Készítsen mályvacukrot maga
Recept: készítsen mályvacukrot maga
Ma egyszerűen szuper bolyhos, vaníliás pillecukrokat készítünk magunknak.
Hozzávalók:
35x25: sütőedényhez
- 300g átszitált porcukor
- 2 csomag (18 g) őrölt zselatin (sertés zselatin vagy marhahús zselatin, nem számít)
- 1 csipet só
- 1 vanília hüvely vagy 3 tasak vaníliás cukor (vagy más ízesítők)
- 180ml víz
- Olaj a penészhez
- 2 evőkanál (55 g) kukoricakeményítő
- 1 evőkanál (25g) átszitált porcukor
- Ételszínezék
Készítmény:
- Először szitált porcukor és kukoricakeményítő keverékére van szükségünk, hogy később ne ragadjon semmi.
- A következő lépésben egy sütőedényt nagyon vékonyan megolajoznak olajjal, és a keményítő keverék egy részét a forma aljára szitálják.
- A pillecukor keverékhez egy vanília hüvelyt és a vaníliás pépet összekeverünk a zselatinnal, sóval és hideg vízzel.
- Itt lehet sertés zselatint vagy marhahús zselatint (halal zselatint) venni. Ahogy tetszik.
- Körülbelül öt perc elteltével a zselatin megduzzadt és felmelegíthető.
- Mindenesetre hébe-hóba alaposan keverje meg, és ügyeljen arra, hogy a folyadék ne legyen túl forró.
- A zselatin még alacsony hőmérsékleten is feloldódik.
- Amikor minden feloldódott, a folyadékot és az átszitált porcukrot négy-öt percig verjük, amíg levegős, bolyhos krém képződik.
- A mályvacukrot most kissé rózsaszínűre színeztük, de bármilyen más színnel is színezheti, fehérre hagyhatja vagy különböző aromás olajokat adhat hozzá.
- Ezután a masszát a formába töltjük, kisimítjuk és ételfóliával letakarjuk.
- Kb. 4 óra elteltével a tömeg vágásbiztos.
- A porcukor-keményítő keverékkel mindent újra leporolsz, és egy késsel lazítsd meg a marshmallow masszát a forma szélétől.
- Ezután könnyebben felborulhat és nagyobb problémák nélkül darabokra vágható.
Néhányan elgondolkodnak azon, hogy vajon agartint használhat-e zselatin helyett, és így készítheti-e vegánnak a pillecukrot.
Kipróbáltuk, és sajnos egyáltalán nem működik (a videóban megnézheted, mi történik Agartine-nal a végén, és hogy néz ki).
A massza egyáltalán nem légies és laza, hanem tömör és állaga olyan, mint a kocsonya ...
Reméljük, hogy élvezni fogja kipróbálni őket, és ha főz vagy süt receptjeinket, örömmel fogadnánk a képeit a Facebookon 🙂