Készítsen magának pizzatésztát Ezekkel a tippekkel könnyű, tágas pizzaalapot hozhat létre a TAG24-hez
Néhány dolgot figyelembe kell venni a pizzatészta elkészítésekor, hogy az csodálatosan megemelkedjen a sütőben. A TAG24 feltárja, mi a fontos!
tanácsadó - Az eredeti olasz pizza természetesen önmagában is ízélmény. De még a házi készítésű pizzának sem kell elrejtőznie - ha jól elkészült. Mert egy levegős tészta, fűszeres paradicsomszósz és mindenféle ízletes hozzávaló tetején finom étel gyerekeknek és felnőtteknek.
Tudja meg ebben tanácsadó, Mi a fontos, ha saját maga készít pizzatésztát, és mely lépéseket kell betartani ahhoz, hogy a végén levegős pizzalapot kapjon.
Ezekre az összetevőkre van szükség a pizzatésztához
Szerencsére, ha maga akar pizzatésztát készíteni, akkor csak néhány alapanyagra van szüksége.
Bár sokféle recept megtalálható, a legtöbb pizzalapot a négy összetevő liszt, élesztő, só és víz. Ízlésétől függően van még valami olivaolaj vagy tej.
Az élesztő biztosítja, hogy a tészta szépen keljen. Az olívaolaj rugalmassá teszi, és a liszt típusának megfelelő megválasztása szintén befolyásolja a pizza konzisztenciáját és ízét.
Az összetevőkről természetesen a megfelelő arány döntő, de az is, hogy a tésztát hogyan kezelik a teljes előkészítési folyamat során.
Melyik liszt a legjobb a pizzatésztához?
A szokásos Liszt típus 405 és 550-es típus jó pizza sütéséhez. Ha azonban a lehető legközelebb akarsz kerülni az olasz eredetihez, akkor a különlegeshez kell menni 00 típusú liszt megragad. Ez több glutént, azaz természetes glutént tartalmaz, ami biztosítja, hogy a tészta különösen rugalmas legyen.
1. Hosszan gyúrjuk a pizzatésztát
Az interneten számtalan recept található az ideális pizzatésztához.
Miután az összes hozzávalót összekeverte, alaposan és sokáig össze kell gyúrnia a tésztát.
A Pizza ínyencek körülbelül 10-20 percet töltenek ezzel. Mert így az összetevők optimálisan kombinálódnak.
Ez az oka annak is, hogy először türelmesnek kell lennie, ha a tészta először túl száraznak vagy ragacsosnak tűnik. A probléma néhány perc gyúrás után gyakran megoldódik, és szép, sima tésztát kap.
2. Hagyjon elegendő időt a pizzatésztának a kelésre
Ha a pizzatésztát klasszikus módon, élesztővel készítik, akkor a mennyiségének megduplázása némi időt vesz igénybe. A pihenő szakaszra szükség van, függetlenül attól, hogy száraz élesztő vagy friss élesztő.
Ha van választása, akkor is használjon friss élesztőt. Mivel ez adja a pizzatészta különleges, enyhén savanykás illatát.
A száraz élesztőnek viszont az az előnye, hogy raktáron lehet a házban, és nagyon könnyen feldolgozható.
Az élesztőt helyesen dolgozza fel
Egyébként megéri, mindig egy kanál cukrot az élesztővel hozzá kell adni. Ily módon az élesztő baktériumok optimálisan támogatják fermentációs folyamatukat, és a tészta később jobban meg fog kelni.
Különösen a friss élesztőre van szükség. A kanál cukor mellett ételként a legkényelmesebb meleg környezetben érzi magát. A legjobb, ha langyos vízzel egy kis tálban feloldjuk, és azonnal hozzáadjuk a tésztához.
De légy óvatos: a víz nem lehet forróbb, mint 45 Celsius fok, különben a baktériumok elpusztulnak, és az élesztő haszontalan lesz a tésztához.
Ahhoz, hogy az élesztő nyugodtan működhessen, kb. egy órát meleg helyen edénybe borítva pózolt. Kerülni kell a huzatú helyiséget, mert ez sértheti az élesztőt. Javasoljuk, hogy a fűtőtesten legyen egy hely, feltéve, hogy nincs túl melegre állítva. De a fürdőszoba padlófűtésének helye jó hely lehet arra is, hogy a tészta a szükséges ideig megemelkedjen a tálban.
