Készítsen saját szárított húst Az ideális snack túrázáshoz

Ritkán található itt, a Jerky - a szárított hús angol elnevezése - abszolút mérce az amerikai túrázás terén. Megnéztük, miért van ez így, és hogyan lehet elkészíteni a kiadós snacket.

Mi teszi a szárított húst ideális snacknek a túrázóknak? Egyrészt ez lenne a kiváló minőségű fehérje extra része, amelyet szállít, másrészt az eltarthatósági idő - szárazon tárolva (pl. Zárható műanyag dobozban) a házi készítésű rántás legalább egy hónapig szobahőmérsékleten élvezhető (vákuumban csomagolva, még világosan is) hosszabb). Tehát túrázáskor (még nyári hőmérsékleten is) nem kell aggódnia a harapnivaló miatt.

Figyelembe kell azonban venni, hogy bár a hús értékes aminosavakat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek izmaink fenntartásához és felépítéséhez, nem tartalmaz semmilyen erőt adó szénhidrátot. Más szavakkal: Különösen a hosszabb túrákon nem szabad csak az ízletes fehérjebombákra támaszkodni, hanem fontosnak kell lennie a megfelelő szénhidrátbevitelnek is, hogy ne szenvedjen (a diétával összefüggő) teljesítménycsökkenést.

Rugalmas biztosítás. Gyors, egyszerű és online
4,98 eurótól/24 óra a

CSINÁLD MAGAD
A szárított húshoz általában marhahús filét használnak. Mivel a dehidratálás ideális esetben a 70 ° C-os hőmérsékletet nem lépi túl, a baromfi esetében fennáll annak a veszélye, hogy a szalmonella nem pusztul el teljesen.

készítsen
Ha a tiszta hús íze van, akkor könnyű: vágja a steak húst harapásméretű falatokra, fűszerezze sóval, borssal, és tegye a sütőbe vagy a dehidratátorba (lásd balra) 70 fokon. Most várnia kell - 6–8 órát, a húsdarabok méretétől függően (legkésőbb 6 óra múlva rendszeresen ellenőriznie kell az állagot). Míg a dehidratátor teteje biztosítja a szükséges légáramlást, a sütőben történő ételkészítés során ügyelni kell arra, hogy az ne legyen teljesen zárva - erre a célra például egy főzőkanál vagy hasonló befogható az ajtóba. Így nem csak magának, hanem négylábú társának is készíthet "csemegét" - bár kerülnie kell a fűszerezést.

Kicsit több ízért természetesen pácolhatja a húst (pl. Olívaolaj, mustár, méz, bazsalikom, só és bors keverékével). Miután az adagolt húst bevonják a pácléval, lezárható műanyag zacskóba teszik, amelyben a lehető legkevesebb levegőnek kell lennie. Most a zacskót hűtőbe tesszük 6–24 órára, hogy a hús megkapja a kívánt ízt. Vigyázat: A szárítási folyamat előtt a húsdarabok nem csepeghetnek a pácból. Ha ez a helyzet, mindenképpen torta tekerccsel tapogasson!

HÚSMENTES ALTERNATÍVAK
Nem vagy húsbarát? Nincs mit. Gomba, tofu vagy sokféle zöldség is kiválóan szárítható. A folyamat alapvetően megegyezik a már leírtakkal - azzal a finom különbséggel, hogy alacsonyabb hőmérsékletet (általában 40 és 60 fok között) alkalmaznak a finom állag elérése érdekében.

Az olyan finomságokat, mint a szárított vargánya, logikailag nemcsak a túrázóknak tartják fenn. Remekül ízlik, mint egészséges snack a burgonya chips és hasonlók alternatívájaként.