássárgáját a tálban lévő mustárral és citromlével. Ezután fokozatosan kis mennyiségben és állandó, egyenletes keverés mellett adagolja az olajat, amíg a keverék krémes, szilárd állagú nem lesz. Most már csak sóval és borssal kell ízesítenie: kész! A majonézes receptre

  • A botmixerrel

Nincs kéznél habverő, de varázspálca? Ó, csodálatos! Sokkal könnyebb és gyorsabb, mint a habverővel készült változat: Egyszerűen vegye ki az összes hozzávalót a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni. Ezután tegye a tojássárgáját, a citromlevet és a mustárt egy magas edénybe, fedje le egy kevés olajjal, és tartsa tisztán a botmixert. A pálcáját az edény aljára kell nyomni, és ott kell maradnia, amíg az összes összetevő optimálisan össze nem áll. Állítsa a kézi turmixgépet a legmagasabb szintre, és fokozatosan öntse bele a maradék étolajat kis mennyiségben. Lassan húzza felfelé a turmixgépet. Ily módon az egész olajat könnyű, krémes masszává dolgozzák fel. Most ízesítheti őket sóval és borssal.

  • Az állványkeverővel

Még nem lelkesedik egy kis tál házi majonézért, de nagyüzemi termelésbe szeretne szállni vendégei számára? Egészségedet a turmixgépnek! Ezzel nagyon egyszerű és szupergyors. Először töltse fel a szobahőmérsékletű tojássárgáját, a citromlevet és a mustárt, kapcsolja be a keverőt és fokozatosan adja hozzá az olajat. Sózzuk, borsozzuk, kész!

Majonéz receptek

Mayo nem ugyanaz, mint a mayo! A finom hideg mártás burgonyasalátához, Fish’n’chips vagy sültkrumpli más is lehet: Azzal Chili, ajvar, gyógynövények vagy curry kifinomult, egyszerűen ellenállhatatlan! Miért ne próbálná ki a klasszikus majonézes recept variációit, például a fokhagymával nehéz receptet Aioli, tápláló remoulade kapribogyóval, szardellával, savanyúsággal és gyógynövényekkel, Chantilly szósz tejszínhabbal vagy Tatár szósz medvehagymával és kapribogyóval. Hagyja, hogy inspirálódjanak a képgalériában található receptjeink.