Készítsen magának szójajoghurtot - ez így működik; s
A szójajoghurt a tejjoghurt vegán változata, és nagyon könnyen elkészítheti saját maga is. A szójajoghurthoz csak néhány összetevőre van szüksége, és az elkészítéséhez szükséges idő korlátozott.
Készítsen magának szójajoghurtot - ez így működik
A szójajoghurt viszonylag drága az üzletekben, ezért ebben az esetben különösen érdemes magadnak csinálni. Ezenkívül mindig pontosan tudja, mi van az ön által készített ételben.
A szójajoghurt elkészítéséhez csak két összetevőre van szükség: szójatejre és szójajoghurtra vagy szójakultúrákra. A joghurt elkészítéséhez szükséges idő meglehetősen kicsi. Ami azonban eltart egy ideig, az a szójatej elkészítése, ha saját maga szeretné elkészíteni.
A szójatej is néhány összetevőből áll: szójababból és vízből. Ebben az esetben ne használjon édesítőszereket, beleértve a természeteseket is, például a mézet. Ha a szójajoghurtját kissé édesebbnek tartja, később adjon hozzá gyümölcsöt, mézet vagy más édesítőszert a kész joghurthoz. Külön cikkben részletesen leírjuk, hogyan készíthet magának szójatejet.
Ha inkább szójatejet vásárolna, győződjön meg arról, hogy a tej csak szójababot és vizet tartalmaz, és nem tartalmaz egyéb összetevőket. Ugyanez vonatkozik a szójajoghurtra is, ha hozzáad.
A kevés hozzávaló mellett egy tálra, kanálra vagy habverőre és poharakra is szükség van. Több kisebb vagy egy nagyobb szemüveget is használhat.
Szója joghurt - így készíti el saját maga
Mint korábban említettük, nagyon kevés összetevőre van szükség a szójajoghurt elkészítéséhez. Az összetevők mennyisége a készíteni kívánt szójajoghurt mennyiségétől függ.
Egy liter szójatejhez használjon egy kicsi, 150 gramm csésze természetes szójajoghurtot. Alternatív megoldásként adjon hozzá egy teáskanál vegán joghurt kultúrát. A pontos mennyiség megtalálható az adott gyártó információiban.
Tipp: Miután sikeresen elkészítette első szójajoghurtját, különítsen el egy részt, és használja fel baktériumtenyészeteként. A következő szójajoghurt elkészítésekor adjon hozzá körülbelül 150 milliliter "régi" szójajoghurtot baktériumtenyészetként. Ez a módszer azonban nem használható a végtelenségig. Miután négyszer-ötször használta saját baktériumkultúráját, újra hozzá kell adnia friss joghurt-kultúrákat.
A szójatejnek legalább szobahőmérsékletűnek kell lennie, de hasznosnak bizonyult a tej enyhe melegítése. Ebben az esetben a fény azt jelenti, hogy a hőmérséklet nem haladhatja meg a 35 és legfeljebb 40 fok közötti hőmérsékletet. Ha forró tejbe tesszük a baktériumkultúrákat, a legtöbbjük elpusztul, így alig vagy egyáltalán nem következik be erjedés.
A tej és a természetes joghurt a tálba kerül, ahol jól összekeverik őket. A keveréket ezután egy vagy több pohárba töltjük. Ezzel a munka alapvetően elkészült.
A szójajoghurt sikeres erjesztése - ez így működik
A szójajoghurt készítésének barkácsolási folyamatában legtöbbször fermentációt igényel, ezért legyen türelmes. Körülbelül tíz-tizenkét órába telik, mire elkészül a szójajoghurtja. Ez idő alatt a joghurtja állandó hőmérséklettől függ, és nem szabad tovább mozgatni. Különböző lehetőségei vannak az optimális feltételek biztosítására:
A legegyszerűbb változat, bár nem feltétlenül a legkényelmesebb és legolcsóbb, a sütő. Ha először szeretné kipróbálni, hogy a jövőben magának szeretné-e elkészíteni a szójajoghurtját, ez a legjobb megoldás. Ebben az esetben kezdje az előkészületekkel este, mivel a joghurtnak 10–12 órán át a sütőben kell maradnia, és nem szabad tovább mozgatni.
Melegítse elő a sütőt 50 fokra. Az üvegeket takarja le ruhával vagy valami hasonlóval, mielőtt az előmelegített sütőbe tenné. Fontos, hogy zárva legyenek a levegő áthaladásához. Körülbelül 30 perc elteltével állítsa a hőmérsékletet 35 fok körüli értékre.
Egy másik változat egy termikus joghurtkészítő, amelyet az állandó hő biztosítása érdekében forró vízzel töltünk meg. A termikus joghurtkészítő nem igényel áramot, ezért a leggazdaságosabb módja annak, hogy saját maga készítse el a joghurtot.
A legkényelmesebb lehetőség egy elektromos joghurtkészítő. A joghurtkészítő nem sok helyet foglal el a konyhában, kevés áramot fogyaszt és biztosítja, hogy a frissen elkészített szójajoghurt egyenletesen legyen ellátva hővel.
A joghurtkészítő vagy a joghurtkészítő neve kissé félrevezető. Ezek általában csak melegítő eszközök.
A vegánok számára a szójajoghurt alternatívája a tejből készült joghurtnak. Ha azonban hisztamin intoleranciában szenved, a szójajoghurt nem feltétlenül a legjobb választás.