Az előző napon készítse elő a pizzatésztát
Ha nincs annyi ideje, akkor előző nap könnyen elkészítheti élesztővel a pizzatésztát. Az összetevőket a recept szerint összegyúrjuk, és a tésztát fél órán át szobahőmérsékleten kelesztjük. Ezután a hűtőszekrényben legalább 12 órán át lefedjük.
Mielőtt azonban a tésztát tovább feldolgoznák pizzává, sütés előtt egy órával vegye ki a hűtőből, hogy elérje a szobahőmérsékletet.
A sietők számára: Készítsen pizza tésztát élesztő nélkül
Ha nincs otthon élesztő, vagy azonnal nagy igénye van a pizzára, élesztő nélküli pizzatészta receptet is használhat.
Két élesztő nélküli változat alakult ki: Egyrészt a Pizzatészta elkészítése sütőporral, másrészt a Előkészítés kvarkkal és olajjal.
Mindenekelőtt a kvark és az olaj kombinációja teszi a tésztát nagyon simává, így gond nélkül gyúrható, formázható és feldolgozható.
3. Húzza ki a pizzatésztát és formázza meg
Miután a pizza tészta mennyisége megduplázódott, itt az ideje, hogy kinyújtsa és formázza.
Erre a célra egy kevés lisztet osztanak szét a munkafelületen, a tetején pedig a tésztát Kezek a labdához gurult. Most kissé laposan nyomja meg a pizzatésztát a kezével, meghúzza és kinyújtja, és így hozza a kívánt formára.
A Sodrófa használva lenni. Így biztos lehet benne, hogy a pizzaalap később mindenhol egyenletesen vastag.
Alternatív megoldásként használhatja a Gravitáció kihasználni. Ehhez mindkét kezével fogja meg a tésztát a szélénél, és emelje fel. Most kissé széthúzza magát. Most néhányszor megfordítja a tésztát úgy, hogy ismételten a felső végéhez nyúl a kezével. Így egy idő után a pizza tészta kerek lesz, mint egy olasz.
Ha a tészta folyamatosan összehúzódik, gyakran kissé hosszabb ideig kell gyúrni. Akkor a probléma valójában megoldódik.
4. Válassza ki a sütéshez megfelelő hőmérsékletet
A pizzának nagyon melegnek kell lennie. Ha csak sütőtálca van sütővel, akkor nyissa ki, mielőtt a tetejére helyezi a pizzát legalább 200 Celsius fok előmelegítés.
Normális esetben egy pizzát klasszikus kőből vagy fatüzelésű kemencéből sütnek, 400 Celsius fokon. Aki rendszeresen süt maga pizzát, annak érdemes fontolóra vennie egy speciális pizzát Pizza sütő vagy Pizza kövek fontolja meg otthoni használatra. Ezek teszik a pizzát különösen ropogóssá, és rendszeresen használva mindenképpen megéri őket megvenni.
5. Fedje le a pizzát: Így a pizza tészta nem lesz pépes
Alapvetően jobb, ha kevesebb hozzávalót használunk pizza öntetként.
Ily módon nemcsak az egyes összetevők ízlése szempontjából a sajátjaivá válnak. Ezenkívül a tészta nem iszapos.
Ötnél több különféle feltét általában nem szükséges.
Ha szívesen kísérletezne a pizza összetevőivel, vagy olyan süteményeket használna, amelyek sok folyadékot szabadítanak fel a sütés során, akkor a következő tippeket szívesen figyelembe veheti:
- Ha öntözéshez nedves összetevőket használnak, akkor a pizzalapnak is kissé vastagabbnak kell lennie.
- A zöldségek előzetes rövid megsütésével eltávolíthatja a folyadék egy részét, amely később nem puhítja meg a pizzát.
- Annak elkerülése érdekében, hogy az alap sáros legyen, előmelegítheti a pizza tésztát néhány percig, majd feltöltheti.
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
Következtetés
Lehet, hogy a pizza alapja nem a pizza legfontosabb eleme az ízében, de fontos alapja a pizzát díszítő többi hozzávalónak.
A legfontosabb az, hogy légy türelmes és tudatosan szánj időt a felkészülésre. Ha az egész család csatlakozik, a vacsora egy kis eseménygé válik.
Egyébként a házi készítésű pizza ideális a gyermekek születésnapjára, a barátok meglátogatásához vagy egyszerűen egy laza estéhez a moziban a kanapén otthon.
Sok szerencsét abban, hogy elkészítsd magad, és érezd jól magad!